對(duì)于旅行家而言，打卡特色美食是旅途中的必備環(huán)節(jié)。太行一號(hào)旅游公路不僅串起了一路美景，更為美食家享用山西地道美食提供了便利。五臺(tái)山作為佛教圣地，不僅擁有壯麗的自然景觀，更蘊(yùn)藏著豐富獨(dú)特的美食。在晨鐘暮鼓與清泉沃土間，一些美味無(wú)需繁復(fù)矯飾。一塊飽含鹵水清香的豆腐、一捧來(lái)自北臺(tái)頂?shù)呐_(tái)蘑、一鍋凝聚煙火溫情的燴菜、一道依時(shí)令調(diào)配的素菜及一碗撫慰行旅的羊肉面……

一鍋融入百味 豆腐丸子點(diǎn)睛

對(duì)忻州五臺(tái)人而言，鐵鍋燴菜是深植于心的味道。鐵鍋燴菜用料講究，特色配菜都是純手工制作。豆腐丸子、肉丸子、燒肉等食材經(jīng)烹飪后，盡顯治愈味道。熬制數(shù)小時(shí)的秘制高湯，搭配食客自選食材，經(jīng)鐵鍋燴制，呈現(xiàn)本真風(fēng)味。

豆腐丸子是五臺(tái)傳統(tǒng)宴席上的必備美食，既可作為主角蘸料吃，也可化身為燴菜、煲湯中的點(diǎn)睛之筆。油炸豆腐丸子是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿牢�。這道菜精選五臺(tái)山鹵水豆腐，擠出多余水分，壓成細(xì)膩豆腐碎，加入佐料攪拌。團(tuán)丸子十分考驗(yàn)手藝，大廚3秒就能將松散的豆腐碎揉成圓潤(rùn)緊實(shí)的丸子。蒸制后靜置在麥芽糖水中定型再開(kāi)炸。五成油溫丸子滾入，外衣漸鍍“金甲”，內(nèi)里卻保持著豆腐的柔嫩本味。

蘑菇山珍至味 熬燉小雞醇香

山林的饋贈(zèng)，在煙火里綻放。在五臺(tái)山，知名的蘑菇宴以6種珍貴菌菇按配比熬制菌湯，文火慢煮，菌香四溢。主角是五臺(tái)山本地產(chǎn)的土雞，用純凈水將其煮熟，僅用蔥姜調(diào)味，最大限度保留雞湯的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。出鍋時(shí)放入紅棗、枸杞、蟲(chóng)草花等滋補(bǔ)食料，菌香裹挾著雞肉的醇香撲鼻而來(lái)。先品嘗湯是標(biāo)準(zhǔn)吃法，兩種鮮味帶來(lái)了雙倍享受。享受完湯，便開(kāi)啟火鍋模式，主要食材蘑菇經(jīng)過(guò)高溫涮煮后呈現(xiàn)不同的清香和嫩滑，醇厚的滋味在舌尖層層綻放，帶給味蕾無(wú)限滿足。

在五臺(tái)山景區(qū)楊柏峪村，有一道招牌菜——臺(tái)蘑燉小雞，主要食材為臺(tái)蘑和清遠(yuǎn)雞。臺(tái)蘑來(lái)自北臺(tái)頂，肉質(zhì)肥厚、口感細(xì)膩;清遠(yuǎn)雞鮮嫩不柴。制作過(guò)程處處講究，先泡發(fā)臺(tái)蘑、處理雞塊，用十幾種調(diào)料煸炒雞塊，再與泡發(fā)好的臺(tái)蘑小火慢燉40分鐘，讓山珍的鮮味與雞肉的醇香充分融合，最后大火收汁。這道菜將臺(tái)蘑的鮮香與雞肉的醇香完美平衡，湯汁濃郁不膩。

素食雅韻本真 羊肉面暖胃暖心

在五臺(tái)山，有很多游客鐘愛(ài)素食。景區(qū)內(nèi)的素食餐廳以素食養(yǎng)生為核心理念，將食材的本味鮮香與營(yíng)養(yǎng)膳食理念相融合，并在此基礎(chǔ)上加入新的元素和創(chuàng)意。“本味三境”便是其中的一道招牌菜。這道菜的做法、食材不固定，依時(shí)令調(diào)配。將青皮牛油果與玉米胚芽融合成蠶蛹狀，底層鋪檸檬解膩;藕段裹大豆蛋白翻炒后呈暖棕色，3塊長(zhǎng)方形藕塊疊成玲瓏塔，頂端的糯米蝴蝶“展翅欲飛”;秘制的泡菜錯(cuò)落擺放，點(diǎn)綴小花。整道菜品平衡濃郁和清新，其靈感源自五行養(yǎng)生之道，旨在呈現(xiàn)最原生態(tài)的味道。

在楊柏峪村后街，還有一道知名小吃——羊肉面。其以一鍋翻騰的濃湯與明檔廚房的煙火氣，成為游客的暖胃驛站。羊肉面的湯底，用雞鴨肉燉制，食用時(shí)再加入羊肉。這鍋湯的精妙在于對(duì)調(diào)味料的講究——冬季做鍋底時(shí)會(huì)多加半勺胡椒粉驅(qū)寒;夏日減鹽少油，讓湯頭更清爽。將熬制好的濃湯倒入鍋中，此時(shí)香料與湯的鮮味渾然天成，羊肉面鍋便可以上桌開(kāi)煮了。湯鍋煮開(kāi)下入配菜、山西特色揪片加手切羊肉，潑入麻麻花油。入口鮮香，暖意從舌尖傳到胃部。

拓展旅游空間 賦能鄉(xiāng)村振興

太行一號(hào)旅游公路五臺(tái)山段分為主線與支線兩部分，主線長(zhǎng)19.134公里、支線長(zhǎng)31.77公里。主線起點(diǎn)位于景區(qū)石咀鎮(zhèn)李家峪村東1.3公里處，與繁峙縣界相接，終點(diǎn)位于既有鄉(xiāng)村道路與G337交叉處，是五臺(tái)山連接周邊省市的又一條旅游通道。支線起點(diǎn)位于石咀鎮(zhèn)大底村附近，與主線相接，終點(diǎn)位于臺(tái)懷鎮(zhèn)南坡村附近，線路直通核心景區(qū)，構(gòu)成了五臺(tái)山東西南北互聯(lián)互通的旅游交通格局。這樣的旅游交通格局不僅為游客提供了更加豐富多樣的旅游路線選擇，更有助于改善景區(qū)的交通環(huán)境，進(jìn)一步促進(jìn)旅游資源快速整合，同時(shí)也拓展了旅游空間，拉大了旅游框架，為沿線的地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展提供了有力的交通支撐。

太行一號(hào)旅游公路五臺(tái)山段的開(kāi)通，帶動(dòng)了周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不僅讓楊柏峪村“火”了起來(lái)，更多食客品嘗到當(dāng)?shù)孛朗�，就連沿線生產(chǎn)和銷售當(dāng)?shù)靥厣_(tái)蘑醬的民營(yíng)企業(yè)也迎來(lái)了更多銷售機(jī)會(huì)，降低了運(yùn)輸成本，讓產(chǎn)品得以進(jìn)入更廣闊的市場(chǎng)。楊柏峪村是五臺(tái)縣文旅融合發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興的縮影。得益于旅游公路的開(kāi)通，該縣“以鄉(xiāng)俗文化為特色、以景點(diǎn)文化為品牌、以自然文化為依托、以佛教文化為典籍”的文化旅游發(fā)展思路正與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略有效銜接，凸顯出文化振興的實(shí)質(zhì)內(nèi)涵。

萬(wàn)里山河，太行巍巍。太行一號(hào)旅游公路五臺(tái)山段的貫通，對(duì)于優(yōu)化五臺(tái)山交通體系，推動(dòng)景區(qū)高質(zhì)量發(fā)展具有里程碑式意義。它不僅完善了五臺(tái)山的交通網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)了區(qū)域互聯(lián)互通，全面提升了旅游便利化水平，支撐了全域旅游新格局，還推動(dòng)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。這條公路已成為五臺(tái)山旅游發(fā)展的新引擎，為忻州的未來(lái)發(fā)展注入新動(dòng)能。(文圖：盧亞 米廣弘)

來(lái)源：忻州網(wǎng)