炒花生米時(shí)，切記不要直接下鍋！教你一招，香脆不糊，久放不回軟

說(shuō)到下酒菜，炒花生米最受歡迎，尤其是在家待客，這道菜是餐桌上的常客，簡(jiǎn)單地用油炒一炒，再撒點(diǎn)鹽就可以吃了。不過(guò)看似炒花生米很容易，若不掌握方法的話，還是會(huì)做不好，一不小心就炒糊了，難看不說(shuō)，還發(fā)苦不好吃，或者炒好后沒(méi)吃完，放一放就回軟了。

到底怎么解決呢？炒花生米時(shí)，切記不要直接下鍋！對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的人來(lái)說(shuō)，這樣炒沒(méi)啥問(wèn)題，花生米下鍋后輕松地扒拉幾下就炒好了，但有些人這么做就總是做不好。別再干著急了，教你一招，這樣去炒花生米香脆不糊，久放不回軟。

怎么做？下面就來(lái)分享一下炒花生米的具體做法，以及需要注意的地方，趕緊來(lái)看看吧。學(xué)會(huì)了一次多炒些保存，想吃隨時(shí)有。

【炒花生米】

買花生米時(shí)，要挑那種顆粒飽滿、大小均勻、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉點(diǎn)的白皮花生米。最好隨機(jī)拿一個(gè)嘗一下，若是有些發(fā)潮了，再便宜都不買。

如果買的時(shí)候沒(méi)有辦法逐個(gè)去挑，多半會(huì)摻雜一些不太好的，那么炒之前，我們要挑揀一下，把癟的、發(fā)霉的挑出去。

1、挑選好后，用流動(dòng)水沖洗一下。

很多人炒花生米從不清洗，直接倒進(jìn)鍋內(nèi)，一方面是這樣做省事，另一方面是怕花生米打濕了炒出來(lái)就不脆了。

我以前也這么認(rèn)為，后來(lái)親自試了之后才發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)單地清洗一下再炒，并不會(huì)導(dǎo)致花生米不脆，相反，清洗花生米不僅可以去除表面的灰塵，下鍋炒還不易炒糊。

不過(guò)要注意的是，清洗的時(shí)間不要太久，也不要用力搓，沖洗幾秒就可以了，以免花生米入鍋后脫皮賣相不好。

2、沖洗后瀝一下水，沒(méi)有水滴落了鋪在廚房紙巾上，再覆蓋上一張，輕輕吸走水分。

3、處理好后，給鍋內(nèi)加油，不用像炸花生米那樣加那么多油，但想要炒出的花生米個(gè)個(gè)表面油亮無(wú)黑點(diǎn)，就不要加的過(guò)于少，最好能讓花生米顆顆都裹上油。

4、倒入花生米，開(kāi)小火，鍋鏟不斷翻炒，要有耐心不要急躁，若是為了快點(diǎn)炒好把火加大，很容易炒糊。不停地翻炒，可以讓每個(gè)花生米均勻受熱，熟度一致。

5、一直炒到鍋內(nèi)出現(xiàn)爆裂的聲音，再到逐漸消失，就要關(guān)火了。

6、利用余溫，沿著鍋邊淋入少許白酒，快速翻炒，讓酒精快速揮發(fā)，帶走花生米中的水分，從而變得更加酥脆，即使放上一段時(shí)間，也不會(huì)回軟。

7、花生米盛出，撒上食鹽攪拌均勻，等完全涼下來(lái)再吃，非常酥脆。愛(ài)吃甜的可以加白糖。多做出來(lái)的用保鮮袋或者密封罐裝起來(lái)，放在陰涼干燥處，想吃了隨時(shí)取，越嚼越香。

炒花生米，記得先沖洗一下，再入鍋炒，簡(jiǎn)單地加這一步，更容易炒好，花生米酥脆不糊。你學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)。