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（來(lái)源：都市現(xiàn)場(chǎng)）

清晨六點(diǎn)，老巷熱氣升騰

燙粉、加料、快拌，一碗拌粉上桌

筋道、細(xì)軟、爽滑

用的正是南城麻姑米粉

如今

這根小小米粉承載著“江西味道”

更作為“文化使者”遠(yuǎn)銷海外

年出口創(chuàng)匯超500萬(wàn)美元

從街頭老巷，走向全球餐桌

非遺守味·老手藝+新智造 香傳千年

在南城縣麻姑米粉非遺工坊里，非遺傳承人熊哲成的手掌與米粉面團(tuán)相互碰撞，沙沙作響。“麻姑米粉的根，扎在千年的匠心里。”熊哲成一邊演示“三揉三醒”的古法技藝，一邊道出米粉的悠遠(yuǎn)身世。麻姑米粉，根在南城千年稻作文明；唐代成為貢品，宋代《建昌軍圖經(jīng)》更明確記載：“米粉出南城，食之回味悠長(zhǎng)”。

“全手工制作，一天最多出一百斤，一不小心還發(fā)霉�！苯髀楣眉瘓F(tuán)董事長(zhǎng)熊炳生說(shuō)道。過(guò)去靠天吃飯，難成大業(yè)；如今守本創(chuàng)新，香飄海外。

走進(jìn)江西麻姑集團(tuán)生產(chǎn)車間，自動(dòng)淘米機(jī)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，但浸泡大米仍堅(jiān)持使用麻姑山泉水；蒸汽蒸粉設(shè)備精準(zhǔn)控溫，背后遵循的卻是“猛火轉(zhuǎn)文火”的古法邏輯；包裝前，仍有工人手工挑出不合格產(chǎn)品，只為確保每一根米粉都“潔白、均勻、無(wú)雜質(zhì)”。

新建成的日產(chǎn)200噸智能米粉生產(chǎn)線，填補(bǔ)了行業(yè)智能化的空白。6條直條米粉全自動(dòng)生產(chǎn)線已全面投產(chǎn)，每天上百噸米粉銷往全國(guó)，更遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大等十余國(guó)，走進(jìn)海外連鎖超市。

產(chǎn)業(yè)富民·一根米粉，帶富2.3萬(wàn)農(nóng)戶

米粉產(chǎn)業(yè)鋪就富民增收路。2020年，南城縣牽頭制定《地理標(biāo)志產(chǎn)品——麻姑米粉》地方標(biāo)準(zhǔn)，從原料種植到生產(chǎn)加工明確18項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)。南城本地秈米，不添加防腐劑，斷條率≤5%……如今，8家米粉企業(yè)通過(guò)綠色食品認(rèn)證，麻姑米粉品牌價(jià)值高達(dá)12.6億元。

“以前秈米賣給糧販，一斤才1.2元�，F(xiàn)在直供給米粉廠，一斤能多賺3毛錢(qián)，我家5畝地，一年能多收入3000塊。”建昌鎮(zhèn)農(nóng)戶鄧福生的這筆明白賬，正是產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)致富的生動(dòng)縮影。南城縣構(gòu)建“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化稻米種植基地5萬(wàn)畝，帶動(dòng)2.3萬(wàn)農(nóng)戶，實(shí)現(xiàn)戶均年增收超8000元。

在徐家鎮(zhèn)劉湖村，江西麻姑集團(tuán)創(chuàng)新“廠房入股+保底分紅”機(jī)制，帶動(dòng)126戶農(nóng)戶年均增收4.2萬(wàn)元，村集體經(jīng)濟(jì)年收入突破50萬(wàn)元。如今，劉湖村米粉加工分廠已帶動(dòng)周邊5個(gè)村發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻種植2000余畝，吸納120余名村民就近就業(yè)，曾經(jīng)的“種糧大村”蝶變?yōu)椤爱a(chǎn)業(yè)強(qiáng)村”。

“粉旅文”融合·好吃又好玩 非遺“潮”起來(lái)

在江西麻姑集團(tuán)的“研學(xué)體驗(yàn)車間”，每逢周末，大批游客慕名而來(lái)，親手體驗(yàn)“磨米漿、蒸粉皮、壓粉條”的樂(lè)趣，特色米粉禮盒銷量隨之攀升�！叭ツ暄袑W(xué)游讓銷售額提升了30%。”企業(yè)研學(xué)負(fù)責(zé)人周華松說(shuō)道。

古老的南城水粉創(chuàng)新突破，新品緊跟潮流。自熱米粉、預(yù)制菜禮盒，讓“非遺美味”一鍵可達(dá)。2025年南昌米粉產(chǎn)業(yè)交易大會(huì)上，藤椒魚(yú)鮮粉上線3小時(shí)便被搶購(gòu)一空。上市即爆款，商超合作不斷。

文化賦能更出圈。2023年，“一碗米粉的鄉(xiāng)愁”全球征文，吸引36個(gè)國(guó)家的華人投稿，相關(guān)話題網(wǎng)絡(luò)曝光量突破2億次。定期舉辦的米粉文化節(jié)，既能品嘗地道麻姑米粉，又能體驗(yàn)手工制粉、參觀5G智慧工廠、飽覽麻姑山自然風(fēng)光。美食+旅游+文化，越玩越火。

粉香飄萬(wàn)里，振興路正長(zhǎng)。從年前古法到智能生產(chǎn)，從贛東小城到世界舞臺(tái)，麻姑米粉的發(fā)展旅程還在繼續(xù)。這根“飲麻姑山泉水長(zhǎng)大”的米粉，正以獨(dú)特方式講述著千年非遺煥新生的動(dòng)人故事，展示著探索農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際化的創(chuàng)新路徑。