城市里的私房菜館，就像是那種：處在和繁華相對(duì)的B面!他們或許躲藏于高樓大廈之間、公園小道背后，他們還有一個(gè)統(tǒng)一共性：一不小心就會(huì)錯(cuò)過(guò)!

當(dāng)一切急匆匆的不知道在著急什么的時(shí)候?他們就像那種一點(diǎn)也不著急的存在!

在這里：吃飯就是吃飯，不花哨，簡(jiǎn)單務(wù)實(shí)，安心踏實(shí)。

一間好的私房菜，幾乎很難準(zhǔn)確定義它是什么類型的館子?當(dāng)然也無(wú)需定義，因?yàn)檫@樣的地方主人家必定會(huì)吃!

他們是大家開(kāi)玩笑所說(shuō)的那種美食界“游吟詩(shī)人”，自發(fā)游走自發(fā)傳播美食文化。

所以當(dāng)你在銀川的一家私房菜館同時(shí)見(jiàn)到：需要提前跟主人家打招呼預(yù)定的手抓羊肉、三亞原汁原味的糟粕醋火鍋、西北風(fēng)物寧夏寶藏濃稠的辣糊糊...精釀搭配著自貢辣子兔看著球賽...

甚至你還能見(jiàn)到奶香奶香的精品手抓和咕咚咕咚的辣糊糊濃郁的碰撞!

這就是，銀川無(wú)法定義卻又迷人的私房小館【青泥小館】。很多人對(duì)這里的印象就是精致的私房菜和特別濃郁特別多吃法和配菜的創(chuàng)意辣糊糊。

育新巷58號(hào)，并不招搖的一處安逸老房子，囊盡私房風(fēng)味。公園小徑之后，隱匿于喧囂的市井氣之中，卻又飽含人間煙火。

整個(gè)門口坐著小酌暢聊也很愜意，店面不大，位置隱蔽，或許也正因如此，也勾住了一批固定人群的心：

在夏天的銀川，在這里，吃著下酒菜喝點(diǎn)精釀，或者和朋友聚會(huì)涮著在銀川幾乎沒(méi)有吃過(guò)的糟粕醋火鍋，看著球賽或者談天說(shuō)地，愜意悠然!

融合的非常自然且齊全，很適合夏日的銀川!清新素雅的一隅，清幽的氛圍。燈光柔和地打在餐桌上，愜意氛圍驟升。

正因?yàn)槭撬椒坎?，這里的每一道菜品上桌，就會(huì)有一種感覺(jué)，和普通街邊店相比，每一道菜肴都是主廚定制的水準(zhǔn)。

優(yōu)先要說(shuō)的自然就是手抓羊肋條，這是接受預(yù)定，現(xiàn)做的一道菜，幾乎就是在你落座后，直接上桌，而這種感覺(jué)就真的是像是家里很多年前吃手抓的那種滋味，真能有一種非常驚艷的感覺(jué)!

三伏天吃羊，也是正當(dāng)季的美食。肉食動(dòng)物的摯愛(ài)，分量夠足，價(jià)格也可以說(shuō)非常親民。手抓肋條上桌就從視覺(jué)上傳遞出一種嫩、羊排的鮮。

入口后最先感受到的奶香甚至還有舌尖傳遞出的微微甜，聚合成神奇的口感。入口簡(jiǎn)單咀嚼即可化掉，滿嘴都是羊肉的清香卻又沒(méi)有膻味，恰到好處的鹽足夠提鮮，沒(méi)有負(fù)累的雜七雜八的調(diào)料味。

而更神奇的是和面前的辣糊糊盡興融合，這個(gè)吃法真的有驚艷到!因?yàn)槭肿ヒ讶蛔龅姆浅＞罚赓|(zhì)和口味沒(méi)得說(shuō)。

而這里的辣糊糊一直因?yàn)閻?ài)創(chuàng)意，有創(chuàng)意，有特色，夠濃郁，很受喜歡，味兒重，所以手抓在其中涮煮后竟然神奇的變成了另一種體驗(yàn)，驚艷加倍，是你未曾體會(huì)的寧夏手抓吃法，絕非刻意獵奇!

肉質(zhì)細(xì)嫩，辣糊糊更多的是香而并非齁辣，而這里的辣糊糊本身就很有吃頭!

也是店里的一個(gè)主要特色單品，店里自選的涮菜有120多種，單是肉類就達(dá)到了40種左右。

有常規(guī)的牛筋面炸火腿腸、海鮮、牛肉、還有各種獵奇的很少有的菜品，雞腿在辣糊糊里涮煮后真的也十分驚艷。

總之，在這里吃辣糊糊都有種：終于和市面上的大多數(shù)有所不同，有所創(chuàng)新了!現(xiàn)炸的鍋巴，上桌后涮在辣糊糊鍋底里，超級(jí)酥香。

用辣糊糊涮煮后入味的菜品夾著店里現(xiàn)炸的餅子，這樣的辣糊糊夾餅幾乎是我每次來(lái)都會(huì)吃的絕配!

而這個(gè)夏天，來(lái)這里還有一個(gè)堪稱奇特卻又鮮少聽(tīng)說(shuō)的火鍋——“糟粕醋火鍋”!

首先要說(shuō)：這個(gè)火鍋真的太適合炎熱的夏天了，而且還有一點(diǎn)它可以直接和辣糊糊拼鍋底，這樣的話同時(shí)擁有!

糟粕醋，海南本土美食。店里的鍋底湯料采用原汁原味的海南糟粕醋。

蔬菜、海鮮、牛肉、雞肉都是絕配。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的糟粕醋有一股醪糟香氣，既可以去除掉海鮮腥味同時(shí)賦予雞肉、牛肉等肉質(zhì)的鮮香。

而這樣的鍋底自然還要搭配店家給貼心搭配的秘制蘸料，這個(gè)蘸料和以往的所有蘸料都大有不同，里面的很多種原材料也全部是從海南發(fā)來(lái)，所以口感和味型都很不一樣，需要自己解鎖體驗(yàn)，之前也嘗試過(guò)一次糟粕醋，不是很喜歡。

在這里吃了之后才發(fā)覺(jué)是原本吃的不夠地道，蘸料也沒(méi)有如此驚艷，這里的體驗(yàn)是酸中帶辣，入口酸爽，同時(shí)甘甜，十分開(kāi)胃!

既有品味海南的風(fēng)土人情的獵奇感，不用去海南就能感受，又有夏日增加食欲的效果，吃起來(lái)一點(diǎn)也不燥熱!

搭配店里的自制飲品，更是冰爽異常!造就美妙口感，回味無(wú)窮。

而夜晚和朋友一起吃點(diǎn)私房菜、下酒菜，搭配店里現(xiàn)打精釀，口味選擇也不少。

店里的私房菜選擇其實(shí)非常豐富，奈何于我們一頓吃不下，所以就選擇了幾個(gè)下酒單品，也和別地兒的家常菜私房菜很不同!

比如有糖醋鍋巴蝦仁、自貢辣子兔，都很適合夜晚隨便吃點(diǎn)，喝點(diǎn)來(lái)搭!

鮮嫩的蝦仁與酥脆的鍋巴相得益彰，酸甜的味道讓人難以抗拒。

自貢辣子兔都是青泥小館的經(jīng)典之作，辣香四溢，很過(guò)癮，很下酒!

還有同樣可以直接吃，也可以涮煮在辣糊糊或者糟粕醋當(dāng)中的吳忠手撕雞和肉眼可見(jiàn)品質(zhì)不一般的醬牛肉!

也是下酒的絕佳搭配，醬香、濃郁，吃了就不會(huì)忘記。

這些涮在糟粕醋里也會(huì)有一種別樣的驚喜感，喜歡嘗試的話，在這里嘗試空間真的很大!

看著球賽，有種小資的情調(diào)。靜謐的氛圍，街景盡收眼底，和閨蜜小聚、熱鬧熱鬧，都是這個(gè)夏天的優(yōu)選。

遠(yuǎn)離喧囂，好好吃飯。給2024的夏天晚餐，一個(gè)美好的記憶。

地址：銀川市興慶區(qū)育新巷58號(hào) 青泥小館私房菜·辣糊糊