轉(zhuǎn)自：央視頻

如何快速體驗(yàn)一地的風(fēng)土人情？“吃席”一定是選項(xiàng)之一。

一席宴，見一方天地。4月18日17點(diǎn)檔，由中央廣播電視總臺(tái)央視頻推出的大型融媒體美食文化節(jié)目《中國(guó)美食大會(huì)》第二季第十期，將在中央廣播電視總臺(tái)中文國(guó)際頻道（CCTV-4）、央視頻、央視網(wǎng)同步播出。本季最后一期節(jié)目中，六位闖入終極比拼環(huán)節(jié)的美食制作者將各自攜手團(tuán)隊(duì)伙伴，精呈“大美宴席”，鋪展出一幅凝結(jié)著貴州山地智慧和多彩人文情感的宴飲畫卷。

“大美宴席”

藏著貴州的煙火記憶

作為一種古老的飲食形式，宴席數(shù)千年來宛如一條綿延的文化紐帶。于食客而言，它見證了一幕幕難忘時(shí)刻，牢牢系住人與人之間的情感與聯(lián)系；于美食制作者而言，它承載著匠心的修行與風(fēng)味的傳承，讓一地的煙火記憶隨各式滋味表達(dá)無聲傳遞。

《中國(guó)美食大會(huì)》第二季貴州篇“大美宴席”環(huán)節(jié)中，美食制作者溫興輝帶來的“興義迎客宴”，便是黔西南布依族苗族自治州人們熱忱待客之道的最佳詮釋。一桌宴以“迎客”為原點(diǎn)，擷取萬峰林的慷慨饋贈(zèng)，將“農(nóng)家肚包肉”“合子粑”“雞肉湯圓”等特色美饌?cè)谟谝幌?，令山野之味才下舌尖，黔西南人“以食待客、以味傳情”的質(zhì)樸與真誠又上心間。

“黔山曾為海，?？莼Х濉！比缃褓F州雖不見海，但在貴陽美食制作者魏澤鵬帶來的“山河湖海新黔宴”中，我們?nèi)阅芨杏X到黔地飲食文化如海一般的廣博。這一桌以“黔料外烹，外料黔烹”為核心理念打造的宴席，融匯中外烹飪之長(zhǎng)，以打破地域與食材邊界的魄力，烹制的“椒里椒氣”“獨(dú)創(chuàng)酸湯打冷三文魚”“都勻毛尖茶葉烙”等美食，將山、河、湖、海皆可融合的新黔派料理主張與貴州人勇于嘗試的創(chuàng)新精神生動(dòng)展現(xiàn)。

美食制作者吳忠輝帶來的“涼都家宴”，則盛滿了六盤水人有關(guān)兒時(shí)的溫情記憶。“娘娘山地胡子”散著山野的清氣，“鮑魚茨沖辣子雞”香濃入骨，“水城烙鍋黃金菇”香氣撲鼻……用味蕾探索這些至鮮至香的家常本味，與滋味一同暈開的正是六盤水煙火升騰的溫暖日常。

在每一桌宴席、每一道佳肴中，多元食材的碰撞與創(chuàng)新的黔味表達(dá)，勾勒出黔地的煙火氣象，點(diǎn)亮黔菜的獨(dú)特格調(diào)，亦牽引著我們?nèi)ジ惺苜F州人對(duì)黔山秀水熾熱的情懷。

山水之鮮

編織黔地的民俗密碼

宴席，是一地山川風(fēng)物的聚會(huì)?！吨袊?guó)美食大會(huì)》第二季貴州篇“大美宴席”環(huán)節(jié)要帶給我們的不僅是味蕾上的滿足與享受，還有多重感官的黔地風(fēng)情體驗(yàn)。

“溯源黔地風(fēng)物，堅(jiān)守古法匠心。”貴陽美食制作者付成林帶來的“珍黔味宴”將以“珍”為核匯集黔地風(fēng)物，秉持“酸鮮為魂、香辣為骨、山野為趣”的理念，精制“叁叁豆米火鍋”“炭烤貴州黃?！薄扒鷾钡榷嗖是?，讓食客們聞黔菜好味，品黔地鮮香，盡覽黔地山水之美。

黔東南苗族侗族自治州美食制作者鄧東華帶來的“三穗名鴨宴”，將以“中國(guó)四大名鴨”之一的三穗鴨為核心，甄選不同部位，因材烹制?！熬琶胨釡喆蜻厾t”“毛尖煙熏鴨”“羊肚菌老鴨湯”等美饌?cè)诤隙紕蛎?、羊肚菌等黔地物產(chǎn)，讓一桌宴席盡顯黔地風(fēng)情。

“三天不吃酸，走路打躥躥?！彼嵩诓家雷迦松罾锏姆至坎谎远?。美食制作者楊騏帶來的“布依五酸宴”，將以黔南布依族苗族自治州的蝦酸、花酸、鹽酸、黃酸、紅酸五種發(fā)酵酸為基底，融山野河鮮與時(shí)令山蔬于一席。“柴把蝦酸牛肉”“鹽酸干燒魚”“花酸湊臭鍋”等酸鮮美味，既是喚醒千年酸韻的味覺密鑰，引領(lǐng)我們感受布依人家的飲食智慧，也如同貴州的鮮活縮影，讓食客入口仿若置身黔地山水間。

以山川為席，以時(shí)光為釀，“大美宴席”桌桌皆風(fēng)景、道道有乾坤。六桌宴席開宴，美味見證官王冰冰、胡鑫將給出怎樣的評(píng)價(jià)？中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、亞洲大廚、國(guó)家一級(jí)評(píng)委屈浩，美食作家、文化學(xué)者董克平，演員牛莉以及美食達(dá)人安鬧鬧，將帶來哪些專業(yè)品鑒與精彩點(diǎn)評(píng)？又是哪些美食制作者成功奪得“三星廚師”稱號(hào)？答案盡在《中國(guó)美食大會(huì)》第二季第十期，等你來探索！

4月18日17點(diǎn)檔

鎖定中央廣播電視總臺(tái)

中文國(guó)際頻道（CCTV-4）

央視頻、央視網(wǎng)

讓我們?cè)?/p>

《中國(guó)美食大會(huì)》第二季

貴州篇最終章

嘗盡貴州的多彩與醇厚！