還記得幾年前，餐飲界也有一個「胖東來」，它就是海底撈！

有人把海底撈的模式做成商業(yè)課程，賣給企業(yè)家學習，也有人把海底撈的服務寫成書，一度賣成暢銷書。

而在互聯網的角角落落，流傳著海底撈的各種不知真假的故事，相信很多90后，都是聽著這些故事長大的。

比如海底撈會用匯票的形式把員工的工資寄到村里，村里的廣播會喊「誰誰家孩子又給家里寄錢了，請到信用社領取」

類似的還有，大堂經理級別員工父母可享受400元/月的父母補貼；店經理級別父母可享受1600元/月的父母補貼。

以及海底撈為員工提供的宿舍一般是有物管的小區(qū)，雖然空間不大，但舒適度較好，房間里配備電腦和WiFi。而且員工不用自己洗衣服，有專門的人幫忙洗；吃飯也不在店里，有專門人員做菜。

然而不知道從什么時候開始，這個商業(yè)界的傳奇標桿案例，就從商業(yè)案例中慢慢淡出了，也從互聯網的主流視野消失了。

而過去兩年海底撈被關注最多的兩件事，一件事因為有人站在桌子上撒尿，另一次是換尿布——撒尿事件后又陷尿布門，海底撈命里“犯尿”？

直到今年開年，海底撈又是多個爭議話題，接連掛在熱搜上，其中一個是沖上過熱搜第一的海底撈高層點炮制度。

據爆料，據爆料，海底撈高層（區(qū)域經理及以上）巡店時無需正式流程，僅因服務細節(jié)不滿（如員工未微笑、未添水），即可將店經理直接降級為普通服務員。

除此之外，員工因遲到罰深蹲20次，打哈欠罰抄制度20遍，入廁超16分鐘遭通報批評，顧客自行加湯、未“跑三步迎接”均觸發(fā)處罰。

然而，這件事的熱度和爭議還在，這兩天，又有關于海底撈的話題沖上熱搜——海底撈禮物員工罰款購入。

據員工爆料，海底撈部分門店規(guī)定顧客投訴后，員工需自費約500元批量采購禮品賠償。

爆料者提供訂單截圖顯示，員工需批量采購單價低廉的商品（如52.8元的120厘米玩偶、3.64元的毛巾），單筆訂單金額近500元，累計罰款可達數千元。

隨后，該事件引發(fā)熱議，不少網友聲討海底撈。有人表示：海底撈這次的事，說白了就是管理層拿員工的工資去給顧客“賠笑臉”。員工被投訴，不先調查對錯，反而逼著人家自費買禮物道歉，這哪是管理？簡直是欺負老實人。

還有網友表示：突然感覺好對不住海底撈的服務生……如果早知道禮物都是個人獎金扣除的，我不會要的……工作不易 相煎何太急……

針對該爭議，海底撈也是進行了兩次回應。

一次是海底撈發(fā)布聲明，稱情況屬實，并致歉。

而今日，海底撈進一步發(fā)布核查進展。杭州一門店一起：2026年2月3日，一名伙伴因未及時關注門店候補訂餐信息，門店管理層違規(guī)要求伙伴，以三天傳菜員折算工資共計1000元購買禮品，用于維護顧客。

咸陽一門店兩起：2025年1月期間共有兩名伙伴因顧客投訴，分別購買價值127.9元、約60元兒童玩具用于維護顧客。

北京一門店一起：2025年3月22日，因顧客投訴而購買50元禮品維護。

海底撈同時表示，公司CEO張勇于2026年4月13日就員工被強制自費買禮物事件公開致歉，并確認全國排查發(fā)現4起違規(guī)案例，涉及金額1237.9元已全額退還員工。

而接二連三的爭議事件，也讓不少網友納悶，那個曾經餐飲界的標桿，打工人福利的天花板到底怎么了？

也有網友表示：涉及三地門店 肯定不是偶然事件 請給打工人一個保障。

權力濫用，變相克扣員工工資，這些事情，或許很多人沒想到過，能發(fā)生在海底撈身上……

海底撈對此表示：產生這些亂象的根源是多年來董事會過度激勵店長，弱化總部職能建設。

不切實際地要求店長完成盡可能多的管理職能，并對門店過度考核導致門店管理層恐懼和焦慮，進而將壓力轉換給基層伙伴，主要責任在董事會，并非店長。

至于解決方案，海底撈則表示：我們計劃分短期和長期兩部分來改進。短期為持續(xù)核查及退還，長期就是在一年內強化中臺建設，完善精益化管理，弱化對門店的考核。

柴狗夫斯基??

作者 | 小柴叁號

編輯｜譚松