作者： 李 老 白

首發(fā)：老白讀書

01/

天水幼兒園的調(diào)查結果出來了

從前天開始我就關注到這件事，在我樸素的認知里，我一直以為是幼兒園選了一家不靠譜的餐點供應商，而該供應商超量使用了限用原料。

那么方向就在供應商的遴選上。

結果我完全估錯了。

第一餐點是幼兒園自己做的，不是外包的；

第二他們使用的不是限用原料，而是禁用物質(zhì)——本來食品著色可以使用食用色素的，結果他們用的是非食用的彩繪顏料。

而且，該原料的外包裝上還明確寫了——禁止食用。

把禁止食用的彩繪顏料用于食品制作，是怎么樣的人能做出這種離譜的事情？

02/

食品工業(yè)與禁限用物質(zhì)的管控

我所在行業(yè)與化妝品、食品有些關系，所以稍微有些了解。

比如我們公司出一款口飲液，所用到的某款原料跟化妝品所用的是同一個供應商、同一個名稱的，但供應商卻將它分為2個：

一個是常規(guī)級，一個是食品級。

那么，這款口飲液就只能用后者，而不能用前者。

有時候原料存放時間久了需要趕緊用完，那我們 可以 把食品級用到化妝品里，但絕對禁止把常規(guī)級用在食品里。

為什么？

因為我們有質(zhì)量管理體系的控制，它要求我們必須按章辦事；

因為我們有食藥監(jiān)部門的監(jiān)管，他們也要求我們必須按此執(zhí)行。

老板會要求我們買彩繪顏料加到食品里嗎？

不會，因為我們每年都會接受相當程度的培訓，老板也一樣。

工程師會將彩繪原料做入配方嗎？

不會，因為他們在這件事上是專業(yè)的，不會這點常識也沒有。

員工會在配料時將彩繪顏料違規(guī)加入嗎？

不會，因為操作手冊、工藝流程上都有要求，他得按工藝來。

那萬一有員工哪天不開心，故意偷偷帶彩繪顏料違規(guī)加入產(chǎn)品呢？

第一，我們每批產(chǎn)品出廠前都要經(jīng)過多輪檢測，像這種重金屬超標的一測就出來了，根本出不了工廠；

第二，雖然超標的不行，惡心你的還是有可能，比如口水什么的，所以我們老板對管理人員的要求是要善待員工，要求是可以管，但不可以給委屈。

說了這么多其實就是在說一件事：

將彩繪顏料堂而皇之加入到食物里給人吃這種離譜的事，不可能是正規(guī)食品企業(yè)的、有相關常識的人做得出來的。

03/

如何避免“天水幼兒園”的悲劇，發(fā)生在自家孩子身上？

昨天我看到新聞報道說天水幼兒園的74個孩子里，有70個孩子鉛超標時就在想這個問題。

真的很難。

現(xiàn)代商業(yè)社會是一個互助性社會，只要在這個社會上生活，就必然與許許多多的人，許許多多的企業(yè)、單位發(fā)生聯(lián)系。

就必然得將自身的一部分安全，押注在別人的身上。

比如孩子讀書時，必然會在學校用餐；

再比如我們必然會隔段時間在外面“搓一頓”。

所以說風險必然是存在的，我們只能降低風險、控制風險，卻無法隔離風險，這是個悲劇的事實。

那如何降低風險、控制風險呢？

答案是少選小作坊，多選大企業(yè)。

雖然每年315，各大企業(yè)、品牌“塌房”了不少，但你要明白，雖然他們做得不夠好應該罵，但小作坊里只會做得更差。

那些無名的小作坊、小館子真的什么事都可能做得出來。

而且他們還可能啥都不懂。

食品安全問題其實這幾年年年提，各地監(jiān)管部門也在積極給他們做食品安全培訓，但這種培訓在企業(yè)里好做，在“夫妻店”里卻難做。

就那么大個店，就那么兩個人，你還打算他放著生意不做去培訓？

所以培訓效果就差。

就算培訓完了，也難監(jiān)管。

但到大企業(yè)、大品牌這邊，培訓、監(jiān)管都會更到位，而且企業(yè)投資工廠、建設品牌是下了血本的，這是一筆很大的沉沒成本。

對于他們來說，廠房、設備、品牌都是重要的資產(chǎn)，是萬萬不能輕易摧殘的。

所以想來想去我的結論只能是：

想要避免“天水幼兒園”的悲劇發(fā)生在自家孩子身上，就要盡量避免將ta送進小機構、小作坊。

不是說大企業(yè)、大品牌就不會有違規(guī)事，而是說概率更低。

這種風險無法規(guī)避，只能降低。

全文完，歡迎 在留言區(qū)寫下您的看法 ，謝謝閱讀!

歡迎轉(zhuǎn)載，請注明來源。

您可能還想讀：