福建
誰能想到從小吃到大的豆腐，居然是東漢煉丹師的”意外發(fā)明"？傳說淮南王劉安在安徽八公山煉丹時，不小心把豆?jié){灑進石膏里，陰差陽錯點出了中國第一塊豆腐——這大概是最早的"科研副產(chǎn)品"吧？
超火的新中式炸雞品牌”虎頭炸"搞了個《一塊豆腐看中國》的活動，直接把腐乳這個"土味調(diào)料"變成了時尚單品！快跟我去看看～～
在這里可以了解了豆腐的前世今生！我們跟著師傅從推石磨開始，看著黃豆變成豆?jié){，再點鹵成豆腐。最神奇的是用紅曲發(fā)酵那步，白白嫩嫩的豆腐塊慢慢變成玫紅色，工作人員說這就是”東方奶酪"的誕生過程！
北魏《齊民要術(shù)》就有腐乳記載，明代《本草綱目》還專門寫了配方。清朝人更會玩，紹興人用紅腐乳燒肉，北京人用臭豆腐當火鍋蘸料...原來我們的老祖宗早就是"美食博主"了！
重點來了！現(xiàn)場嘗了南乳炸雞讓我徹底淪陷！雞皮是超級少女的玫紅色（天然紅曲染的哦），咬下去"咔嚓"一聲，里面的雞肉嫩到爆汁！最絕的是那股醬香，不是表面撒料，而是從肉縫里滲出來的咸鮮，連骨頭都入味！配上茅根竹蔗水，清爽解膩。
創(chuàng)始人現(xiàn)場解密：潮汕人300年前就用南乳腌鴨腌豬蹄，虎頭炸團隊試驗了300多天，讓腐乳里的酶把雞肉纖維分解得恰到好處?，F(xiàn)在明白為啥雞肉嫩到爆汁了吧？微生物發(fā)酵的魔法啊！
聽說虎頭炸全國已經(jīng)有300+門店了，還和圣農(nóng)、正大這些大佬合作。創(chuàng)始人說要把”中國奶酪炸雞"賣到全球，讓老外也嘗嘗我們的發(fā)酵智慧！
最后親手做腐乳！師傅現(xiàn)場教學，把腌制后的豆腐塊裝進小罐子發(fā)酵。工作人員說帶回家放六個就能吃，我已經(jīng)能想象它的神仙味道了～
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
