5月，這個(gè)得抓緊吃了，被人們稱為“天然抗生素”，現(xiàn)在不及時(shí)采摘，這鮮嫩的芽菜便會(huì)逐漸老去，開出漂亮的花朵，并失去那份獨(dú)有的清香與鮮美，它就是馬蘭頭。

馬蘭頭別名紅梗菜、雞兒腸，是菊科植物馬蘭的嫩莖葉。它的鉀含量高達(dá)285mg/100g，是普通蔬菜的2-20倍，堪稱“高鉀低鈉蔬菜之王”。

馬蘭頭菜是藥食同源的野菜，富含維生素C、鉀、鐵及膳食纖維，具有清熱解毒、涼血止血等功效。春夏換季，易出現(xiàn)咽喉腫痛，出鼻血的癥狀，此時(shí)常吃些馬蘭頭，就能有有著很好的緩解作用。

現(xiàn)季的馬蘭頭，還是翠綠鮮嫩，咬一口全是獨(dú)特的清香味，不管是涼拌、清炒還是做湯，都鮮到骨子里。今天去菜地里，看到了很鮮嫩的馬蘭頭，和婆婆摘回來一小籃，做成涼拌馬蘭頭，吃起來脆嫩清香，很是不錯(cuò)。

婆婆說，5月了，再不吃就得等一年了，所以趁著還鮮嫩，你要是見到了就別錯(cuò)過，買回來跟著我這樣做一做，能鮮掉眉毛！

【涼拌馬蘭頭】

馬蘭頭半斤，生抽2勺，蠔油2勺，白醋5勺，蒜末3勺，指天椒2勺，香油3勺，食鹽半小勺，白糖1小勺

【制作步驟】

先處理馬蘭頭，摘的馬蘭頭要挑選細(xì)嫩的一掐就斷的。如果買的馬蘭頭中間有比較硬的桿桿要去掉，再把馬蘭頭放進(jìn)清水里浸泡10分鐘，再反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分備用。

鍋里燒適量清水，水開后，加入少許的食鹽和米酒，把洗好的馬蘭頭放進(jìn)去焯水40秒撈出，放入冷開水里過一遍后撈出。

擠干水分后放入大碗里，馬蘭頭過冷水能讓它的口感更脆嫩，并且不易發(fā)黃。

再來做個(gè)好吃的涼拌汁，蒜末和指天椒剁碎，燒熱油，把油倒入碗里，讓蒜末和辣椒的香氣激發(fā)出來。

再把剩余調(diào)味料都倒入稍放涼的蒜末油里拌勻成醬汁就可以了，這個(gè)萬能涼拌醬汁適用于各種蔬菜，很鮮香。

把涼拌汁倒入馬蘭頭里拌勻片刻就可以開吃啦！

一份鮮嫩爽口的涼拌馬蘭頭就做好了，天氣越來越熱，這樣爽口的菜一上桌就會(huì)被吃空，特別受歡迎！5月了，記得抓緊吃哦！

今天的分享就到這里，如果你還有馬蘭頭的其他吃法，歡迎留言區(qū)曬出，感謝你的觀看，我們明天再見！