1.9元的果凍、2.8元的元?dú)馍帧?.9元的鐘薛高。100塊錢能買到一大桌東西，有這好事誰(shuí)還不沖？

據(jù)了解，截至2021年底，我國(guó)臨期食品相關(guān)企業(yè)總注冊(cè)量達(dá)到了94家，好特賣、嗨特購(gòu)、繁榮集市、食惠邦、小象生活、嗨購(gòu)貓?jiān)趦?nèi)的不少臨期商店品牌逐漸受到資本青睞，收獲了不同程度的融資，競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為318億元，行業(yè)增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)保持在6%，并將持續(xù)增長(zhǎng)，其市場(chǎng)規(guī)模有望在2025年達(dá)到401億元。

臨期商店的主要消費(fèi)群體是年輕人，各大社交平臺(tái)上臨期商店探店十分火爆。在驚人的低價(jià)面前，不少年輕人很難捂住自己的錢包，不少網(wǎng)友表示：“臨期商店，我的第二個(gè)家�！�

臨期商店為何火爆？

疫情影響下，經(jīng)濟(jì)下行壓力大，各位的錢包都不好過(guò)。消費(fèi)者花錢逐漸趨于理性，需求端收縮，而供給端卻產(chǎn)能過(guò)剩，為臨期商店的發(fā)展提供了機(jī)遇。

正如ALDI創(chuàng)始人之母的那句話，"人們的處境越糟，我們的生活越好。"折扣商店在經(jīng)濟(jì)下行期有較大的商業(yè)發(fā)展?jié)摿�，�?guó)外的沃爾瑪、ALDI、唐吉訶德等折扣零售商都是在此機(jī)遇下迅速發(fā)展起來(lái)。

走進(jìn)臨期商店，我們可以發(fā)現(xiàn)大多數(shù)商品品牌都很受年輕人喜愛(ài)，只是保質(zhì)期即將臨期。這些商品在超市中的價(jià)格都不低，而臨期商店中的價(jià)格卻讓人眼前一亮，基本上為市場(chǎng)普通售價(jià)的2折到6折。

例如網(wǎng)友們每天討論的“雪糕刺客”鐘薛高，在超市中可能要十幾塊，而在好特賣商店中只賣8.9元。網(wǎng)友表示：“因?yàn)楹锰刭u才能吃到人生中第一根鐘薛高�！�

因此，臨期商店使年輕人在收入降低的情況下還能保持一定的生活質(zhì)量，是其火爆的主要原因。

此外，近年來(lái)年輕人消費(fèi)理念的變化也是臨期商店火爆的重要原因。

如今年輕人的消費(fèi)風(fēng)格越來(lái)越多元化，越來(lái)越多人認(rèn)同可持續(xù)發(fā)展、綠色、健康的生活理念。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)有82.3%的網(wǎng)民不會(huì)因低價(jià)購(gòu)買臨期食品而覺(jué)得“丟面子”，多數(shù)人反而會(huì)為此感到驕傲，認(rèn)為這是一種“超高性價(jià)比”的選擇。

有的網(wǎng)友表示：“現(xiàn)在買零食只去臨期商店。沒(méi)兩天就能喝完的酸奶，沒(méi)必要伸手到柜子里拿保質(zhì)期最長(zhǎng)的，來(lái)彰顯自己的‘生活智慧’。”購(gòu)買臨期商品既能開(kāi)心地薅羊毛，還能減少食物浪費(fèi)、綠色生活，何樂(lè)而不為呢？

臨期商店存在哪些問(wèn)題？

1. 找到“尾貨”難

面對(duì)同類門店競(jìng)爭(zhēng)，臨期商店提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵在于找到“好尾貨”。據(jù)了解，尾貨商品的貨源主要為3種，一是常規(guī)超市或商店下架的產(chǎn)品；二是電商平臺(tái)的退換貨；三是經(jīng)銷商手里的臨期產(chǎn)品。

因此，尾貨產(chǎn)品很大一部分來(lái)源于品牌中那些流通較慢的產(chǎn)品，也就是那些人們可能本不傾向于購(gòu)買的產(chǎn)品，比如一些口味新奇、品牌小眾、限定包裝的產(chǎn)品。

有的網(wǎng)友表示：“臨期商店里食品變質(zhì)的踩坑幾率沒(méi)有商品本身口味的踩坑幾率高。這輩子沒(méi)嘗過(guò)的奇奇怪怪口味在臨期商店里讓我長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了�！�

這些產(chǎn)品貨源零散，一經(jīng)售出可能很難再次上架，各個(gè)渠道“東拼西湊”而來(lái)的貨物導(dǎo)致臨期商店貨品具有“不穩(wěn)定性”。

因此，找到日期還不錯(cuò)的“搶手貨”才能在競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)，找到好貨源是臨期商店必須要面臨的考驗(yàn)，需要商家與經(jīng)銷商建立良好的聯(lián)系，這需要長(zhǎng)時(shí)間的積累。

2. 易出現(xiàn)貨品積壓

臨期商店的商品保質(zhì)期本就接近臨期，供貨渠道的不穩(wěn)定性也使其難以保證持續(xù)找到好尾貨。

因此，一旦遇到門店客流量下降或是貨品不符合消費(fèi)者口味，則極易出現(xiàn)貨品積壓。臨期商品都是按剩余保質(zhì)期的月份來(lái)評(píng)估價(jià)值的，積壓的貨物不斷貶值，如果馬上過(guò)期則不得不直接處理掉，造成門店虧損。

因此，臨期商店的貨品必須“快進(jìn)快出”，從選品到售賣，任何一環(huán)都需要精準(zhǔn)、認(rèn)真把控。

3. 貨品保質(zhì)期難以把控

近日，好特賣因經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的巧克力卻未標(biāo)明“不再售賣”字樣，與其他商品混放，被上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局處以罰金。這次處罰給發(fā)展火熱的臨期商店行業(yè)帶來(lái)了警示。

保質(zhì)期臨期邊界難以把控本就是臨期商店的痛點(diǎn)。普通超市進(jìn)貨時(shí)貨品批次較為統(tǒng)一，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期易于把控和管理。相比之下，臨期商店由于進(jìn)貨渠道“東拼西湊”，保質(zhì)期難以把控，需要對(duì)貨品進(jìn)行相應(yīng)的溫度控制、環(huán)境保障，管理成本、人力成本較高。

一旦出現(xiàn)貨物過(guò)期，不僅會(huì)受到有關(guān)部門的處罰，還會(huì)降低臨期商店的品牌信譽(yù)和形象。負(fù)面新聞過(guò)多時(shí)，消費(fèi)者可能傾向于選擇更加安全、有保障的普通超市，從而造成臨期商店丟失客流量，引發(fā)貨品積壓的惡性循環(huán)。

人民日?qǐng)?bào)曾發(fā)文報(bào)道，對(duì)于臨期食品的界定，目前并沒(méi)有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。盡快制定出臺(tái)更加科學(xué)的、統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，才能給臨期食品加上更精確的“倒計(jì)時(shí)”，讓消費(fèi)者買得明白、吃得安心。

臨期商店的規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化仍有待提升，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)擦亮雙眼，檢查食品保質(zhì)期和包裝完整度。

此外，購(gòu)買臨期商品究竟是消費(fèi)升級(jí)還是消費(fèi)降級(jí)仍需思考。消費(fèi)者不應(yīng)因驚掉眼球的“便宜價(jià)簽”而丟掉消費(fèi)理性，最終薅羊毛不成反被薅，這就得不償失了。