很多飯店為什么喜歡用卡式爐？安不安全？家用要注意些什么？

12月10日晚，身價40億的周黑鴨創(chuàng)始人周富裕先生在個人社交媒體上發(fā)布了一段視頻，讓人心頭一緊。

視頻中，他講述了自己幾天前在戶外使用卡式爐燒開水時，不幸遭遇了氣罐爆炸，導(dǎo)致面部和手臂多處受傷。

這事兒一出，立馬引起了大家的廣泛關(guān)注。值得慶幸的是周富裕先生傷情不是很嚴(yán)重，這兩天還開視頻直播收獲了不小的流量，也讓卡式爐的安全性再次成為了人們熱議的話題。

卡式爐是便攜卡式丁烷氣體爐具的簡稱，以灌裝丁烷氣為主要燃料，可產(chǎn)生中小火焰，以明火進(jìn)行直接加熱。

其體積小巧方便攜帶，無需外接電源，在國外經(jīng)常作為戶外餐飲活動的燃具使用。而在國內(nèi)，更多的使用場景是餐飲場所。

為什么飯店喜歡用卡式爐？

餐飲商家使用卡式爐的原因有以下幾點：

1、靈活的火力調(diào)節(jié)：卡式爐的火力調(diào)節(jié)非常方便靈活，只需要旋轉(zhuǎn)開關(guān)即可控制火力大小，顧客可以自己動手隨時操作。

2、相對較低的使用成本：卡式爐的價格比較有優(yōu)勢，從幾十元到幾百元不等。丁烷氣罐的使用成本較低，以220克一瓶的氣罐為例，其價格不到5元，可以中小火燃燒2-3小時。

3、使用條件幾乎無限制：在餐飲領(lǐng)域，特別是小型餐館和快節(jié)奏的街頭小吃，因空間和場地條件以及政策限制，無法使用電爐或其他爐具，所以用卡式爐成為了不可或缺且實用的選擇。

卡式爐的安全性如何？

卡式爐的核心在于其內(nèi)置的氣罐，這些氣罐中儲存著高壓的丁烷等可燃?xì)怏w。在正常的操作條件下，這些氣體能夠穩(wěn)定地燃燒，為烹飪或加熱提供所需的熱量。

然而，一旦遇到撞擊、高溫、不當(dāng)操作或燃具故障等因素，氣罐內(nèi)的壓力可能迅速升高，甚至引發(fā)爆炸。特別是當(dāng)鍋具過大，完全覆蓋住卡式爐的氣罐倉時，熱量無法有效散發(fā)，可能會加劇爆炸的風(fēng)險。

國家相關(guān)部門對卡式爐和氣罐的生產(chǎn)制定了一系列嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，要求卡式爐必須配備過壓保護(hù)裝置，以在壓力異常升高時自動切斷氣源，防止爆炸事故的發(fā)生。

然而，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定只是第一步，更重要的是如何確保這些標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)、銷售以及使用過程中得到嚴(yán)格執(zhí)行。

怎樣正確地使用卡式爐？

作為用戶，我們在購買卡式爐時一定要選擇正規(guī)產(chǎn)家生產(chǎn)的符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并查看產(chǎn)品是否有合格證明和安全警示標(biāo)志。

在使用卡式爐時，必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，確保氣罐的完好性、卡式爐與氣罐接口的密封性。另外還需要注意設(shè)備是否處于正常工作狀態(tài)，可以通過觀察燃燒時是否為藍(lán)色火焰，火苗大小是否穩(wěn)定、有沒有忽大忽小等情況來判斷。

避免罐體傾斜、倒置，不能用力搖晃氣罐。在點火前，應(yīng)仔細(xì)檢查周圍的環(huán)境，確保沒有易燃物，并在點火時保持適當(dāng)?shù)木嚯x。使用后，應(yīng)按照說明書的要求關(guān)閉火焰開關(guān)和氣罐閥門，防止氣體泄漏。

建議不要使用生產(chǎn)日期已超過2年的氣罐，罐體銹蝕、重量減輕的氣罐也不宜使用。

此外，我們還應(yīng)特別注意使用環(huán)境的選擇。卡式爐應(yīng)在通風(fēng)良好的地方使用，避免在密閉空間或靠近易燃物的地方使用。在極端天氣條件下，如烈日暴曬或附近有明火時也應(yīng)避免使用卡式爐，以防止因環(huán)境因素導(dǎo)致的安全風(fēng)險。

這次周富裕先生的遭遇，再次提醒我們，無論技術(shù)如何發(fā)展，安全始終是第一位的。

使用卡式爐時，我們應(yīng)該按照使用說明規(guī)范操作，并保持警惕。

同時，我們也希望卡式爐和氣罐廠家能夠嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并不斷創(chuàng)新，研發(fā)出更加安全、可靠、環(huán)保的便攜式燃?xì)庠O(shè)備。讓大家用得放心，用得舒心！