本期大講堂特邀深耕南陽黃酒行業(yè)、潛心鉆研宛地酒文化歷史的胡新義先生，帶來專題講座，系統(tǒng)梳理南陽黃酒從史前起源、先秦傳播、秦漢興盛到宋代工藝成熟，再到當(dāng)代匠心傳承的完整歷史脈絡(luò)，全方位展現(xiàn)宛地黃酒文化的深厚底蘊(yùn)與傳承活力。

文明在宛傳酒脈 千年釀韻續(xù)華章 ——“講好南陽酒文化故事”

為深度挖掘南陽千年釀酒文脈，傳承中華傳統(tǒng)釀造技藝，講好獨(dú)具地域特色的南陽文物與酒文化故事，“文明在宛 —— 講好南陽酒文化故事” 大講堂如期隆重舉行。

南陽古稱 “宛”，名號(hào)越千年而未息。春秋始定名宛，戰(zhàn)國秦伐韓拔宛，此后歷經(jīng)宛城、宛縣、上宛、宛州沿革，一脈傳承至今。南陽地處仰韶文化與屈家?guī)X文化交匯融合的核心地帶 ，全境地貌如碗似盆，植被豐茂、水土宜居，得天獨(dú)厚的南陽盆地農(nóng)耕資源，更是華夏早期農(nóng)耕文明與釀酒文明的重要發(fā)源地。距今五千多年的南陽黃山遺址考古發(fā)掘中，出土了大量仰韶文化時(shí)期的陶制酒器、發(fā)酵遺存，用實(shí)打?qū)嵉目脊艑?shí)物證實(shí)，早在史前時(shí)期，南陽先民便已掌握谷物釀酒技藝，開啟了宛地黃酒釀造的文明先河，也讓南陽黃酒成為華夏酒文化中起源最早、傳承最久的酒種之一，鐫刻下華夏釀酒文明的最初印記。

春秋戰(zhàn)國時(shí)期，南陽黃酒文化走出宛地，開啟了跨地域傳播的佳話。商圣范蠡，作為楚國宛邑（今南陽）人，在輔佐越王勾踐興越滅吳、成就霸業(yè)的歷程中，將家鄉(xiāng)南陽成熟的黃酒釀造技藝帶到越國，不僅以黃酒犒賞將士、凝聚軍心，更把宛地釀酒文化融入越國民生，助力越國國力復(fù)蘇，讓南陽黃酒技藝在江南大地落地生根，成為吳越黃酒文化的重要源頭，也書寫了南陽酒文化影響華夏、傳承千年的歷史篇章。

東漢開國皇帝劉秀為南陽本土人士，早年起兵于南陽社旗賒店鎮(zhèn)，留下賒酒旗舉義反莽的千古佳話。相傳劉秀在賒店鎮(zhèn)沽酒聚義，賒取酒旗作為興兵號(hào)令，以此集結(jié)鄉(xiāng)勇、匡扶漢室，最終推翻王莽政權(quán)、建立東漢王朝，也為南陽酒文化留下了英雄豪情與歷史傳奇。

秦漢盛世，南陽作為東漢南都帝鄉(xiāng)，經(jīng)濟(jì)富庶、文化昌盛，南陽黃酒迎來工藝大發(fā)展?？剖埡庠凇赌隙假x》中，以 “九醞甘醴，十旬兼清” 生動(dòng)描繪南陽黃酒的釀造工藝與醇厚風(fēng)味，詳細(xì)記載了宛地黃酒多輪發(fā)酵、精心釀制的傳統(tǒng)技法，讓南陽黃酒憑借上乘品質(zhì)，成為當(dāng)時(shí)享譽(yù)天下的佳釀，承載起漢代盛世的飲食文化與人文情懷。

時(shí)光步入北宋，南陽黃酒迎來工藝革新與理論定型的關(guān)鍵時(shí)期。北宋學(xué)者朱肱任職鄧州（今南陽鄧州）期間，深入調(diào)研宛地民間釀酒古法，系統(tǒng)總結(jié)歷代黃酒釀造經(jīng)驗(yàn)，編撰成中國釀酒史上里程碑式著作《北山酒經(jīng)》?！侗鄙骄平?jīng)》卷中專論制曲，頓遞祠祭曲居首，香泉曲緊隨其后，位列第二，朱肱將其視為北宋官釀體系中的核心曲種；時(shí)人以曲名酒，遂成東京香泉、鄧州香泉兩大傳世名酒，鄧州與北宋京師開封同用此曲，印證兩地工藝同源、風(fēng)味一脈，鄧州黃酒直接承襲大宋官釀?wù)y(tǒng)熟酒技藝。正是在這部經(jīng)典著作中，南陽黃酒的 “熟酒” 工藝被正式記載、系統(tǒng)規(guī)范，明確了熟酒陳釀熟成、工藝精進(jìn)、風(fēng)味醇和的核心標(biāo)準(zhǔn)，確立了大宋官釀黃酒的工藝規(guī)范，讓南陽黃酒從民間釀造技藝，上升為體系化、標(biāo)準(zhǔn)化的官方釀酒工藝，奠定了南陽黃酒在宋代釀酒行業(yè)的核心地位，也讓 “熟酒” 成為南陽黃酒傳承千年的標(biāo)志性工藝標(biāo)簽。

宋代張能臣所著《酒名記》，堪稱大宋地域名酒的 “活地圖”，書中記錄了大宋 100 余種名酒，其中明確記載南陽鄧州名酒 “香泉”，又名寒泉、香菊；而宋代南陽區(qū)域分設(shè)鄧州、唐州，唐州即為如今南陽唐河一帶，當(dāng)?shù)孛茷榛丛矗置谌?，一州一佳釀，完美印證了大宋 “一州一酒” 的地域釀酒特色，鄧州香泉、唐州淮源，皆是宛地黃酒傳承千年、名滿天下的生動(dòng)佐證。

千年酒脈，絲路相連。西漢張騫封地南陽博望，作為絲綢之路的開拓者，讓南陽 “小宛” 與西域 “大宛” 跨越千里、古今呼應(yīng)，絲綢之路的暢通，讓南陽黃酒借助絲路商貿(mào)往來，實(shí)現(xiàn)技藝交流與文化傳播，成為連接中原與西域、承載東西方文明互鑒的特色飲品，進(jìn)一步豐富了南陽黃酒的文化內(nèi)涵。

千年傳承不息，匠心堅(jiān)守至今。從史前黃山遺址的黃酒萌芽，到范蠡攜宛地酒藝傳越；從漢代九醞釀酒法的興盛，到北宋《北山酒經(jīng)》定型南陽熟酒工藝，再到宋代兩大州府名酒名揚(yáng)天下，南陽黃酒一脈相承、歷久彌新。千載宛地文脈綿延，一城一味沉淀人間，如今，胡新義先生堅(jiān)守傳承初心，深挖北宋官釀熟酒工藝精髓，打造宛府熟黃酒品牌，恪守傳統(tǒng)釀造理念，依托南陽盆地得天獨(dú)厚的水土風(fēng)物，還原古法釀造本味，讓千年南陽黃酒工藝在新時(shí)代得以傳承延續(xù)，讓源自《北山酒經(jīng)》的熟酒經(jīng)典風(fēng)味重現(xiàn)光彩。

講座中，胡新義先生以詳實(shí)的史料、清晰的脈絡(luò)，將南陽黃酒數(shù)千年的文化傳承、工藝演變、歷史影響娓娓道來，讓在場(chǎng)聽眾深刻感受到南陽酒文化的厚重底蘊(yùn)與時(shí)代價(jià)值，全面了解了南陽黃酒從史前起源、逐步發(fā)展，到宋代確立熟酒工藝、州府名酒輩出的完整傳承脈絡(luò)。

此次大講堂的舉辦，不僅系統(tǒng)梳理了南陽黃酒的千年歷史，更讓優(yōu)秀傳統(tǒng)酒文化得到有效傳播與弘揚(yáng)。未來，依托深厚的歷史文化根基，南陽黃酒將繼續(xù)堅(jiān)守匠心、守正創(chuàng)新，讓千年宛地釀韻代代相傳，讓南陽酒文化成為彰顯南陽歷史文化底蘊(yùn)的閃亮名片，為傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化注入鮮活力量。