為進(jìn)一步規(guī)范“涪光里”幸福餐廳運(yùn)營(yíng)管理，筑牢老年群體餐飲食品安全防線，4月13日，四川省綿陽(yáng)市涪城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)民政局開展“涪光里”幸福餐廳食品安全專題培訓(xùn)。轄區(qū)各幸福餐廳負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員參加培訓(xùn)。

此次培訓(xùn)緊扣幸福餐廳食品安全管理核心需求，兼顧專業(yè)性與實(shí)用性。涪城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)際，重點(diǎn)解讀《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，圍繞老年群體用餐特點(diǎn)，以及日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全突出問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，就食材采購(gòu)查驗(yàn)、加工制作、餐具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生管控、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展細(xì)致解讀與實(shí)操指導(dǎo)，切實(shí)補(bǔ)齊運(yùn)營(yíng)管理短板。同時(shí)，結(jié)合養(yǎng)老餐飲服務(wù)典型食品安全案例，以案釋法、以例警示，深入剖析違規(guī)操作的危害及法律后果，強(qiáng)化參訓(xùn)人員食品安全責(zé)任意識(shí)。

涪城區(qū)民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人組織學(xué)習(xí)了《“涪光里”幸福餐廳考核管理辦法》，明確考核標(biāo)準(zhǔn)、工作方式與評(píng)分細(xì)則，推動(dòng)幸福餐廳運(yùn)營(yíng)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，并就幸福餐廳規(guī)范化運(yùn)營(yíng)、老年膳食營(yíng)養(yǎng)搭配、食品安全長(zhǎng)效管理等工作提出要求。

培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)，食品安全是幸福餐廳運(yùn)營(yíng)的底線，各經(jīng)營(yíng)主體要切實(shí)扛起食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理相關(guān)要求，配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)或食品安全員，建立健全食品安全管理體系；要立即開展食品安全自查自糾工作，主動(dòng)排查整改各類風(fēng)險(xiǎn)隱患，做到問題早發(fā)現(xiàn)、早處置，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生；要積極落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+AI”監(jiān)管要求，運(yùn)用智慧化手段提升食品安全管理效能，實(shí)現(xiàn)全程可防、可控、可追溯。

此次培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化了幸福餐廳從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí)，規(guī)范了餐飲服務(wù)操作流程，明晰了運(yùn)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)。下一步，兩部門將持續(xù)強(qiáng)化協(xié)同監(jiān)管，加大督導(dǎo)檢查力度，跟蹤督辦問題整改，全力守護(hù)老年群體“舌尖上的安全”，讓幸福餐廳真正成為老年人安心、舒心的就餐場(chǎng)所。（張永）