揚州鄉(xiāng)村物產豐饒，有湖蕩滋養(yǎng)的至鮮，有沃土孕育的香甜，有老手藝守住的老味道，也有新農人種出的新驚喜……帶上這份“好物攻略”，來揚州鄉(xiāng)村，把最鮮活的鄉(xiāng)愁與滋味一起裝進后備箱。

01

寶應核桃塢（黑菜）

寶應核桃烏，又稱烏菜、黑菜，因顏色深綠近黑色、葉面皺褶似核桃而得名，屬寶應地域性特色農產品。在寶應，有“冬天的核桃烏青菜賽羊肉”的說法，近年核桃烏青菜還受到越來越多外地消費者青睞。

02

寶應鱸魚

寶應鱸魚產自寶應湖及周邊水系優(yōu)良水域，以其肉質細嫩、味道鮮美而聞名。寶應水域水質清澈、水草豐茂，為鱸魚生長提供了得天獨厚的自然條件。鱸魚刺少肉厚，富含優(yōu)質蛋白質和氨基酸。清蒸鱸魚是經典做法，能夠最大程度保留魚肉的鮮甜本味，是宴席上的壓軸佳肴，也是饋贈親友的湖鮮上品。

03

寶應蓮藕、藕粉、荷葉

寶應是著名的“荷藕之鄉(xiāng)”，所產蓮藕以節(jié)粗孔小、粉糯香甜著稱。寶應湖藕塘采用有機種植，蓮藕色白如玉、口感粉糯，可清炒、燉湯或制作糯米糖藕。藕粉以鮮藕為原料精制而成，沖調后呈晶瑩琥珀色，入口順滑清甜，是老少皆宜的滋補佳品。荷葉可入藥、泡茶，亦可用于包裹食材蒸制，賦予菜肴獨特清香。寶應荷藕已形成種植、加工、銷售一條龍產業(yè)鏈，產品暢銷全國各地。

04

寶應湖大閘蟹

寶應湖大閘蟹作為全國十大名蟹，寶應新八寶之一，品牌度、美譽度蜚聲海內外。寶應湖水草豐茂、水質清澈，養(yǎng)殖的大閘蟹膏滿黃肥、蟹肉飽滿。蟹殼青綠、蟹腿結實，蒸熟后蟹黃呈金紅色，蟹膏肥膩，入口鮮香回甘。

05

寶應大米

寶應大米選用優(yōu)質稻種，大米顆粒飽滿、晶瑩剔透，煮熟后米飯軟糯適口、香氣四溢，是百姓餐桌上的放心主食。

01

高郵雙黃大鴨蛋

高郵雙黃大鴨蛋，是國家地理標志產品，因“一蛋雙黃，蛋白如璧玉，蛋黃似瑪瑙”而聞名。其腌制技藝為江蘇非遺，以“質細油多”著稱。高郵每年舉辦中國雙黃鴨蛋節(jié)，是代表高郵文化的“淌金流油”富民產業(yè)。

02

高郵湖大閘蟹

高郵湖是江蘇第三大淡水湖，湖水清澈、水草豐茂，是大閘蟹的理想棲息地。高郵湖大閘蟹個體碩大、蟹黃飽滿、蟹膏肥厚。高郵湖大閘蟹堅持生態(tài)養(yǎng)殖模式，喂食天然餌料，確保螃蟹的天然風味。每年吸引眾多游客前來品蟹，高郵湖大閘蟹已成為當地文旅的金字招牌。

03

高郵大蝦

高郵大蝦產自高郵湖天然水域，以其鮮活美味著稱。蝦肉飽滿緊實、鮮甜可口。高郵湖水質清澈，湖水溶氧量高，蝦類自然生長，品質上乘。白灼大蝦是最經典的吃法，原汁原味保留蝦肉的鮮甜；油爆蝦、椒鹽蝦等做法同樣美味。

04

界首茶干

界首茶干選用優(yōu)質黃豆為原料，沿用傳統(tǒng)工藝，經磨漿、點鹵、壓制等多道工序精制而成。茶干色澤醬紅、質地緊實，豆香濃郁、口感筋道，越嚼越有味。可直接食用，也可切片涼拌、炒菜、燒湯。界首茶干便于保存，是旅途休閑、佐酒下飯的便攜美食，也是揚州人鄉(xiāng)愁記憶中的味道。

01

月塘綠楊春茶

儀征月塘鎮(zhèn)是揚州地區(qū)重要的茶葉產區(qū)，綠楊春茶是揚州地方名茶。月塘地處丘陵地帶，氣候溫潤、土壤酸性，適宜茶樹生長。綠楊春茶形如新柳、翠綠秀氣，沖泡后湯色清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮醇回甘。茶葉采摘于明前時節(jié)，一芽一葉初展為最佳。品一杯綠楊春茶，可感受江南水鄉(xiāng)的清雅韻味，是揚州人待客送禮的上佳選擇。

02

新集廟山冠菊

儀征新集鎮(zhèn)廟山地區(qū)種植的冠菊（菊花腦）是揚州特色野菜。冠菊葉片翠綠、邊緣有鋸齒，帶有特殊的清涼香氣。新集鎮(zhèn)廟山一帶生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，所產冠菊品質上乘，口感鮮嫩、清熱去火。每年春季采摘嫩梢，可清炒、涼拌或做湯。冠菊雞蛋湯是經典家常菜，菊花清香與蛋香交融，是夏日餐桌上不可或缺的消暑佳品，深受百姓喜愛。

03

陳集菜籽油

儀征陳集鎮(zhèn)菜籽油選用當地優(yōu)質油菜籽為原料，采用傳統(tǒng)壓榨工藝精制而成。陳集鎮(zhèn)油菜種植歷史悠久，所產油菜籽粒飽滿、含油量高。菜籽油色澤金黃、油體透亮，帶有獨特的醇厚香氣。熱鍋冷油烹飪時香氣四溢，最適合炒制江浙家常菜，可使菜肴增香添味。陳集菜籽油保留了大量天然營養(yǎng)成分，是百姓廚房里不可或缺的健康食用油。

04

馬集黑莓

儀征馬集鎮(zhèn)黑莓種植基地位于丘陵地帶，土壤偏酸性，適宜黑莓生長。馬集黑莓果實飽滿、色澤紫黑、酸甜可口，富含花青素、維生素C等營養(yǎng)成分。黑莓可鮮食，也可制作果醬、果汁、果酒等加工產品。馬集鎮(zhèn)已形成黑莓種植、加工、銷售一體化產業(yè)鏈，帶動當地農民增收致富。黑莓采摘節(jié)每年吸引眾多游客前來體驗鄉(xiāng)村采摘樂趣。

05

潤德菲爾有機水果

揚州潤德菲爾莊園水果全部采用有機種植方式。園區(qū)水果自然成熟，口感鮮美、品質優(yōu)良。四季均有不同水果可供采摘，是揚州周邊親子采摘、休閑度假的好去處。

01

邵伯香腸

邵伯香腸產自江都區(qū)邵伯鎮(zhèn)，是揚州傳統(tǒng)腌臘制品。選用新鮮豬肉為原料，配以優(yōu)質白酒、白糖、精鹽等調料，經傳統(tǒng)工藝腌制、晾曬而成。邵伯香腸色澤紅潤、腸衣緊實，蒸熟后香氣撲鼻、滋味醇厚，瘦肉不柴、肥肉不膩，是過年過節(jié)必備的年貨。邵伯香腸可蒸食、炒菜，也可以切片下酒，是揚州人記憶中的家鄉(xiāng)味道。

02

邵伯綠菱

邵伯鎮(zhèn)河網密布、水質清冽，歷來是菱角的重要產區(qū)。邵伯綠菱又稱“南湖菱”，皮薄肉嫩、鮮甜爽口，以青綠外殼得名。綠菱可生食，也可煮熟后食用。嫩菱清甜脆嫩，老菱粉糯可口。邵伯綠菱營養(yǎng)豐富，富含蛋白質和多種維生素，是水鄉(xiāng)特色的時令佳品。中秋前后是菱角成熟時節(jié)，泛舟采菱成為水鄉(xiāng)一道獨特的風景線。

03

樊川獼猴桃

江都區(qū)樊川鎮(zhèn)是揚州重要的獼猴桃種植基地。樊川鎮(zhèn)地處里下河地區(qū)，土壤肥沃、水源充足，適宜獼猴桃生長。園區(qū)引進種植了紅心、黃心、綠心等多個品種，果實飽滿、香甜多汁、營養(yǎng)豐富。樊川獼猴桃富含維生素C和膳食纖維，被譽為“水果之王”。每年采摘季，吸引眾多游客前來體驗采摘樂趣，帶動了當地鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。

04

淥洋湖松花蛋

江都區(qū)淥洋湖松花蛋是揚州傳統(tǒng)蛋制品，以蛋殼完整、花紋清晰、蛋黃呈墨綠色而著稱。淥洋湖地區(qū)水網密布，麻鴨放養(yǎng)于湖蕩之中，所產鴨蛋品質上乘。松花蛋采用傳統(tǒng)工藝腌制，加入生石灰、茶葉等材料，形成獨特的松花紋理。剝殼后蛋白呈琥珀色半透明狀，蛋黃油亮綿密，口感醇香，是下飯佐酒的佳品。

05

小紀酒釀

江都區(qū)小紀鎮(zhèn)酒釀（米酒）歷史悠久，采用傳統(tǒng)手工工藝釀造。選用優(yōu)質糯米為原料，經浸泡、蒸煮、拌曲、發(fā)酵等多道工序，自然釀制而成。小紀酒釀甜而不膩、酒香濃郁，富含氨基酸和維生素。酒釀可直接食用，也可煮湯圓、沖蛋花。冬季一碗熱騰騰的酒釀雞蛋，是揚州人驅寒暖身的傳統(tǒng)滋補佳品，深受百姓喜愛。

06

吳橋蔬果

江都吳橋是揚州重要的蔬菜生產基地，擁有規(guī)模化蔬菜種植園區(qū)。吳橋蔬果品種豐富，以新鮮、優(yōu)質、安全著稱。

07

宜陵三邦蜂蜜

三邦現在擁有蜂蜜、蜂膠、蜂王漿、蜂花粉等六個系列一百多個品種，這些品種都多次榮獲行業(yè)優(yōu)秀、質量可信和中國蜂產品消費者滿意十佳產品等稱號，其中三邦牌蜂王漿凍干粉含片和三邦牌蜂蜜榮獲第七屆國際蜂療大會暨保健博覽會金獎銀獎。

08

宜陵黃桃

宜陵黃桃果形端正、個大飽滿，果肉金黃、汁多味甜，香氣濃郁、口感脆嫩。黃桃富含胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維，營養(yǎng)價值極高。宜陵黃桃可鮮食，也可加工制作黃桃罐頭、果汁等。每年黃桃成熟季，吸引眾多游客前來品嘗。

01

方巷鎮(zhèn)沿湖村漁家三寶

沿湖村位于方巷鎮(zhèn)北部，毗鄰邵伯湖，漁業(yè)資源豐富。漁家三寶指沿湖村特色的水產品組合，包括湖蝦、湖魚、湖蟹。湖蝦晶瑩剔透、鮮美可口；湖魚以鳊魚、鰱魚為主，肉質細嫩；湖蟹膏黃飽滿、蟹肉肥美。沿湖村漁民世代以捕魚為生，漁家三寶是當地漁民招待貴客的招牌菜肴，也是游客品嘗湖鮮的首選。

02

方巷鎮(zhèn)朱玉村桃子

朱玉村位于方巷鎮(zhèn)東部，桃樹種植歷史悠久。村內種植有油桃、水蜜桃、黃桃等多個品種。朱玉桃子果形端正、個大色艷，果肉細膩、汁多味甜、香氣濃郁。桃園采用綠色生態(tài)種植方式，桃子自然成熟，口感鮮美。每年桃花盛開季節(jié)，朱玉村舉辦桃花節(jié)，吸引游客賞花踏青；桃子成熟時舉辦采摘節(jié)，讓游客體驗采摘樂趣。

03

方巷鎮(zhèn)利民村松茸

赤松茸，素有食用菌里“軟黃金”的美譽。近年來，赤松茸從高端餐桌走進田間地頭，成為鄉(xiāng)村致富的特色產業(yè)。2022年，利民村建成揚州首個赤松茸規(guī)?；N植地，如今種植面積近20畝，畝產達3000多斤，每畝利潤在1.5萬元左右。今年，為解決大棚土壤輪作問題，村里嘗試將這些“軟黃金”移種到林下的原生態(tài)環(huán)境中生長，為此，日常養(yǎng)護工作更加精細。

04

甘泉鎮(zhèn)京甘泉葡萄

甘泉鎮(zhèn)京甘泉葡萄園位于方巷鎮(zhèn)周邊，所產葡萄品種豐富，葡萄串型美觀、顆粒飽滿、甜度高。京甘泉葡萄是饋贈親友的佳品，每年葡萄成熟季開放采摘，吸引周邊城市游客前來體驗。

05

槐泗鎮(zhèn)陳院村

楊氏獼猴桃

槐泗鎮(zhèn)陳院村楊氏獼猴桃園是揚州地區(qū)規(guī)模較大的獼猴桃種植基地。園區(qū)種植有紅心、黃心、綠心等多個品種，果實飽滿、品質優(yōu)良。楊氏獼猴桃采用有機種植方式，施用有機肥、人工除草、不打農藥，確保果實綠色安全。獼猴桃營養(yǎng)豐富，被譽為“水果之王”，是老少皆宜的健康水果。陳院村通過發(fā)展獼猴桃產業(yè)，帶動了村民增收致富。

06

蔣王都市農業(yè)觀光園

草莓、葡萄、西瓜

蔣王都市農業(yè)觀光園是位于揚州城區(qū)西邊的田園秘境，草莓種植歷史悠久，以個大、味甜、香氣濃郁著稱；葡萄品種多樣，口感出眾、天然無公害；西瓜皮薄瓤紅、甘甜多汁。

01

沙頭蔬果

沙頭蔬果品種豐富，包括葉菜類、茄果類、瓜果類等數十個品種。沙頭鎮(zhèn)擁有多個現代化蔬菜園區(qū)，采用標準化生產技術，產品品質優(yōu)良。

02

李典鎮(zhèn)小龍蝦、聚粒大米

李典鎮(zhèn)位于揚州東郊，水網密布，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達。李典小龍蝦養(yǎng)殖面積大，以稻蝦共作模式為主。稻田養(yǎng)殖的小龍蝦個頭大、肉質緊實、味道鮮美，是夏日宵夜的標配。李典聚粒大米產自優(yōu)質稻米種植基地，顆粒飽滿、口感軟糯，煮出的米飯香氣四溢。李典鎮(zhèn)通過發(fā)展稻蝦共作，實現了“一水兩用、一田雙收”。

01

鳳凰島桑葉茶、櫻桃

鳳凰島位于揚州生態(tài)科技新城，是揚州城區(qū)難得的生態(tài)綠洲。鳳凰島桑葉茶以新鮮桑葉為原料，經特殊工藝加工而成，具有清熱降火、明目養(yǎng)肝的功效。桑葉茶湯色清澈、口感清潤，是夏日消暑的健康飲品。鳳凰島櫻桃園引進種植了優(yōu)質櫻桃品種，果肉飽滿、酸甜可口。桑葉茶與櫻桃成為鳳凰島特色農產品，吸引游客前來品茶采摘。

02

華豐林里鳳凰茶、

手工豆腐皮、鹽鹵老百葉

華豐林里位于揚州生態(tài)科技新城，是一座集茶葉種植、豆制品加工于一體的生態(tài)農莊。鳳凰茶產自林間茶園，茶葉受林地小氣候滋養(yǎng)，口感獨特、香氣清幽。手工豆腐皮以優(yōu)質黃豆為原料，沿用傳統(tǒng)手工工藝，薄如蟬翼、豆香濃郁。鹽鹵老百葉采用古法點鹵工藝，質地緊實、豆味醇厚。華豐林里的豆腐皮和老百葉是揚州傳統(tǒng)豆制品的精品。

03

萬福鮮桑葉炒米茶

選取有機桑葉，每一片都汲取了歲月的精華。采用傳統(tǒng)古法炒制，最大程度地保留了茶葉的營養(yǎng)成分，還原自然醇香，搭配傳統(tǒng)工藝炒制的香米，散發(fā)出獨特的焦香與清新，每一道工序都飽含著制茶師傅的匠心與專注。

04

芒稻手工牛肉醬

每一罐都裝滿田園的新鮮與手工的溫度——自產有機花生+新鮮精瘦牛肉，慢火手工熬制，無添加更入味，是餐桌必備的下飯神器。

來源：揚州文旅

推薦閱讀（點擊即可）：