——武漢宴·禧樽&牛者丨春來(lái)無(wú)事春筵記

牛者被譽(yù)為烤肉界的天花板，它那保證食客吃到食材最好的樣子，已經(jīng)成為食客追追捧它的理念，而去牛者烤肉店已經(jīng)被牛者寵到不會(huì)動(dòng)手了。能有這樣的美譽(yù)，真的獲得的什么牌子獎(jiǎng)項(xiàng)都不太值得說(shuō)太多了。

而有著同樣口碑的武漢宴·禧樽在食客中的口碑就是把未來(lái)重要的日子，交給武漢宴·禧樽！他們甄選各地優(yōu)質(zhì)食材，以自然饋贈(zèng)的時(shí)令珍饈為靈感，打造地道的湖北菜。王杰大廚給我談到，他們湖北菜講究創(chuàng)新，而粵菜，講究的是傳統(tǒng)和經(jīng)典。能把美食回歸自然的天人合一的思想，用文化滋潤(rùn)的美食，也自然不同凡響。

牛者很牛，武漢宴·禧樽很雅。兩者聯(lián)合的春來(lái)無(wú)事春筵，在將時(shí)尚和傳統(tǒng)融為一體、風(fēng)景優(yōu)美的東湖之濱，這樣的盛宴美約讓人有種錦上添花的期待。

一、春之盛宴美為先

春季，四季之一，代表著溫暖、生長(zhǎng)。春季，陰陽(yáng)之氣開(kāi)始轉(zhuǎn)變，萬(wàn)物隨陽(yáng)氣上升而萌芽生長(zhǎng)。在這個(gè)鶯飛草長(zhǎng)春暖花開(kāi)的日子里，以美食為雅集，真的是一件很愜意的事情。

步入武漢宴·禧樽的大廳，現(xiàn)代時(shí)尚的設(shè)計(jì)，在和自然融為一體的同時(shí)，又不乏相對(duì)靜謐的空間布局。移步大廳的轉(zhuǎn)角處，放眼望去，亭臺(tái)樓閣，池塘水榭映入眼簾，一種別有洞天的感覺(jué)映入眼簾。進(jìn)入庭園，山水元素、亭臺(tái)樓閣、培植物有機(jī)結(jié)合，形成一副完整的美好的中式園林景觀，讓人智性、審美、心智、自然的情懷得到極大的滿足。這種人工美和自然美的巧妙融合，體現(xiàn)了意境之美，文化之趣。

中華民族一直崇尚自然之美，講究師法自然，人和萬(wàn)物和諧共生，園林盡得造園無(wú)格，得影隨行，既無(wú)定形，也無(wú)定法，這不禁讓人聯(lián)想起美食的“食無(wú)定味，適口者珍”的理念，這種園林朦朧和細(xì)膩之美，似乎映襯這美食的制作理念。而此時(shí)池塘氤氳迷霧，如臨仙境，大有詩(shī)畫(huà)的情趣，意境的蘊(yùn)含。

臨池之邊，竹編的蔓藤扎成半圓形的空間布局，集自然之趣和遠(yuǎn)山近景于一體。餐臺(tái)上，鮮花盛開(kāi)，燭光微風(fēng)搖曳，各式名酒在燈光照射下，五彩斑斕。所有的美景美器的陳設(shè)，儼然上演著一場(chǎng)春之舞曲。而最讓人感動(dòng)的是，餐盤(pán)上的餐布打上的名字詩(shī)句，無(wú)疑讓這場(chǎng)晚宴充滿了暖心之筆。當(dāng)我看著我的席位上“繼往開(kāi)來(lái)永攀峰，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手創(chuàng)未來(lái)?！?/strong>的詩(shī)句，心底掠過(guò)心有神會(huì)的一笑了。

盛宴之美，美在未成曲調(diào)先有情。餐臺(tái)正中的花擺，鮮花怒放，美不勝收。大有“忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”的景象。而帶著嘉賓圖像和詩(shī)句定制的水杯，寓意著一輩子的情誼，著實(shí)讓人感動(dòng)不已。

盛宴未開(kāi)，夜幕降臨。耀眼的暖光四射，氤氳的煙霧騰繞餐桌，遠(yuǎn)處的月亮慢慢爬了上來(lái)，整個(gè)春筵的會(huì)場(chǎng)恰似金光流轉(zhuǎn)，瑞氣成霧，讓人更有“天宮美景艷羨生，何時(shí)攜酒會(huì)神英”的期待。

二、珍饈美味味為本

首先為你開(kāi)啟的是一杯新綠的故事，恩施明前頭采雨露，由芙絲水來(lái)冷泡，一品春之味，亦是此次春宴禮儀的前序。

暖粥上席，紅色的茶盅，揭開(kāi)盅蓋，黃油烤的黃色蜂狀脆皮網(wǎng)格上點(diǎn)綴著紅綠色的食材裝飾，春意盎然的顏色十足讓人心醉。細(xì)品細(xì)膩柔軟的芋泥，感受散發(fā)著淡淡的香氣。而花生燕窩的加入，不僅讓人有種高級(jí)感，更有一種口感的趣味。大廚們上來(lái)就給我們來(lái)了一個(gè)食之有趣的開(kāi)場(chǎng)。

而接下來(lái)的前菜春盒里，盛裝的甜津津軟綿的鰲蝦、外黃內(nèi)紅的圓形鵝肝、魚(yú)子醬點(diǎn)綴的耳尖、象征著春天的綠色包裹的橙色的豆泥。口感不同，味道迥異，顏色艷麗。前菜春盒里充滿了對(duì)食客們味蕾的誘惑。

十年的老陳皮燉關(guān)東參上桌了，湯鮮味美，海參脆嫩。當(dāng)我用湯匙舀起海參時(shí)，近處的明亮的暖光燈照射海參上，仿佛像漁民迎著朝霞捕撈而歸的情景。那陽(yáng)光是那樣的溫暖。盛宴從暖粥開(kāi)始，依然用走心的方式在呈現(xiàn)這饕餮的美味。

當(dāng)服務(wù)員把和牛的蘸料鹽呈上時(shí)，今天的盛宴的主菜即將登場(chǎng)了。十多種各式各樣味道的蘸料，不同的蘸料鹽，適合不同的酒和味道搭配，真的讓和牛的吃法，演繹到極致。喜歡蒜香的我，自然選擇的是黑蒜味的蘸料，而一旁的服務(wù)員給女士推薦的則是青檸味的蘸料，看來(lái)和牛真的是，服務(wù)到食客只管吃好，無(wú)需太用動(dòng)腦的程度了。

千呼萬(wàn)喚始出來(lái)的和牛上桌了。長(zhǎng)方形黑色的瓷盤(pán)上，藝術(shù)的擺放著M9+的和牛。這是和牛眼肉芯，蘸上蘸料鹽，入口下去，閉上眼睛咀嚼，有種從淡到濃彌漫開(kāi)來(lái)的鮮香變化。而口感的輕松易嚼，把這肉質(zhì)的品質(zhì)彰顯得完美無(wú)缺，肌間油脂散發(fā)的特有的奶味芳香，沁人心脾。而肉質(zhì)的軟嫩，讓人吃上去就忘不掉。再喝上一口大廚們用心搭配的楊梅汁，把牛肉的油膩感一掃而光。牛者的和牛真的讓這場(chǎng)盛宴，錦上添花，美不勝收。

巴菲特曾說(shuō)：“我每到周五，吃不到干式熟成牛排，我就無(wú)法預(yù)測(cè)世界未來(lái)經(jīng)濟(jì)的走勢(shì)一樣?！?/strong>世界上的人們對(duì)美食真的殊途同歸，而對(duì)牛肉的熱愛(ài)，真的是世界大同。

而老魚(yú)膠配紅柿子的燴菜，老魚(yú)膠的筋道綿軟和紅柿子的酸甜柔和巧妙的搭配，把食材的口味演繹得信手沾來(lái)。我想，如果沒(méi)有大廚們對(duì)食材的理解，對(duì)烹飪要術(shù)的研究，是不可能肆意搭配出這樣的美味來(lái)的。

而起泡酒和和牛酥天婦羅的搭配，將春筵的融合思想發(fā)揮到極致。天婦羅來(lái)自異域，體現(xiàn)的是大廚們炸制技術(shù)的水準(zhǔn)。和牛天婦羅毫無(wú)油膩感，酥脆的外表，柔和的餡心，那種咀嚼的響聲，真的是傳到耳膜的快感，這種保真的聲響，絕對(duì)是稀缺和難得發(fā)燒級(jí)別的原聲了。

東星斑的上桌，鮮嫩和名貴海魚(yú)味道則是把盛宴推向了一個(gè)小高潮?；盍κ愕氖?，肉質(zhì)有彈性，鮮美有“雞魚(yú)”之稱，而盤(pán)底的黃色姜汁和雞湯熬制的汁液，讓東星斑增鮮和去腥拿捏得恰到好處。這種精妙的制作，足見(jiàn)大廚們?cè)谟煤篱T(mén)硬菜來(lái)配合牛者的王者風(fēng)范了！

而最讓人印象深刻的可能還是龍尾蝦的手工面了，在燈光的照射下，面條看上去多了一些暖心的感覺(jué)。而面條中香噴噴的芝麻醬，讓我們找到似曾相似的熱干面的味道感受。畢竟人總是在用家鄉(xiāng)的味道記憶去對(duì)新的食物來(lái)感受和比較。而龍蝦的Q彈鮮美，無(wú)疑讓這碗龍蝦面有了大廚們守正創(chuàng)新的味道。

這場(chǎng)晚宴真的是流光溢彩的美食之約，稱之為饕餮盛宴一點(diǎn)不為過(guò)。只不過(guò)，有人在餐桌上，被美酒喝醉，而我不善飲酒，忙得邊吃邊拍照，只能鐘情于美味了。

三、融合共進(jìn)攜手美

環(huán)境美、燈光美、餐品美，這場(chǎng)春筵無(wú)疑是一場(chǎng)美學(xué)雅集。過(guò)去的文人常以文化情結(jié)和藝術(shù)狀態(tài)，讓娛樂(lè)性靈盡顯。而如今我們無(wú)需追尋那一路青煙和莫名的影像，今天在武漢宴·禧樽的蘇州園林里正上演著當(dāng)下的一場(chǎng)唯美的美學(xué)雅集。而春筵正好點(diǎn)燃了春天的美好的一切。

草木蔓發(fā)，春山可望，楚菜是包容本色，兼收并蓄。可謂鮮香為本，融合四方。今天，武漢宴·禧樽聯(lián)合牛者，以頂尖食材進(jìn)行美食佳肴的靈感碰撞，以中西烹飪技法的匠心融合來(lái)進(jìn)行楚菜呈現(xiàn)。融合是整場(chǎng)春筵的主基調(diào)，美學(xué)是盛宴絢麗的底色。

武漢宴是新楚菜的踐行者。牛者則是在一個(gè)領(lǐng)域深耕的開(kāi)拓者。兩者都有自己的創(chuàng)新努力。兩者今天的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，既讓春筵有了形式上的豐富，也讓楚菜有更多的內(nèi)涵和形式，更把楚菜海納百川，開(kāi)放包容的特性不斷的推陳出新。

此次宴會(huì)以手繪千里江山圖作為開(kāi)場(chǎng)，青綠山水、春風(fēng)拂面，自然萬(wàn)物隨春而生，方有美食佳肴薈萃之本。怎讓人感謝自然之饋。

融合體現(xiàn)在這場(chǎng)春筵傳承了傳統(tǒng)文化的精粹。行香源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，是安邦興業(yè)之美好祈愿，春筵以香為諸位嘉賓接風(fēng)洗塵，意寓原春日美好生發(fā)，萬(wàn)事皆是如意。 而走燈源于唐宋，屬于宮廷高級(jí)儀式，禧樽好客，服務(wù)師們演繹重現(xiàn)了楚禮之儀，舉手行禮間表達(dá)了對(duì)賓客的誠(chéng)摯祝福和感謝。

融合體現(xiàn)在這場(chǎng)春筵菜式的推崇出新上。一道道精美頗有變化的菜式，無(wú)不將優(yōu)質(zhì)的食材發(fā)揮到極致，大廚們似乎更懂得和愿意堅(jiān)守他們只是大自然食材的搬運(yùn)工。他們將不同食材的巧妙搭配，銳意創(chuàng)新，無(wú)不演繹新派的楚菜，將楚菜這一上古的典范煥發(fā)出新的活力。

這場(chǎng)春筵是充滿了美學(xué)意味。我們說(shuō)美學(xué)是讓人心安理得的活著又愉快的活著的學(xué)問(wèn)，而牛者和武漢宴用心呈現(xiàn)了今晚的美好的春宴，無(wú)疑讓我們身心和口腹之欲得到極大的愉悅。我們期待下一個(gè)春天的到來(lái)，花更開(kāi)，味更美。

離開(kāi)武漢宴·禧樽的時(shí)候，我被美驚艷得忘記了一切，回來(lái)不得不用文字記錄美好，慢慢回味，細(xì)細(xì)品嘗那愉悅的味道。