“雨落生百谷，風(fēng)調(diào)萬(wàn)象新”，現(xiàn)在已經(jīng)正式進(jìn)入到谷雨節(jié)氣，每年這個(gè)時(shí)候到立夏這段時(shí)間，都是大連這座海濱城市景色特別美麗的時(shí)候，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)正是各種鮮花盛開(kāi)的時(shí)候，也是氣候特別舒適怡人的時(shí)候。

進(jìn)入到谷雨后也就意味著離休漁期越來(lái)越近，隨著五一休漁期的臨近，現(xiàn)在也正是漁民趁著休漁期來(lái)臨前，抓緊時(shí)間出海捕撈作業(yè)的旺季，因此這個(gè)時(shí)節(jié)的海鮮市場(chǎng)，有很多時(shí)令的鮮活海魚(yú)，大家都想著趁著休漁期來(lái)臨前，多多品嘗這美味海魚(yú)，而且不少大連人這個(gè)時(shí)節(jié)也喜歡囤上一些，就是為了等到休漁期來(lái)臨后，也可以吃到這美味的海魚(yú)。

吃海魚(yú)不一定非要大的和貴的，現(xiàn)在這4種海魚(yú)正大量上市，價(jià)格便宜無(wú)養(yǎng)殖，遇到以后別錯(cuò)過(guò)，再不吃可就到休漁期了！

1、小黃花魚(yú)

小黃花魚(yú)是特別受大家喜歡的經(jīng)濟(jì)魚(yú)種，其肉質(zhì)細(xì)嫩呈蒜瓣?duì)?，價(jià)格也比較便宜，可以烹制多種菜肴，用其魚(yú)肉制作的黃花魚(yú)丸和黃花魚(yú)餃子，更是大連人特別喜歡的家庭美食。

推薦菜譜：雪菜燒黃花魚(yú)

1.雪菜浸泡去鹽味后攥干水分，然后切成細(xì)末，小黃花魚(yú)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟洗凈，整齊的碼入盤(pán)中。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒段，下入雪菜煸炒出水汽，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。

3.鍋中湯汁煮出香味后，把小黃花魚(yú)輕推入鍋，燜煮至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

2、偏口魚(yú)

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)市場(chǎng)上最常見(jiàn)的就是偏口魚(yú)，這個(gè)季節(jié)的偏口魚(yú)肚子里都有帶籽，吃起來(lái)又香又鮮，而且這偏口魚(yú)可以曬干后煎制，搭配玉米面餅子更是一絕。

推薦菜譜：家常燜偏口魚(yú)海兔

1.偏口魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)身兩側(cè)均勻的改上花刀，小海兔摘洗干凈，擠去眼睛和牙齒備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和米醋后添湯，然后把偏口魚(yú)腹部朝上入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉至偏口魚(yú)眼睛變白凸起后，下入洗凈的小海兔，繼續(xù)燜煮至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁，撒入香菜段即可出鍋享用。

3、鲅魚(yú)

“鲅魚(yú)跳，丈人笑”，這是青島當(dāng)?shù)氐乃渍Z(yǔ)，而這個(gè)季節(jié)也是大連春鲅魚(yú)上市的時(shí)候，鲅魚(yú)肉厚刺少價(jià)錢(qián)便宜，并且烹制多種美味佳肴，像鲅魚(yú)水餃更是北方沿海地區(qū)的一道經(jīng)典美食。

推薦菜譜：鲅魚(yú)燉小白菜

1.小白菜去根摘洗干凈，鲅魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓后洗凈，然后切成大厚片。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入鲅魚(yú)兩面略煎，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯，湯汁中加入少許白糖提鮮。

3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，下入小白菜段，燒至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

4、黃魚(yú)

黃魚(yú)有著“北方石斑魚(yú)”的美譽(yù)，其學(xué)名叫做“大瀧六線魚(yú)”，其體型呈流線型特別漂亮，而魚(yú)肉則是蒜瓣?duì)?，并且魚(yú)腥味特別少，因?yàn)槠洳妒硟疵?，這是北方沿海地區(qū)釣魚(yú)愛(ài)好者最喜歡的海魚(yú)品種。

推薦菜譜：干燒黃魚(yú)

1.黃魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟清洗干凈，然后在魚(yú)身兩側(cè)均勻的改上一字花刀，改好刀的黃魚(yú)加入料酒和鹽略微腌制一會(huì)。

2.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)把腌好的黃魚(yú)擦干水分入鍋，炸至表皮金黃堅(jiān)硬后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入白醋、白糖和番茄醬炒出紅油，然后添湯下入炸好的黃魚(yú)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠，加入鹽調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁，沿著鍋邊再次淋點(diǎn)米醋即可出鍋享用。

谷雨過(guò)后正是漁民趁著休漁期沒(méi)有來(lái)臨前，出海捕撈作業(yè)的旺季，這個(gè)時(shí)候也是吃海魚(yú)的好時(shí)候，以上這4種海魚(yú)價(jià)格便宜無(wú)養(yǎng)殖，遇到以后可別錯(cuò)過(guò)，再不吃休漁期到了，就很難吃到這么新鮮美味的海魚(yú)了！