炸薯?xiàng)l時(shí)，不要直接下鍋炸！多加2步，薯?xiàng)l金黃酥脆，不易回軟

說到炸薯?xiàng)l，不光孩子愛吃，很多成年人也愛吃，酥酥脆脆的越吃越香，很難讓人不喜歡。不過外面賣的薯?xiàng)l一點(diǎn)都不實(shí)惠，一份十幾塊錢才幾根，一個(gè)人都不夠吃，若是自己做，一個(gè)大土豆就可以做一盤，花錢少又吃得好，一次性多做些全家人都能吃過癮。

相信很多人都想在家炸薯?xiàng)l，甚至是嘗試過，卻總是做不出來那種酥脆可口的口感，要么就是剛炸好還行，稍微放一下就軟了，一點(diǎn)也不好吃，寧可去買，也不愿再做了。

那么，到底怎么做呢？炸薯?xiàng)l時(shí)，記住不要直接下鍋炸！入鍋前我們多加2步，薯?xiàng)l出鍋金黃酥脆，不易回軟！下面就來分享一下具體做法，學(xué)會(huì)了保準(zhǔn)回回都能炸成功，想吃再也不用非去外面買了，趕緊來看看吧。

【炸薯?xiàng)l】

準(zhǔn)備一個(gè)或者多個(gè)黃心土豆，最好選品相好一些的，個(gè)頭大一些的，表面光溜無坑坑洼洼。

土豆洗凈去掉外皮，再將兩端切掉一部分，這樣處理后切出的薯?xiàng)l更好看，切出的多余部分可以用來做別的菜。不想麻煩就直接切。

將土豆切成厚片，再切成條狀。每一根要粗細(xì)差不多為好，一定不要切得太細(xì)了，不然很容易斷。（想要有紋路的薯?xiàng)l，可以用波浪刀）

切好后放進(jìn)盆內(nèi)，加入水清洗一遍，去掉表面的淀粉，再換水浸泡十五分鐘。

時(shí)間到了，鍋內(nèi)加水，可以沒過土豆條的水量，大火煮開后放入土豆條，煮一分鐘撈出，瀝一下水。

用廚房紙巾擦去表面的水分，再放到烤網(wǎng)上晾一會(huì)兒。

土豆條表面干燥后裝進(jìn)保鮮袋，再加入適量淀粉，輕輕搖晃，讓每根土豆條每一面都裹上淀粉。

裹好淀粉后取出，若是淀粉太厚要輕輕磕一下。處理好了鍋內(nèi)加油，燒到五六成熱。

轉(zhuǎn)中小火，放入土豆條，逐根放入為好，炸到定型后翻動(dòng)，慢慢炸到每根微微發(fā)黃，就可以撈出了。（土豆條太多一次吃不完，可以裝進(jìn)保鮮袋冷凍，下次想吃不解凍直接炸）

全部炸好撈出后，將油溫升到七成熱，倒入薯?xiàng)l再復(fù)炸一下，成金黃色撈出，控油后就可以食用了。撒上調(diào)味料，或者蘸番茄沙司，香香酥酥的太好吃了，一點(diǎn)都不輸外面賣的。

炸薯?xiàng)l，記得在下鍋之前多加兩步：

一步是土豆條入鍋焯水，這樣處理后炸出的薯?xiàng)l涼了后保持酥脆度的時(shí)間更久，不易回軟。

一步是土豆條裹上一層淀粉，炸出的薯?xiàng)l更加酥脆。

除了多加這兩步外，想要薯?xiàng)l更加酥脆，復(fù)炸必不可少，方法很簡單，高油溫是下鍋，快速翻動(dòng)炸一會(huì)兒，變成金黃色就可以了。

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