地三鮮是大家餐桌上的硬菜，經(jīng)典又下飯，每次在家做光是炸土豆、炸茄子，不僅費油，清理起來也特別麻煩。很多朋友為了健康或者不想太麻煩都會減少做這道菜的次數(shù)。

換個思路不炸不炒，改用“蒸”的辦法，土豆粉糯，茄子綿軟，再加上青紅椒的爽脆提味，不用一點油煙，吃起來清爽鮮香。這種做法最大程度保留了食材原本的鮮甜，家里有老人小孩的吃著也更放心，不用擔(dān)心消化負(fù)擔(dān)。

簡單分享給大家，快手又健康的做法~

【蒸地三鮮】

【食材】

嫩茄子一根、大土豆一個、青椒一個、紅辣椒少許、核桃油、生抽、鹽

【具體做法】

1，土豆去皮洗凈切成均勻的小塊；茄子洗干凈，直接切成滾刀塊或者長條。

2，把切好的土豆塊和茄子條一起放入盤中，燒一鍋開水，上鍋大火蒸10-12分鐘。時間到了不要急著開蓋，燜個1分鐘更好吃。蒸好的食材特別軟糯，土豆輕輕一按就碎，茄子也吸滿了水分，非常清甜。

3，這時候把青椒和紅辣椒切成小丁，蒸菜通常比較清淡，青紅椒生吃爽脆，不僅能豐富口感層次，還能給整道菜增添鮮亮的色彩，看起來就讓人食欲大開。

4，把蒸好的土豆和茄子取出，稍微晾涼一點，把切好的青紅椒丁撒在上面，點綴出誘人的顏色。

5，淋上一勺核桃油，核桃油營養(yǎng)豐富，而且香味非常獨特，拌這種清蒸菜特別提味，再調(diào)入適量的生抽和鹽稍微拌勻一下。

這樣一盤蒸地三鮮就做好了，軟糯入味，清新自然，真的是減脂期或者天熱時最理想的家常下飯菜。

小貼士：

1，茄子選嫩一點的口感更好，不需要去皮。

2，如果沒有核桃油換成香油或者橄欖油也是可以的，我個人比較推薦核桃油，味道更清淡健康，適合給孩子拌蔬菜。

3，蒸的時間可以根據(jù)自家鍋具和火候稍微調(diào)整，只要把土豆蒸軟就行。