如今，有多少打工人的一天，是被一杯咖啡或一盞熱茶喚醒的？沒喝之前，靈魂都像沒加載完成一樣，大腦卡頓、反應(yīng)延遲，干什么都提不起勁。

　　對這種靠喝咖啡和茶「續(xù)命」的日常，前人其實早就深有體會。文學(xué)巨匠巴爾扎克為了高強(qiáng)度寫作，曾一天灌下幾十杯咖啡，甚至直接吞食咖啡粉，還留下「咖啡瀉到人的胃里，把全身都動員起來。人的思想列成縱隊開路，有如部隊的先鋒」這段廣為流傳的描寫。

　　在茶文化源遠(yuǎn)流長的中國，被后人尊為「茶圣」的陸羽，用一部《茶經(jīng)》把喝茶這件事上升成了一套生活哲學(xué)。到了近現(xiàn)代，作家林語堂也是茶的擁躉，他曾說：“只要有一壺茶，中國人到哪里都是快樂的?！?/p>

　　不過，話說回來，這些每天把人從「待機(jī)狀態(tài)」拉回現(xiàn)實的「續(xù)命水」除了提神、解乏之外，對健康還有哪些長遠(yuǎn)影響呢？

　　「續(xù)命水」最佳攝入?yún)^(qū)間：

　　每天2–4杯咖啡或2–4杯綠茶/3–5杯紅茶

　　近期，來自哈佛大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究團(tuán)隊發(fā)表于The Innovation Nutrition的一項研究[1]就發(fā)現(xiàn)，對于大多數(shù)未懷孕的成年人而言，每天喝約2–4杯咖啡（每杯約200 ml，含75–100mg咖啡因），與全因及心血管死亡風(fēng)險降低15%–20%相關(guān)；同樣地，每天喝2–4杯綠茶或3–5杯紅茶，也與更低的心血管疾病、中風(fēng)及2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險相關(guān)。

　　進(jìn)一步來看，如果以1杯無糖咖啡或茶替代每日1杯含糖飲料，可顯著降低糖尿病、心血管事件及全因死亡風(fēng)險，且在已患2型糖尿病的人群中，這種替代帶來的益處更為顯著。

　　事實上，關(guān)于喝咖啡和茶的傳統(tǒng)研究常常直接比較「喝的人」和「不喝的人」，但愛喝這兩種飲品的人往往本來就比較自律，這難免會讓研究結(jié)果「失真」。

　　為了繞開這個坑，研究者系統(tǒng)梳理并整合了過去十年間發(fā)表的大型前瞻性隊列研究、薈萃分析以及孟德爾隨機(jī)化研究，并引入了「等熱量替代模型」，對「日常的1杯含糖飲料，換成1杯不加糖的咖啡或茶」帶來的影響進(jìn)行了分析。這種「此消彼長」的方式，能夠更「干凈」地把飲品本身帶來的影響單獨拎出來。

　　在進(jìn)一步校正了整體飲食質(zhì)量、活動水平以及社會經(jīng)濟(jì)狀況等多方面因素之后，研究者觀察到，如果每天把1杯含糖飲料（比如碳酸飲料、甜味果汁等），換成1杯不加糖的咖啡或茶，與更低的2型糖尿病、心血管事件以及全因死亡風(fēng)險相關(guān)。

　　并且，這種「換一杯」的改變，在已經(jīng)患有2型糖尿病的人群中，帶來的健康收益更加明顯。

　　那么，咖啡和茶到底喝多少才比較合適呢？

　　但如果再往上加，額外的好處并不會繼續(xù)增加，反而可能帶來一系列副作用，比如睡眠被打亂、更容易焦慮，甚至出現(xiàn)心動過速的情況。

　　茶的情況，也呈現(xiàn)出類似的非線性模式。

　　不僅如此，這種「適度最優(yōu)」的規(guī)律，還延伸到了大腦層面。

　　不過，脫因咖啡沒有表現(xiàn)出類似的保護(hù)信號。

　　當(dāng)然，「續(xù)命水」雖好，也不是人人都適合「照單全收」，比如在孕期就和它們無緣了。研究者指出，妊娠狀態(tài)下咖啡因代謝相對緩慢，體內(nèi)「停留時間」變長，較高水平攝入與低出生體重和妊娠丟失風(fēng)險相關(guān)。

　　可見，咖啡和茶的攝入依然遵循著「適量最優(yōu)，過猶不及」的原則，并不是多多益善的。

　　這下，打工人又要狂喜了，咖啡和茶到底是怎么「打」出健康效益的？

　　說白了，它們就是一個個小型的活性成分「組合包」,咖啡中含有咖啡因、綠原酸和多酚，茶中含有兒茶素、茶黃素和多糖。這些活性成分湊在一起，可能同時作用于血管、代謝、炎癥水平甚至腸道菌群，改善血管內(nèi)皮功能的同時提高胰島素敏感性，還能「順手」調(diào)節(jié)菌群、壓低神經(jīng)炎癥。慢慢地，心血管、代謝和大腦健康就會跟著受益。

　　不過，凡事都有個度。隨著咖啡攝入量增加，咖啡因越積越多，交感神經(jīng)被過度激活，皮質(zhì)醇水平也跟著水漲船高。這時候咖啡因的「興奮勁兒」反而會開始「對沖」多酚帶來的好處。所以，健康收益在每天大約2-4杯之后就趨于平緩了。

　　更進(jìn)一步來說，不同的人對咖啡因和茶的反應(yīng)也不完全一樣，有人喝完后神清氣爽，有人卻心慌失眠，這或是因為CYP1A2基因在背后「操控」。它決定我們究竟是「咖啡因代謝快」還是「代謝慢」的體質(zhì)。代謝快的人喝幾杯跟沒事人一樣，代謝慢的人幾口下去，咖啡因在體內(nèi)「賴著」不走，心慌、失眠就找上門了。

　　「每天2-4杯茶+約1-2杯咖啡」的組合

　　全因死亡風(fēng)險降低22%

　　當(dāng)然，只有小孩子才做選擇，成年人往往都想要。如果既舍不得咖啡那一口焦香醇厚，又放不下茶的清香回甘，是不是只能「左右為難」？

　　還真不一定。此前，來自天津醫(yī)科大學(xué)的研究團(tuán)隊發(fā)表于BMC Medicine的一項前瞻性隊列研究[2]也給這種「全都要」的喝法留出了一條路。

　　總體而言，上述研究提示，對于大多數(shù)非孕期成人而言，每天喝上2-4杯咖啡，或者2-4杯綠茶（也能換成3-5杯紅茶），全因死亡和心血管死亡風(fēng)險降低15%-20%。并且，不需要太多改變，每天用1杯不含糖的咖啡或茶替換含糖飲料，糖尿病、心血管事件以及死亡風(fēng)險都會隨之下降。

　　如果既放不下咖啡，又舍不得茶，也不必糾結(jié)。每天喝1–2杯咖啡，同時搭配2–4杯茶的人群，全因死亡風(fēng)險也能降低22%。但過量攝入咖啡并不會帶來額外加成，反而可能影響睡眠、情緒甚至心率。

　　說到底，咖啡也好，茶也罷，這些被打工人捧在手里的「續(xù)命水」，真正帶來健康加成的關(guān)鍵是喝多少、怎么喝，以及是否適合自己的體質(zhì)。一旦沒把握好分寸，「貪了杯」，反而可能從健康「加分項」變成負(fù)擔(dān)。

　　注：上述研究不能直接推斷因果關(guān)系，且對非咖啡因成分的研究仍不充分。

　　參考資料：

　　[1]Wang X., Li C., Zhang Y.,et al. (2026). Coffee and tea consumption in relation to chronic disease: An epidemiological perspective. The Innovation Nutrition 1:100007. https://doi.org/10.59717/j.xinn-nutri.2026.100007

　　[2]Chen Y, Zhang Y, Zhang M, Yang H, Wang Y. Consumption of coffee and tea with all-cause and cause-specific mortality: a prospective cohort study. BMC Med. 2022 Nov 18;20(1):449. doi: 10.1186/s12916-022-02636-2. PMID: 36397104; PMCID: PMC9673438.

　　撰文 | 木白

　　編輯 | 木白

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