7月16日，鐘薛高食品（上海）有限公司新增破產(chǎn)審查案件，申請(qǐng)人為上海臻料貿(mào)易有限公司，經(jīng)辦法院為上海市第三中級(jí)人民法院。據(jù)案件公告顯示，因法院在執(zhí)行中發(fā)現(xiàn)鐘薛高不能清償?shù)狡趥鶆?wù)，并且資產(chǎn)不足以清償全部債務(wù)，經(jīng)債權(quán)人申請(qǐng)，法院中止執(zhí)行，并將被執(zhí)行人的案件移送進(jìn)行破產(chǎn)立案審查。

“網(wǎng)紅” 崛起，高價(jià)出圈

時(shí)間撥回到 2018 年，消費(fèi)升級(jí)的浪潮正席卷中國，傳統(tǒng)雪糕的口味和品質(zhì)已難以滿足消費(fèi)者日益增長的需求，人們開始追求更高品質(zhì)、更具個(gè)性化的冷凍甜品 。就在這時(shí)，鐘薛高誕生了，它精準(zhǔn)地捕捉到了這一市場需求，將自己定位為 “中式雪糕” 的高端品牌，以 “中式美學(xué)” 和 “高品質(zhì)原料” 為核心賣點(diǎn)，試圖打破傳統(tǒng)雪糕的低價(jià)競爭格局，開辟出一片新的市場藍(lán)海。

同年 “雙十一”，鐘薛高推出了一款售價(jià)高達(dá) 66 元的 “厄瓜多爾粉鉆” 雪糕。這款雪糕不僅外形設(shè)計(jì)靈感來源于傳統(tǒng)建筑瓦片，頂部還形成獨(dú)特的 “回” 字花紋，就連棒簽也采用了可降解的復(fù)合秸稈材質(zhì)，處處彰顯著與眾不同。其號(hào)稱以天然珍稀的粉可可為原料、經(jīng)由研發(fā)大師精心調(diào)制，僅生產(chǎn)成本就高達(dá) 40 元。令人意想不到的是，僅 15 個(gè)小時(shí)，這款雪糕就賣出了 2 萬支，銷售額輕松破百萬。鐘薛高也因此一炮而紅，被稱為 “雪糕界的愛馬仕”。

此后，鐘薛高乘勝追擊，持續(xù)推出多款新品，價(jià)格大多在 15 - 66 元之間，均維持在較高價(jià)位。2021 年，鐘薛高又推出四款限量發(fā)售的新品，售價(jià) 68 元 - 88 元 / 盒不等，還曾被黃牛炒到 160 - 200 元一盒，即便如此，依然有不少消費(fèi)者愿意買單。憑借頂級(jí)原料、獨(dú)特外形設(shè)計(jì)以及高舉高打的營銷手段，鐘薛高將平平無奇的雪糕打造成了社交貨幣，迅速在競爭激烈的雪糕市場中占據(jù)了一席之地。

在營銷方面，鐘薛高更是深諳流量之道，其營銷打法堪稱新消費(fèi)品牌教科書。線上，它在小紅書鋪了 4000 多篇種草筆記，抖音上大量開箱視頻刷屏，成功吸引了年輕消費(fèi)者的關(guān)注；線下，快閃店變身網(wǎng)紅打卡地，吸引年輕人拍照分享，進(jìn)一步提升了品牌的知名度。此外，鐘薛高還邀請(qǐng)周一圍、佟麗婭等明星代言，在直播間里，羅永浩首秀就賣出 19.8 萬片，李佳琦等帶貨大 V 也爭相帶貨，使得鐘薛高的銷量一路飆升。不僅如此，鐘薛高的聯(lián)名創(chuàng)意也令人叫絕。與瀘州老窖推出含白酒的 “斷篇雪糕”，與娃哈哈聯(lián)名 “未成年雪糕”，與五芳齋合作 “粽子雪糕”，甚至和小米手機(jī)推出 “青春版雪糕”。短短兩年，鐘薛高完成 40 多次跨界聯(lián)名，“萬物皆可鐘薛高” 成為營銷圈金句，品牌曝光度持續(xù)拉滿。

亮眼的銷售成績和火爆的市場反響，也吸引了資本市場的關(guān)注。2018 - 2021 年，鐘薛高先后完成 4 輪融資，其中 A 輪融資額達(dá) 2 億元，估值一度高達(dá) 40 億元。從公開數(shù)據(jù)來看，2020 年，鐘薛高將破億的速度縮短到半年，并在下半年的雙十一登頂天貓冰品類銷售額榜首；2021 年，鐘薛高營收沖上 10 億元，成為當(dāng)之無愧的 “雪糕貴族” ，一時(shí)風(fēng)光無限。

危機(jī)突現(xiàn)，信任崩塌

然而，好景不長，鐘薛高的 “高光時(shí)刻” 并沒有持續(xù)太久。2022 年夏天，鐘薛高迎來了品牌發(fā)展的重大轉(zhuǎn)折點(diǎn)，各種負(fù)面新聞接踵而至，將其推上了輿論的風(fēng)口浪尖。先是 “雪糕刺客” 事件，讓鐘薛高成為眾矢之的。在炎熱的夏日，當(dāng)消費(fèi)者滿心歡喜地從冰柜里拿出一支鐘薛高雪糕，結(jié)賬時(shí)卻被其高昂的價(jià)格驚得目瞪口呆，這種 “被刺” 的感覺讓許多人難以接受�！安徽J(rèn)識(shí)的雪糕不要輕易拿，會(huì)變得不幸”“鐘薛高一字不提錢，句句都是錢” 等段子在網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳，鐘薛高也因此被網(wǎng)友們戲稱為 “雪糕刺客”。 這些吐槽和調(diào)侃迅速在社交媒體上發(fā)酵，引發(fā)了大眾對(duì)高價(jià)雪糕的集體討伐，鐘薛高的品牌形象也因此受到了嚴(yán)重的損害。

緊接著，“久放不化” 事件更是讓鐘薛高陷入了信任危機(jī)的泥沼。一段 “鐘薛高雪糕在 31℃室溫下放 1 小時(shí)不化” 的視頻在網(wǎng)上瘋傳，視頻中，鐘薛高的雪糕在高溫下不僅沒有融化，甚至還能被點(diǎn)燃，這一現(xiàn)象引發(fā)了公眾對(duì)其品質(zhì)和配料的強(qiáng)烈質(zhì)疑。盡管鐘薛高隨后緊急發(fā)布聲明，解釋稱這是由于產(chǎn)品中添加了少量卡拉膠，且符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但消費(fèi)者并不買賬，紛紛指責(zé)其添加劑過多，違背了此前 “天然、健康” 的宣傳理念。

與此同時(shí)，鐘薛高過往的虛假宣傳問題也被一一扒出。其宣傳的 “特級(jí)紅提” 實(shí)為散裝葡萄干，“不加一滴水” 也被檢測(cè)報(bào)告打臉，曾宣稱的 “只選用日本藪北茶”，實(shí)際則混用了多個(gè)品種的茶樹鮮葉制成 。這些虛假宣傳行為嚴(yán)重傷害了消費(fèi)者的感情，讓他們覺得自己被欺騙了，對(duì)鐘薛高的信任度降至冰點(diǎn)。

一系列負(fù)面事件的疊加，讓鐘薛高的銷量大幅下滑。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023 年鐘薛高在電商平臺(tái)的銷量同比下滑超過 40%，線下渠道也遭遇了便利店、超市等合作伙伴的 “拋棄”，不少商家紛紛減少鐘薛高的進(jìn)貨量，甚至直接將其下架。曾經(jīng)風(fēng)光無限的 “雪糕貴族”，如今卻面臨著無人問津的尷尬境地，市場份額被競爭對(duì)手不斷蠶食。

債務(wù)纏身，破產(chǎn)危機(jī)

負(fù)面事件的不斷發(fā)酵，不僅讓鐘薛高的品牌形象一落千丈，也讓其經(jīng)營狀況急轉(zhuǎn)直下，陷入了嚴(yán)重的財(cái)務(wù)困境。從 2023 年開始，鐘薛高就接連曝出欠薪、人員流失等問題。多位自稱鐘薛高前員工的網(wǎng)友在社交媒體上發(fā)文討薪，稱公司從 2023 年 8 月開始工資便延遲發(fā)放，理由是 “公司資金現(xiàn)在非常困難” 。

為了緩解資金壓力，鐘薛高創(chuàng)始人林盛甚至親自下場直播帶貨，試圖通過賣紅薯、毛肚、茶葉等產(chǎn)品來償還債務(wù)。2024 年 5 月 28 日晚，林盛現(xiàn)身 “鐘薛高老林” 淘寶直播間，背景板上的數(shù)字 “729” 格外醒目，他表示這是公司所欠薪資的員工人數(shù)，希望通過自己的努力，一點(diǎn)點(diǎn)把這個(gè)數(shù)字降下去，把錢還清。然而，直播帶貨的效果并不理想，鐘薛高的債務(wù)問題依然嚴(yán)峻。

禍不單行，2025 年以來，鐘薛高旗下多家子公司先后被申請(qǐng)破產(chǎn)審查。6 月初，鐘薛高全資子公司鐘茂（上海）食品科技有限公司因不能清償?shù)狡趥鶆?wù)且明顯缺乏清償能力，被上海安得列郎晴食品貿(mào)易有限公司申請(qǐng)破產(chǎn)清算；7 月 15 日，鐘薛高另一全資子公司盤箸有喜（上海）生物科技有限公司也因同樣的原因被申請(qǐng)破產(chǎn)審查 。而就在 7 月 16 日，鐘薛高食品（上海）有限公司也新增一則破產(chǎn)審查信息，申請(qǐng)人為上海臻料貿(mào)易有限公司，經(jīng)辦法院為上海市第三中級(jí)人民法院。案件異議公告顯示，因上海市楊浦區(qū)人民法院在執(zhí)行中發(fā)現(xiàn)鐘薛高不能清償?shù)狡趥鶆?wù)，并且資產(chǎn)不足以清償全部債務(wù)，經(jīng)債權(quán)人申請(qǐng)，法院中止執(zhí)行，并將該案件移送進(jìn)行破產(chǎn)立案審查。

如今的鐘薛高，可謂是四面楚歌，不僅面臨著巨額的債務(wù)，還失去了消費(fèi)者的信任和市場的支持。曾經(jīng)的 “雪糕貴族”，如今卻要面臨破產(chǎn)的危機(jī)，實(shí)在令人唏噓。

行業(yè)反思，何去何從

鐘薛高從 “網(wǎng)紅頂流” 到瀕臨破產(chǎn)，其興衰歷程不僅是一個(gè)個(gè)案，更是整個(gè)高端雪糕行業(yè)的一個(gè)縮影，為整個(gè)行業(yè)敲響了警鐘。它讓我們看到，在激烈的市場競爭中，僅靠營銷和噱頭是無法長久立足的，唯有堅(jiān)守品質(zhì)、持續(xù)創(chuàng)新、合理定價(jià)，才能贏得消費(fèi)者的信任和市場的認(rèn)可。

對(duì)于整個(gè)高端雪糕行業(yè)來說，鐘薛高的破產(chǎn)也促使企業(yè)們重新審視自身的發(fā)展戰(zhàn)略，更加注重產(chǎn)品品質(zhì)的提升。在原材料的選擇上，企業(yè)們開始更加嚴(yán)格把關(guān)，選用優(yōu)質(zhì)的奶源、新鮮的水果和天然的香料，摒棄那些劣質(zhì)的原料和過多的添加劑，致力于為消費(fèi)者提供健康、美味的雪糕產(chǎn)品 。同時(shí)，企業(yè)們也在不斷加大研發(fā)投入，引入先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，以提高產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，越來越多的企業(yè)開始關(guān)注消費(fèi)者的個(gè)性化需求，推出了各種獨(dú)具特色的雪糕產(chǎn)品。有的品牌將傳統(tǒng)的中式元素與現(xiàn)代的制作工藝相結(jié)合，打造出具有中國風(fēng)味的雪糕，如以傳統(tǒng)點(diǎn)心為靈感的豆沙雪糕、奶黃流心雪糕等，既滿足了消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛，又給他們帶來了全新的口感體驗(yàn)；有的品牌則針對(duì)不同的消費(fèi)場景，開發(fā)出了適合家庭分享、辦公室下午茶、戶外野餐等不同場景的雪糕產(chǎn)品，豐富了消費(fèi)者的選擇 。

合理定價(jià)也是企業(yè)們需要重視的問題。如今的消費(fèi)者變得更加理性，他們不再盲目追求高價(jià)，而是更加注重產(chǎn)品的性價(jià)比。因此，企業(yè)們開始根據(jù)產(chǎn)品的成本、品質(zhì)和市場需求，制定合理的價(jià)格策略，不再一味地追求高溢價(jià)。一些品牌推出了不同價(jià)格區(qū)間的產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的需求，既有價(jià)格親民的基礎(chǔ)款產(chǎn)品，也有價(jià)格稍高但品質(zhì)更優(yōu)的高端產(chǎn)品，讓消費(fèi)者能夠根據(jù)自己的喜好和預(yù)算進(jìn)行選擇。

展望未來，高端雪糕市場仍有廣闊的發(fā)展空間，但競爭也將更加激烈。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提高，低糖、低脂、零添加的健康型雪糕將成為市場的主流趨勢(shì)；同時(shí)，隨著科技的不斷進(jìn)步，智能化、個(gè)性化的雪糕產(chǎn)品也將逐漸走進(jìn)人們的生活。對(duì)于雪糕企業(yè)來說，只有緊跟市場趨勢(shì)，不斷創(chuàng)新和提升自身實(shí)力，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

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