春天是萬物復蘇的季節(jié)，植物生根發(fā)芽，而這個時候的青菜是最鮮嫩的。今天給大家?guī)硭牟艘粶拇杭緯r令美食，分別是香椿炒雞蛋、春筍炒牛肉、薺菜拌香干、炒三絲、菠菜雞蛋湯。這幾道菜不僅做法簡單，經(jīng)濟又實惠，而且廚房小白也能做。特別適合春季食用，感興趣的朋友可以試一試。

1、香椿炒雞蛋

【1】準備一斤香椿，去掉根部，用清水清洗干凈，再把水分控干。起鍋燒水，水開加入1勺鹽、1勺食用油，放入香椿焯燙30秒，撈出，過一遍冷水，擠干水分后改刀切碎。

【2】空碗中打入四個雞蛋，攪勻打散，再放入切好的香椿，加入1勺鹽，攪拌均勻備用�！�3】起鍋燒油，油熱倒入攪拌好的雞蛋液，煎至一面定型后再翻面煎另一面，再把煎好的雞蛋炒碎，炒成塊即可。這樣做的香椿炒雞蛋，鮮香入味，好吃又下飯，特別適合春季食用。

2、春筍炒牛肉

【1】準備一斤牛肉改刀切成片，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺胡椒粉、1勺水淀粉，淋入1勺食用油，抓拌勻均勻，腌制15分鐘。

【2】準備一斤春筍，處理干凈后斜刀切成片，再切點青紅辣椒搭配一下顏色。起鍋燒油，油熱放入牛肉，炒熟炒散后盛出。鍋留底油，放入蒜末、蔥花，翻炒出香味。

【3】放入春筍片，翻炒至斷生，再放入青紅辣椒和炒好的牛肉，加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒均勻即可。春筍這樣炒，鮮香入味，超級的好吃，春天吃它正合適。

3、薺菜拌香干

【1】準備一斤薺菜，摘洗干凈后控干水分。起鍋燒水，水開加入1勺鹽和1勺食用油，放入薺菜，焯燙30秒，撈出過一遍冷水，再擠干水分后改刀切成丁。

【2】準備四個香干改刀切成小丁，放入開水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分，與切好的薺菜放到一個盆中。

【3】放入蒜末、芝麻，淋入熱油，激發(fā)出香味，加入2勺生抽、1勺香油、半勺白糖，半勺鹽、1勺雞精，翻拌均勻即可。薺菜拌香干這樣做清爽又解膩，大人小孩都愛吃。

4、炒三絲

【1】準備一斤綠豆芽，用清水清洗干凈，控干水分。準備兩張干豆腐，改刀切成細絲。再準備一小把韭菜，清洗干凈后改刀切成小段。

【2】起鍋燒油，油熱放入蔥花、蒜末，煸炒出香味，放入豆芽和干豆腐，淋入1勺米醋，去除豆芽的豆腥味，翻炒至豆芽斷生。

【3】加入1勺鹽、1勺雞精，放入韭菜段，大火快速地翻炒均勻即可出鍋。這樣做的炒三絲，下酒又下飯，自己在家就能做，感興趣的朋友快來試試吧！

5、菠菜雞蛋湯

【1】準備一小把菠菜，切掉根部后用清水清洗干凈，從中間切開�？胀胫写蛉肴齻�雞蛋。攪勻打散。

【2】起鍋燒水，水開放入菠菜，焯燙30秒，去除草酸，撈出過一遍冷水，擠干水分備用。

【3】起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，煎至定型后再炒熟炒散，加入一碗開水，放入焯燙好的菠菜，加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺雞精，淋入1勺香油即可出鍋。這樣做菠菜雞蛋湯，營養(yǎng)又好喝，廚房小白也能做，有喜歡的朋友快來試試吧！

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