每天一道菜，天天好心情。大家好，我是小彬彬，一位喜歡做菜的廚師，我又來(lái)分享美食了。

周末休息了兩天，身體各方面完美還原。把娃送上學(xué)，來(lái)到公司第一件事就是看手機(jī)，看一下今天的菜單，看一下怎么安排，有些菜需要走油的要走油，過(guò)水的過(guò)水。

?今天的菜是，香煎雞扒，辣子炒雞，西藍(lán)花肉沫，香芹肉沫炒香干，酸辣包菜。雞需要炸，預(yù)計(jì)用時(shí)40分鐘，香干需要滑油預(yù)計(jì)用時(shí)15分鐘，炸雞還有點(diǎn)早，我切了香干，然后再開(kāi)始上燥。

?今天分享的是，辣子炒雞，這道跟以往的辣子雞丁有點(diǎn)不同，但是依然夠味好吃，今天這個(gè)菜也是售完了，后面我們廚房的員工沒(méi)一個(gè)人吃到的，一起來(lái)看看我是怎么做這道菜的吧。

?辣子炒雞

準(zhǔn)備食材:

童子雞，普通干椒節(jié)，青花椒，大青椒，麻辣香醬，鹽，雞精，味精，花椒油，生粉，蒜米粒

具體做法:

1、童子雞砍成2厘米的丁丁，然后用長(zhǎng)流水沖30分鐘，去除血水，這樣炸出來(lái)的雞肉不會(huì)發(fā)黑。

?2、大辣椒中間切開(kāi)，切成1厘米的段段，蒜米切粒粒備用。

?3、30分鐘后給雞肉上個(gè)底味，放適量的鹽，雞精，味精，生粉撈均勻。

?4、開(kāi)始炸制了，鍋下寬油，油溫5成的時(shí)候，下入雞肉開(kāi)始炸3-5分鐘，表皮有點(diǎn)變黃就可以撈出來(lái)備用。

?5、鍋下多一些油，把花椒，蒜粒，干椒爆香，下入青辣椒段段，中小火炒半分鐘，下入雞肉開(kāi)始調(diào)味，下入適量的鹽，雞精，味精繼續(xù)炒1分鐘左右。

?6、感覺(jué)雞肉熱透，而且大青椒熟了，就可以往鍋邊淋入一圈花椒油，適量的麻辣香醬，大火炒均勻就可以出鍋了。這道菜麻辣香鮮，是一道很下飯下酒的菜，天氣熱了，在家做這道菜，招待親朋好友喝上幾杯，也是不錯(cuò)的選擇。

?一起來(lái)看看全部菜的整體效果吧，今天的菜顏色搭配非常nice，口味好，也下飯，用廣東話來(lái)形容一下:好睇，好食！

?感謝您看到這里！我是小彬彬，從事廚師行業(yè)15+年的廚師，我喜歡在廚房里研究各種美食，熱愛(ài)分享，平時(shí)在家不知道吃什么就翻翻我做的菜，肯定有你喜歡的，拒絕外賣(mài)，營(yíng)養(yǎng)飲食，非常期待更多朋友認(rèn)識(shí)“小彬彬愛(ài)做菜”，感謝大家的點(diǎn)贊，收藏加關(guān)注，祝您和您的家人生活愉快！?

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