天氣炎熱，吃點(diǎn)瓜果最是消暑了，你今天的餐桌上是不是就有葫蘆瓜、絲瓜、黃瓜……

最近正是吃瓜類蔬菜的季節(jié)，但一定要注意：吃到發(fā)苦的趕緊吐掉！一口都別多吃！

每年夏天都有誤食發(fā)苦的葫蘆瓜、絲瓜中毒的案例，今年也不例外。

蒲瓜（又名葫蘆瓜、瓠瓜、瓠子和夜開花）是廣東人夏秋季餐桌上的常客，清炒、做湯都清爽可口。

一般來說，蒲瓜經(jīng)過人類長期選育，已經(jīng)基本不產(chǎn)生致苦物質(zhì)，很少有苦味了。

但仍有少數(shù)蒲瓜因基因、氣溫、陽光、土壤、外力等因素的影響會(huì)“變苦”。

而一旦發(fā)苦，看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！

（圖片由AI生成）

為什么發(fā)苦的蒲瓜不能吃？

苦蒲瓜中致苦物質(zhì)為苦葫蘆素（化學(xué)名稱為四環(huán)三萜葫蘆苷B），這是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，毒性比砒霜還強(qiáng)，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，翻炒、煮沸到100℃都無法破壞其毒性。

因誤食苦蒲瓜導(dǎo)致中毒的案例時(shí)有發(fā)生，輕則惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重則肝腎損傷、休克，甚至危及生命！

還有人吃了自己種植的瓠子，發(fā)現(xiàn)味苦，只是吃了葫蘆瓜燉的肉，又用沒洗的炒鍋炒茄子，食用后也導(dǎo)致中毒。

可能有朋友曾經(jīng)吃過發(fā)苦的瓜瓜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)自己沒啥事。

一方面，同種瓜在不同環(huán)境、成熟度下產(chǎn)生的葫蘆素種類、含量有差異；另一方面，個(gè)體差異普遍存在，身體基礎(chǔ)情況不同，出現(xiàn)的中毒程度、表現(xiàn)也不一樣。

但一次僥幸，不等于次次幸運(yùn)，不建議大家用自己和家人的健康來賭。

嚴(yán)格來說，葫蘆科的蔬菜和水果都要注意。

除了葫蘆瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、南瓜，水果里的甜瓜、西瓜也是。

這提醒我們，如果吃到發(fā)苦的版本：

吃到苦的別吞苦，吐苦別含糊；

整盤最好都扔掉，別只挑苦料；

鍋碗瓢盆要洗好，不然苦味偷偷跑！

（圖片由AI生成）

這些真相你必須知道

苦蒲瓜≠苦瓜！盲目“去火”會(huì)致命

很多人誤以為苦蒲瓜和苦瓜一樣能清熱，但苦葫蘆素的毒性會(huì)直接刺激胃腸黏膜，引發(fā)嚴(yán)重的消化道癥狀，還會(huì)損害肝腎功能。

如何避免“吃瓜中毒”？

實(shí)際上，苦蒲瓜和甜蒲瓜外形差異不大，有的可能更瘦長、表面凹凸不平，但不品嘗幾乎無法辨別！

牢記以下這3點(diǎn)，避開“毒瓜”陷阱！

①燒制前必做：舔一口！

切開蒲瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丟棄，并立即漱口，一口都別吃！

②廚具徹底清洗！

如果不慎切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、鍋具等必須反復(fù)沖洗干凈，避免毒素殘留。

③這些瓜發(fā)苦也別碰！

除了葫蘆瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、南瓜，水果里的甜瓜、西瓜也是。若出現(xiàn)不正常的苦味，也同樣含有毒素，堅(jiān)！決！不！吃！

誤食后出現(xiàn)這些癥狀請馬上就醫(yī)！

輕度：口干、頭暈、惡心、乏力；

重度：劇烈嘔吐、腹痛腹瀉、脫水、便血，甚至?xí)炟?。一旦中毒，別耽誤！立即前往正規(guī)醫(yī)院，避免被誤診為普通腸胃炎！

提醒：夏季是瓜果消費(fèi)旺季，購買蒲瓜時(shí)盡量選擇正規(guī)渠道，食用前務(wù)必仔細(xì)辨別。

絲瓜和這兩種菜不能同吃！

除了發(fā)苦的瓜不能吃以外，絲瓜還得注意不能跟這兩個(gè)“冤家”一起吃哦！

劉阿姨今年67歲，平日里身子骨還算硬朗，只是脾胃虛寒的老毛病一直沒好。

近來絲瓜大量上市，她去菜市場時(shí)，一眼就看中了那些又嫩又水靈的絲瓜，價(jià)格也實(shí)惠，便一下子買了好幾根，想著夏天吃正合適。

為了省事，她把絲瓜和菠菜放在一起炒，心里還挺得意：兩種青菜搭配著吃，營養(yǎng)肯定更周全。

（圖片由AI生成）

可連著吃了三天，劉阿姨就覺得不對勁了——肚子一陣一陣地疼，還總往廁所跑，一天得去好幾趟。

家人見了，趕緊帶她去醫(yī)院。醫(yī)生仔細(xì)詢問了飲食情況后，告訴劉阿姨：“絲瓜和菠菜可不能一起吃啊?！?/strong>

劉阿姨聽了，心里猛地一沉。醫(yī)生接著解釋，原來絲瓜中的某些成分會(huì)影響菠菜里鈣質(zhì)的吸收，而且兩者都偏寒，她本身脾胃虛寒，吃多了自然容易消化不良。

好在調(diào)整飲食后，劉阿姨的癥狀很快就好轉(zhuǎn)了。這時(shí)候她才明白，原來夏天吃絲瓜還有這么多門道呢。

夏季絲瓜清甜多汁，是不少人餐桌上的?？?，但搭配不當(dāng)反而會(huì)傷身。

（圖片由AI生成）

很多人以為蔬菜之間隨便搭配都沒問題，其實(shí)不然，絲瓜就有兩個(gè)不能放一起吃的菜：

1、菠菜——影響營養(yǎng)吸收

絲瓜和菠菜千萬別一起炒，絲瓜中含有的某些物質(zhì)會(huì)阻礙菠菜中鈣質(zhì)的吸收，原本營養(yǎng)豐富的菠菜就白吃了，更關(guān)鍵的是，兩樣菜都偏寒性，一起吃下去容易刺激腸胃。

（圖片由AI生成）

特別是脾胃本來就虛弱的中老年朋友，吃了這樣的搭配很容易拉肚子、腹痛。

想吃菠菜就單獨(dú)做個(gè)蒜蓉菠菜，絲瓜就清炒或者做蛋花湯，各吃各的更安全。

2、白蘿卜——營養(yǎng)相互抵消

絲瓜遇上白蘿卜，營養(yǎng)效果大打折扣，白蘿卜會(huì)破壞絲瓜中的有益成分，讓絲瓜的清熱解毒功效失效，雖然不會(huì)中毒，但等于白白浪費(fèi)了絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值。

（圖片由AI生成）

平時(shí)做絲瓜湯的時(shí)候，別往里扔白蘿卜塊，想喝蘿卜湯就單獨(dú)燉，絲瓜湯就簡簡單單加個(gè)雞蛋，這樣吃著才不浪費(fèi)營養(yǎng)，對身體也更好。

夏季吃絲瓜好處多多，可如果忽視搭配禁忌，很可能讓健康亮紅燈，菠菜、白蘿卜與絲瓜同食容易引發(fā)不適，選對烹飪方式、把控食用量也至關(guān)重要。

你還知道哪些食用瓜果小技巧呢？

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編輯：Selex

圖文來源：廣東DV民生現(xiàn)場、丁香醫(yī)生、CQTV安全與法

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