在金山

有這樣一群人

以匠心打磨每一杯醇香

讓咖啡香飄進社區(qū)、扎根鄉(xiāng)村

接下來

不妨跟隨記者的腳步

沉浸式體驗咖啡師的

職業(yè)日常

感受金山咖啡經濟的

浪漫與活力

位于高新區(qū)的“廳堂里”，是一處藏在金水湖畔的寶藏咖啡空間。曾經的“廳堂里”是一幢“灰頭土臉”的空房子，而如今已經成為日咖夜酒的復合型公共空間，以及居民聊天小聚、放松解壓的“公共客廳”。

一杯好咖啡，從來不是簡單的“沖煮”，而是耐心與專注的匠心沉淀。記者在“廳堂里”咖啡師劉曉歡的帶領下，換上咖啡師圍裙，熟悉咖啡基礎器具與操作流程，動手嘗試布粉、壓粉、萃取、打奶泡、拉花等步驟，每一個步驟都需要嚴格的把控與耐心的打磨：布粉要均勻，壓粉力度要恰到好處，萃取時要精準控制時間和流速，打奶泡要細膩綿密不結塊……最考驗技術的是拉花，稍微手抖，圖案便會“翻車”。

看似簡單的操作，重復百遍才能熟能生巧，打磨千遍才能追求極致。這就是咖啡師的日常，在慢時光里打磨細節(jié)，在重復中堅守匠心。

“對我來說，做咖啡的樂趣就在于反復打磨，追求極致，直到做出一杯香氣、口感都恰到好處的成品?！眲詺g坦言，哪怕是同樣的豆子，環(huán)境有變化、濕度有浮動，她也會重新調整參數，只有在一次次嘗試中沉淀手感與經驗，才能做出一杯好的咖啡。

在劉曉歡看來，咖啡師不僅是飲品制作者，更是生活的“治愈者”?！霸凇畯d堂里’這樣的市民公共空間做咖啡，我覺得是格外愜意的，這里就像城市的公共客廳，市民可以過來坐坐，喝喝我做的咖啡，治愈他人的同時我也能感到滿足?！眲詺g說。

不止社區(qū)咖啡店，如今的金山，咖啡經濟正在深度下沉，越來越多的咖啡店扎根鄉(xiāng)村，讓特色村咖“遍地開花”。從朱涇鎮(zhèn)新涇村的“留白”米咖，到呂巷鎮(zhèn)白漾村露營基地里的漾域咖啡，再到張堰鎮(zhèn)百家村的“和”咖啡館……這些散落在鄉(xiāng)村的咖啡店，既有田園的松弛感，又有匠心的醇香，不僅讓鄉(xiāng)村有了文藝氣息，更帶動了鄉(xiāng)村旅游、農產品銷售。

記者：楊可亦、段棣文

編輯：楊麗

責編：俞嵐婷、潘婷

審核：陳建軍、戚靜偉