臘月未至，北風(fēng)卷著糖炒栗子的甜香掠過街巷，中國人的年味清單里，一顆來自萬里之外的小紅果正悄然登頂——智利車?yán)遄?，這個裹著南美陽光的“年節(jié)新貴”，在中國人的餐桌上寫就了一段“紅運流轉(zhuǎn)”的故事。若論中國年貨中最具有“國際范兒”的產(chǎn)品，車?yán)遄佣苷霉鸸?。它生于安第斯山脈西麓的“天涯之國”，二十年前，還是中國人眼中“漂洋過海的稀罕物”，如今它已成了年夜飯桌旁最熱鬧的分享品，更被中國人賦予了“紅運當(dāng)頭”“圓滿順?biāo)臁钡募獞c注腳。

這是2025年11月18日在智利圣安東尼奧港拍攝的服務(wù)于“車?yán)遄涌炀€”的貨輪。新華社發(fā)

車?yán)遄优c中國的緣分，始于一場精妙的“季節(jié)對談”。每年11月，當(dāng)北半球的枝椏漸次褪盡繁華，中國人對“紅火”的期待正隨年關(guān)升溫，智利車?yán)遄拥闹鳟a(chǎn)區(qū)卻迎來盛夏采收季，恰好補上了中國冬季水果的空檔。中智自貿(mào)協(xié)定升級版的關(guān)稅優(yōu)惠像一把“通關(guān)鑰匙”，讓車?yán)遄尤刖吵杀局苯?；海運船隊載著萬噸紅果破浪而來，冷鏈技術(shù)迭代讓每一顆果子在30天航程中仍保持著剛離枝的新鮮；“車?yán)遄涌炀€”的物流突破更似一條“空中絲路”，首批鮮果趕在春節(jié)前兩個月便綴滿國內(nèi)超市貨架——從安第斯山麓到中國廚房，這場“時間魔法”讓車?yán)遄油昝栏采w了中國人從臘八到元宵的年節(jié)消費潮。

如果說車?yán)遄邮抢朗称愤甸_中國年節(jié)的“第一聲問候”，那么牛油果、草飼牛肉、白蝦、奇亞籽、咖啡等品類的次第登場，則像一幅徐徐展開的“拉美風(fēng)味地圖”，將中國餐桌從“一方水土的堅守”推向“四海風(fēng)物的交響”。這些來自安第斯山麓、潘帕斯草原、拉美熱帶雨林與咖啡莊園的滋味，不僅豐富了我們的味覺版圖，更悄然重塑著中國人“吃什么”“怎么吃”的生活哲學(xué)。

牛油果：從“健身孤勇者”到“輕食常客”

在北上廣深的輕食餐廳里，“牛油果蝦仁沙拉”的翠綠、“牛油果全麥三明治”的暖黃，幾乎成了健康飲食的視覺符號。這種原產(chǎn)于墨西哥、秘魯，被印第安人稱為“森林奶油”的果實，帶著熱帶陽光的醇厚與綿密，憑借富含不飽和脂肪酸的營養(yǎng)光環(huán)，叩開了中國人對高脂肪水果的認(rèn)知壁壘。

這是在墨西哥米卻肯州烏魯阿潘市舉行的墨西哥第17屆全國牛油果產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)大會上拍攝的牛油果。新華社記者 李木子攝

曾幾何時，它是健身房里的寵兒，被塑造成雕刻肌肉線條的“秘密武器”；如今，它卻溫柔地潛入了尋常生活：寶媽將它拌進寶寶的輔食泥，讓稚嫩的味蕾初嘗“健康”的醇厚；都市白領(lǐng)把它抹在吐司上配煎蛋，為匆忙的晨間添一抹“輕負(fù)擔(dān)”的滿足；甜品師更將它打成綿密的慕斯，讓“輕食”也有了甜蜜的注腳。牛油果的普及，像一顆投入湖面的石子，不僅蕩開了“輕食經(jīng)濟”的漣漪，更讓中國人明白：美味與健康，本可如此和諧共生。

草飼牛肉：潘帕斯草原的“低脂宣言”

“以前挑牛肉，先看價格牌；現(xiàn)在翻標(biāo)簽，先找‘草飼’倆字?！边@句來自菜市場肉攤前的感慨，道出了中國肉類消費觀的悄然轉(zhuǎn)向。來自阿根廷、巴西的草飼牛肉，帶著潘帕斯草原的遼闊氣息，以其天然放養(yǎng)的純粹、肌間脂肪的克制與共軛亞油酸（CLA）的滋養(yǎng)，在中高端肉類市場樹起了品質(zhì)標(biāo)桿。

與谷飼牛肉追求的“肥嫩多汁”不同，草飼牛肉更像一位“自律的紳士”，肉質(zhì)緊實，風(fēng)味純粹，低脂高蛋白的特質(zhì)精準(zhǔn)擊中了當(dāng)代人對減脂增肌、控糖控卡的健康訴求。這股“草飼風(fēng)”的興起，不僅是消費者“品質(zhì)優(yōu)先”意識的覺醒，更像一面鏡子，映照出中國養(yǎng)殖業(yè)向“生態(tài)養(yǎng)殖”、向“自然本味”轉(zhuǎn)型的迫切與決心。當(dāng)一塊來自南美的草飼牛排，在煎鍋中發(fā)出滋滋的歡唱，升騰起的不僅是肉香，更是一種對健康生活方式的向往。

白蝦與紅蝦：年夜飯桌上的“海洋使者”

中國人的年夜飯，講究“年年有余”，海鮮的豐盛是“有余”最直觀的表達(dá)。在準(zhǔn)備這頓“硬菜”時，許多家庭主婦的采購清單里，厄瓜多爾白蝦與阿根廷紅蝦已穩(wěn)占一席。它們被譽為“海鮮界的車?yán)遄印?，殼薄如紙，瑩潤透光，剝開外殼，內(nèi)里飽滿彈牙，鮮味濃郁得仿佛濃縮了整片南太平洋的陽光與海浪。

它們的走紅，源于中國市場對“高品質(zhì)蛋白”日益增長的渴求，更離不開拉美國家“產(chǎn)地直供+活鮮暫養(yǎng)技術(shù)”的智慧破解——厄瓜多爾白蝦經(jīng)遠(yuǎn)洋冷鏈跋涉，抵達(dá)中國港口時仍能保持97%以上的存活率，確保端上餐桌那一刻，依然是“鮮彈”誘人，仿佛剛從海里撈起。當(dāng)一盤白灼大蝦或油燜紅蝦在團圓飯桌上氤氳出熱氣，它不僅是一道菜，更是全球化供應(yīng)鏈對中國年味最深情的獻(xiàn)禮，讓“家的味道”多了幾分“世界的鮮美”。

奇亞籽與藜麥：“超級食物”的營養(yǎng)詩篇

“早餐撒一把奇亞籽，酸奶碗瞬間變‘營養(yǎng)炸彈’?！痹跓o數(shù)健身博主的Vlog里，來自玻利維亞的奇亞籽與秘魯?shù)霓见?，如同兩位身懷絕技的營養(yǎng)俠客，高頻亮相。這兩種被聯(lián)合國糧農(nóng)組織贊譽為“未來糧食”的古老作物，前者遇水膨脹，凝膠般鎖住營養(yǎng)；后者顆粒分明，蘊含大地精華。它們富含Omega-3脂肪酸、膳食纖維與完全蛋白，精準(zhǔn)狙擊了減肥黨的塑形焦慮與養(yǎng)生族的長壽期盼。

從最初小眾圈子里的“網(wǎng)紅食材”，到如今尋常百姓家的餐桌?？?，奇亞籽布丁的Q彈、藜麥雜糧飯的樸實，見證了功能性食品市場的蓬勃生長，更讓“低熱量、高營養(yǎng)”的飲食理念如春雨般浸潤人心。

咖啡：從“苦澀初識”到“香滿人間”

的拉美饋贈

清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽光爬上窗欞，一杯咖啡的香氣在許多中國人的案頭裊裊升起，這已成為一種“續(xù)命儀式”。而這杯咖啡的深邃與醇厚里，深深鐫刻著拉美十國的風(fēng)土密碼——哥倫比亞的均衡、巴西的醇厚共同編織了中國人味覺記憶中的“咖啡印象”。

圖為第八屆中國國際進口博覽會巴西國家館內(nèi)瑞幸咖啡快閃店。

更令人欣喜的是本土品牌的深度參與匠心演繹。瑞幸咖啡與巴西出口投資促進局的攜手，計劃在2025至2029年采購超30萬噸巴西咖啡豆，總價值預(yù)計達(dá)120億元。這意味著，未來每10杯瑞幸咖啡中，或許就有4杯的原料來自熱情的巴西。拉美咖啡的普及，不僅助推中國躍升為全球第二大咖啡消費市場，更催生了“咖啡+茶飲”的清雅、“咖啡+烘焙”的馥郁等本土化創(chuàng)新。瑞幸的“生酪拿鐵”融合了奶香的溫潤，“碧螺知春拿鐵”則巧妙嵌入了江南綠茶的春韻——當(dāng)拉美的濃烈邂逅東方的清雅，一杯咖啡便成了文明互鑒最生動的注腳。

中國餐桌上的拉美味道，既是中拉經(jīng)貿(mào)合作的“甜蜜果實”，也是人類文明交流互鑒的生動注腳。當(dāng)更多拉美美食跨越山海而來，當(dāng)“中國胃”與“拉美風(fēng)味”碰撞出更多可能，這場跨越半個地球的美味對話，必將繼續(xù)書寫開放、包容、共贏的時代篇章。（作者系四川大學(xué)拉丁美洲研究所負(fù)責(zé)人、西班牙文系主任）

責(zé)任編輯：呂 翎

設(shè)計排版：盧一凡

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