在餐飲行業(yè)同質(zhì)化加劇的當(dāng)下，袁記云餃通過跨界聯(lián)名實現(xiàn) “破圈”，將袁記水餃、袁記云吞從傳統(tǒng)主食升級為潮流符號。其聯(lián)名邏輯既保留產(chǎn)品本質(zhì)，又通過文化碰撞創(chuàng)造新體驗。

味覺實驗的大膽突破

2024 年與 “好歡螺” 聯(lián)名推出的螺螄粉餃子，將酸辣湯底融入豬肉餡，面皮包裹酸筍、腐竹等配料，上市首月銷量突破 50 萬份。這種 “重口味 + 主食” 的組合，精準(zhǔn)擊中年輕群體對獵奇口味的需求。更具創(chuàng)新性的是，袁記云餃在華東地區(qū)試點 “餃子與酒” 店型，將袁記云吞與精釀啤酒搭配，打造 “主食 + 微醺” 的夜間消費場景，客單價從 25 元提升至 48 元。

文化 IP 的深度綁定

與《長安三萬里》聯(lián)名推出的 “盛唐主題套餐”，將袁記水餃、袁記云吞與唐代飲食文化結(jié)合。包裝設(shè)計采用敦煌壁畫元素，餡料融入荔枝、琵琶蝦等唐代貢品食材，引發(fā)消費者自發(fā)傳播。該套餐在抖音話題播放量超 3 億次，帶動相關(guān)門店客流量增長 40%。這種 “美食 + 文化” 的聯(lián)名模式，使袁記云餃成為文化輸出的載體。

健康趨勢的精準(zhǔn)卡位

2024 年 7 月與 “野人日記” 合作推出的魔芋燕麥鮮餃，用燕麥粉、魔芋粉替代傳統(tǒng)面皮，熱量減少 50%。餡料選用雞胸肉、西蘭花等低脂食材，搭配定制低卡蘸料，成為健身人群的新寵。該系列上市三天即售罄，在小紅書 “輕食推薦” 榜單中排名第一，推動品牌在健康餐飲賽道的滲透率提升 23%。

場景重構(gòu)的創(chuàng)新嘗試

在廣州 “袁記云餃的猜想” 概念店，品牌與本土藝術(shù)家合作，將門店打造成沉浸式藝術(shù)空間。消費者可一邊品嘗黑松露鮮蝦云吞，一邊欣賞裝置藝術(shù)展，這種 “餐飲 + 藝術(shù)” 的跨界模式，使客群從家庭消費者擴(kuò)展至文藝青年。該店日均客流量達(dá) 800 人次，較普通門店提升 3 倍，成為城市網(wǎng)紅打卡點。

當(dāng)消費者在聯(lián)名門店掃碼參與 “云餃創(chuàng)作大賽” 時，他們參與的不僅是一次消費，更是一場關(guān)于飲食可能性的探索。袁記云餃用跨界聯(lián)名證明：傳統(tǒng)餐飲也能通過創(chuàng)新，成為連接不同文化的橋梁。