立夏吃面條，提醒大家：少吃菠菜面、蔬菜面，多吃3樣，應(yīng)季鮮嫩又好吃

春盡夏生，立夏如期而至，這是告別春天、迎接盛夏的第一個(gè)節(jié)氣，也標(biāo)志著氣溫快速攀升、暑氣漸漸滋生。在我國(guó)民間，一直流傳著“立夏吃面”的傳統(tǒng)習(xí)俗，老話說(shuō)“立夏吃碗面，快活一夏天”，吃面既寓意著用長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，鎖住夏日的安康順?biāo)欤砬笳麄€(gè)夏天無(wú)病無(wú)災(zāi)、身體強(qiáng)健，也能順應(yīng)時(shí)節(jié)，用簡(jiǎn)單的面食安撫脾胃，平穩(wěn)度過(guò)季節(jié)交替的過(guò)渡期。#立夏#?#立夏美食#?#立夏民俗#?

面條做法多樣、口感百變，是家家戶戶都愛的家常主食，如今市面上的面條種類越來(lái)越豐富，菠菜面、蔬菜面等彩色面條，憑借著清新的顏值和“健康養(yǎng)生”的標(biāo)簽，深受大家喜愛。很多人覺得，菠菜面、蔬菜面加入了蔬菜汁，營(yíng)養(yǎng)更均衡，吃起來(lái)更健康，但其實(shí)從立夏時(shí)節(jié)的養(yǎng)生角度來(lái)看，這類面條并不適合多吃。

立夏之后，人體陽(yáng)氣浮于體表，脾胃功能會(huì)相對(duì)減弱，消化能力下降，此時(shí)最忌諱吃過(guò)多生冷寒涼的食物。菠菜本身性寒，用菠菜汁做的菠菜面，寒性不減，大量食用容易加重體內(nèi)濕氣，導(dǎo)致腹脹、腹瀉、食欲不振；而多數(shù)蔬菜面，為了保留蔬菜的清新口感，制作時(shí)多選用生菜、油麥菜、芹菜等涼性蔬菜榨汁，同樣屬于寒涼食材，長(zhǎng)期吃會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，讓人在夏天更容易感到疲憊乏力、精神不振。而且這類蔬菜面經(jīng)過(guò)煮制后，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分流失較多，口感也偏軟爛，遠(yuǎn)不如應(yīng)季食材做的面條鮮香可口。

其實(shí)立夏吃面，不用追求花哨的款式，順應(yīng)時(shí)節(jié)、貼合養(yǎng)生才是關(guān)鍵。老祖宗傳下來(lái)的飲食智慧，講究“應(yīng)季而食”，夏天吃面條，不妨多吃3種應(yīng)季鮮味兒面，食材都是立夏前后最鮮嫩的時(shí)令食材，口感鮮香、滋養(yǎng)脾胃，好吃又貼合節(jié)氣，下面就一起來(lái)看看。

一、香椿面：一口嘗盡暮春鮮

香椿是暮春初夏獨(dú)有的時(shí)令鮮蔬，有著“樹上蔬菜”的美譽(yù)，立夏前后正是香椿最鮮嫩的時(shí)節(jié)，過(guò)了這個(gè)時(shí)節(jié)，香椿就會(huì)變老發(fā)柴，失去獨(dú)有的清香。香椿性溫，味甘辛，能健脾開胃、祛濕解毒，剛好契合立夏健脾祛濕的養(yǎng)生需求，用來(lái)做面條，鮮香濃郁，一口就能嘗盡暮春的鮮味兒。

做香椿面十分簡(jiǎn)單，先把鮮嫩的香椿芽洗凈，放入沸水中焯燙一分鐘，去除多余的亞硝酸鹽，撈出過(guò)涼水?dāng)D干水分，切成碎末備用。煮好勁道的面條，撈出過(guò)一遍溫水，避免面條粘連，接著淋上一勺熱油激香的香椿末，加少許鹽、生抽、香油調(diào)味，簡(jiǎn)單一拌，滿屋子都是香椿獨(dú)有的清香。面條筋道，香椿鮮香，口感清爽不油膩，吃一口開胃又解乏，特別適合立夏時(shí)節(jié)沒胃口的時(shí)候吃。

二、新麥面：原汁原味麥香濃

立夏時(shí)節(jié)，北方的冬小麥漸漸飽滿，新收的小麥磨成的面粉，就是老輩人最愛的新麥面。新麥面粉保留了小麥最原始的營(yíng)養(yǎng)和香氣，蛋白質(zhì)含量高，做出來(lái)的面條筋道十足，帶著濃濃的麥香，是任何蔬菜面都比不了的。

新麥面屬于溫性食材，能補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃，剛好中和立夏的暑氣，呵護(hù)虛弱的脾胃。不管是做成清湯掛面，還是油潑面、炸醬面，都格外好吃。煮新麥面時(shí)，水開下面，煮至面條斷生即可，不用煮太久，保留面條的筋道口感，搭配一碗清淡的面湯，原湯化原食，吃起來(lái)暖胃又舒服。對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)，新麥面好消化、易吸收，是立夏吃面的絕佳選擇，吃的不僅是美味，更是對(duì)豐收的期盼和時(shí)節(jié)的敬畏。

三、蒜苔肉醬面：應(yīng)季下飯超開胃

蒜苔是立夏前后大量上市的應(yīng)季蔬菜，口感脆嫩、味道鮮香，價(jià)格實(shí)惠，而且蒜苔性溫，能溫中下氣、消腫祛濕，非常適合夏季食用。用蒜苔搭配豬肉做成肉醬，澆在煮好的面條上，就是一碗香氣撲鼻、開胃解饞的蒜苔肉醬面，堪稱立夏的“下飯神器”。

做蒜苔肉醬面，先把豬肉切成肉末，蒜苔切成小丁，鍋中倒油，放入肉末炒至變色，加蔥姜、生抽、老抽、蠔油炒出香味，再放入蒜苔丁翻炒至斷生，加少許清水燜煮兩分鐘，讓蒜苔充分入味，最后勾薄芡，濃稠的蒜苔肉醬就做好了。煮好的白面條，淋上一大勺蒜苔肉醬，攪拌均勻，每一根面條都裹滿了醬香和蒜苔的清香，面條筋道、肉醬鮮香、蒜苔脆嫩，吃起來(lái)滿口留香，瞬間打開味蕾，解決立夏時(shí)節(jié)食欲不振的問(wèn)題，大人孩子都愛吃。

立夏時(shí)節(jié)，飲食講究清淡養(yǎng)胃、應(yīng)季而食，與其吃寒涼的菠菜面、蔬菜面，不如試試這3種應(yīng)季面條，食材簡(jiǎn)單、做法方便，既順應(yīng)了立夏吃面的傳統(tǒng)習(xí)俗，又能呵護(hù)脾胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)鮮香可口，安穩(wěn)迎接炎炎夏日。

其實(shí)民間的節(jié)氣飲食，從來(lái)都不是簡(jiǎn)單的吃吃喝喝，而是老祖宗結(jié)合時(shí)節(jié)氣候、身體需求總結(jié)出的養(yǎng)生智慧。一碗簡(jiǎn)單的面條，藏著對(duì)生活的熱愛，也藏著對(duì)健康的期許。這個(gè)立夏，不妨按照應(yīng)季而食的原則，給家人做上一碗鮮香的應(yīng)季面，吃出健康、吃出好胃口，輕松度過(guò)清爽一夏。