番茄，這一色澤鮮亮、果肉厚實(shí)、酸甜交融的家常果蔬，鮮食時(shí)輕咬咀嚼，清甜爽口；烹煮后燜燉入菜，風(fēng)味愈發(fā)醇厚綿長(zhǎng)。

然而這份隨處可見的家常食材，價(jià)值從來不止局限于餐桌上的美味。國(guó)際期刊《Redox Biology》上一項(xiàng)研究顯示：番茄含優(yōu)質(zhì)抗氧化物質(zhì)番茄紅素，連續(xù)補(bǔ)充3個(gè)月，能讓年老小鼠腦內(nèi)FGF21水平升高，改善記憶力與神經(jīng)元功能。

01.研究：工作記憶改善

研究人員將40只小鼠分為四組：2月齡對(duì)照組+番茄紅素干預(yù)組、15月齡（約人類老年期）對(duì)照組+番茄紅素干預(yù)組，干預(yù)組飲食中添加0.03%番茄紅素，日均劑量約42.16mg/kg。

3個(gè)月后實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，補(bǔ)充番茄紅素的小鼠，血漿、肝臟內(nèi)FGF21含量提升2至3倍，大腦皮層該蛋白表達(dá)量顯著上調(diào)，而該物質(zhì)可守護(hù)腦部健康、延緩機(jī)體老化；同時(shí)各類衰老損傷指標(biāo)明顯下降，脂褐素堆積情況改善，P21、P53兩類衰老核心蛋白含量也同步降低。

更具研究?jī)r(jià)值的是，借助Y迷宮記憶測(cè)評(píng)實(shí)驗(yàn)觀察小鼠自主活動(dòng)表現(xiàn)，數(shù)據(jù)顯示，干預(yù)組記憶水平提升40-50%，神經(jīng)元老化退化得到緩解，神經(jīng)突觸結(jié)構(gòu)也得到修護(hù)。

那么，番茄紅素是如何發(fā)揮作用的呢？

科研團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步研究證實(shí)，番茄紅素特殊的不飽和分子結(jié)構(gòu)是核心關(guān)鍵。憑借優(yōu)異的抗氧化特性，它可中和體內(nèi)自由基，同時(shí)激活肝臟信號(hào)傳導(dǎo)機(jī)制，促進(jìn)FGF21內(nèi)源分泌。該物質(zhì)循環(huán)作用于腦部后，會(huì)促進(jìn)線粒體產(chǎn)能，進(jìn)而調(diào)節(jié)全身生理狀態(tài)。

實(shí)驗(yàn)表明，阻隔FGF21信號(hào)后，番茄紅素對(duì)衰老小鼠的益處近乎消失。這也啟發(fā)了一些前沿科研方案如“派絡(luò)維pro”嘗試從線粒體層面進(jìn)行多通路協(xié)同干預(yù)衰老。

“它不只是簡(jiǎn)單地提升某個(gè)指標(biāo)，更重要的是可能調(diào)節(jié)了肝臟-大腦的衰老相關(guān)信號(hào)通路”，該研究負(fù)責(zé)人解釋道，“就像給老化的供電系統(tǒng)更換了新的能量線路，可以降低耗損，延長(zhǎng)使用時(shí)間。”

02.研究仍有局限，并非人人適用

看到這里，部分讀者可能已經(jīng)躍躍欲試，準(zhǔn)備去超市大買特買番茄了。

但科研人員也特別說明，實(shí)驗(yàn)所用番茄紅素劑量若換算至人體，一名60kg成人需每日食用50-60顆番茄且連續(xù)食用3個(gè)月，顯然，這在日常生活中很難實(shí)現(xiàn)。并且，這類成分補(bǔ)充不宜過量，否則易出現(xiàn)膚色異常等不適反應(yīng)。

簡(jiǎn)單的食補(bǔ)難以滿足日常所需，那么，有沒有更現(xiàn)實(shí)的辦法？

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，既然番茄紅素的核心價(jià)值在于改善線粒體功能，那么如果能找到多種對(duì)應(yīng)成分協(xié)同作用，或許能在適合劑量?jī)?nèi)達(dá)到1+1>2的效果。近些年科學(xué)家持續(xù)深耕成分協(xié)同增效研究，到2020年，海外科學(xué)家團(tuán)隊(duì)率先研發(fā)了一種名為“派絡(luò)維pro”的線粒體活化成果。

據(jù)悉，它巧妙地結(jié)合了尿石素A、非瑟酮、PQQ等同樣經(jīng)過《Nature》等頂刊驗(yàn)證的線粒體支持成分。如果把番茄紅素比作“單兵作戰(zhàn)”，那它則是一支“協(xié)同部隊(duì)”，助力穩(wěn)定機(jī)體狀態(tài)，改善因熬夜、高壓、抽煙喝酒及年齡增長(zhǎng)帶來的身體機(jī)能失衡、體力衰退等問題。

日本慶應(yīng)大學(xué)曾對(duì)80歲健康志愿者，采用類似該配方的核心成分干預(yù)，展開過階段性探索，發(fā)現(xiàn)志愿者受干預(yù)后思維、下肢肌力和肌膚毛發(fā)等衰老相關(guān)指標(biāo)均有積極變化，受試者主觀反饋“狀態(tài)舒展”“體態(tài)輕盈”“睡眠質(zhì)量提升”等。

當(dāng)然，科研人員指出，相關(guān)科研衍生品尤為豐富，尤其在京&東等線上平臺(tái)。不過，任何如的健康補(bǔ)充方案，都應(yīng)以規(guī)律作息、適度運(yùn)動(dòng)等為前提。真正實(shí)現(xiàn)腦健康需系統(tǒng)調(diào)養(yǎng)，而非過度依賴“派絡(luò)維pro”類方案。

03.專家提醒：這類人要謹(jǐn)慎食用

雖說日常正常量食用番茄對(duì)人體總歸無害，但需注意也并非人人適宜。

果實(shí)內(nèi)含多種如檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸與豐富鉀質(zhì)，每百克鉀含量約230毫克。過量攝入，腸胃薄弱人群易出現(xiàn)胃酸分泌異常、胃部不適；腎功能偏弱人群，高鉀攝入會(huì)加重代謝壓力。另外，服藥階段還需規(guī)避成分與藥劑產(chǎn)生相互影響。

此外，番茄過敏或夜盲癥患者需控量，慎用濃縮品。番茄紅素非藥物，有記憶力衰退等癥狀最好及時(shí)就醫(yī)。相信在發(fā)展下，未來更多臨床研究或讓番茄紅素成為日常健腦飲食“得力干將”，帶來更多健康驚喜。