清明一過(guò)，天氣慢慢熱起來(lái)，雨水也多了，濕氣容易纏著人。我琢磨著，這段時(shí)間正好給家里人調(diào)理調(diào)理，尤其把骨骼養(yǎng)得壯實(shí)些。

以前我老圖省事，總買(mǎi)白菜、土豆，覺(jué)得清淡就好。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，光吃這些營(yíng)養(yǎng)太單一了?，F(xiàn)在我會(huì)多備些含鈣高的、蛋白質(zhì)足的，像豆腐、小河蝦、排骨，還有能健脾祛濕的山藥、薏米。

換著花樣做，孩子每頓吃得香，個(gè)子眼看著往上躥；老人腿腳也有勁兒，上下樓不喊疼。一家人吃得結(jié)實(shí)，我也跟著放心。說(shuō)到底，順應(yīng)時(shí)節(jié)把伙食調(diào)整好，比吃啥補(bǔ)藥都強(qiáng)。

01 空心菜梗炒肉

? 亮點(diǎn)：清明過(guò)后，空心菜梗正嫩，脆生生帶著水靈。我習(xí)慣用它炒肉：瘦肉補(bǔ)蛋白和鐵，菜梗富含鈣與粗纖維，既助骨骼又利濕氣。猛火快炒，梗脆肉滑，加點(diǎn)蒜末辣椒提香，咸鮮微辣很開(kāi)胃。這搭配清爽不油膩，孩子愛(ài)嚼，老人好消化，是家里春天常做的下飯菜。

食材：空心菜梗、豬肉、青紅辣椒、蒜；

1??先把空心菜梗捏爆，掐成小段，使勁兒擰干水分放一邊。豬肉切成片，倒一勺生抽腌上。

2??起鍋燒油，油熱了把腌好的豬肉放進(jìn)去炒香，接著扔點(diǎn)青紅辣椒末和蒜末進(jìn)去，炒出香味。再把空心菜梗倒進(jìn)去一起翻炒，然后再倒一勺生抽，開(kāi)大火猛炒個(gè) 20 秒，這菜就出鍋啦。做法簡(jiǎn)單又好吃，趕緊試試！

02 西蘭花炒雞胸肉

? 亮點(diǎn)：春天的西蘭花又脆又甜，正是最嫩的時(shí)候。我常把它和雞胸肉一起炒：雞肉低脂高蛋白，西蘭花補(bǔ)鈣又補(bǔ)維生素，搭配起來(lái)骨骼有勁、免疫力也好。雞胸肉滑嫩入味，西蘭花鮮翠爽口，低卡不寡淡，鮮香超滿足。這一盤(pán)清爽不油膩，全家都愛(ài)吃。

食材：雞胸肉、西蘭花、胡蘿卜、青蔥、蒜、鹽、黑胡椒、生抽、胡椒粉、蠔油

1??處理食材，雞胸肉切丁加鹽、生抽、胡椒粉、蠔油抓勻腌制10分鐘，配菜清洗干凈切好備用；

2??鍋中水開(kāi)加油、鹽分別煮胡蘿卜1分鐘，西蘭花半分鐘撈出控干備用；

3??鍋中油熱下雞胸肉煎至焦黃，鍋中油熱下蔥、蒜翻炒爆香，倒入胡蘿卜、西蘭花翻炒均勻，加入鹽、黑胡椒、生抽翻炒均勻，撒上蔥花翻炒均勻出鍋開(kāi)吃。

03 香煎脆皮辣豆腐

? 亮點(diǎn)：春天濕氣重，我就愛(ài)做香煎脆皮辣豆腐。老豆腐切塊，煎到六面金黃，外脆里嫩。蒜末、小米辣爆香，裹上醬汁，辣乎乎的特開(kāi)胃。豆腐補(bǔ)鈣又飽腹，辣味幫著驅(qū)趕體內(nèi)濕氣。咬一口，脆皮咔嚓響，里頭滑嫩多汁，比肉還解饞，全家都夸。

食材：老豆腐四塊、蔥花適量、小米椒2個(gè)切碎、蒜末適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白砂糖半勺、鹽少許

1??豆腐清洗干凈，每件切成四等份備用；

2??鍋里下油倒入蒜末爆香，加入切好的豆腐，一面煎至金黃色即可翻過(guò)來(lái)也煎至金黃色！兩面重復(fù)翻面煎熟；

3??生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺攪拌均勻加入豆腐中，加入一碗清水，開(kāi)大火煮至燒開(kāi)到開(kāi)始收汁；

4??加入小米椒翻炒均勻至完全收汁，最后撒上適量的蔥花就可以了。

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