四月天氣轉(zhuǎn)暖, 草木開(kāi)始抽出嫩芽, 花朵也開(kāi)始綻放, 春光無(wú)限好，這時(shí)也是孩子們生長(zhǎng)發(fā)育的最佳季節(jié)。 作為家長(zhǎng)，不僅希望孩子個(gè)頭猛長(zhǎng)，還希望孩子大腦發(fā)育好更聰明， 學(xué)習(xí)成績(jī)好。 除了要給孩子提供科學(xué)的引導(dǎo)， 還要從飲食上調(diào)制， 通過(guò) 研究發(fā)現(xiàn)，此時(shí)大腦對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求顯著增加，科學(xué)搭配膳食為大腦補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)， 有助于孩子益智健腦，提升記憶力和專(zhuān)注力。 不妨從孩子的一日三餐中攝入有助于大腦發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)， 比吃什么營(yíng)養(yǎng)品都管用。下面就給大家分享四道健腦菜，建議常給孩子吃記憶力好，頭腦更靈活，學(xué)習(xí)輕松，成績(jī)?cè)絹?lái)越好，家長(zhǎng)們趕緊學(xué)起來(lái)吧。

第一道菜： 銀魚(yú)炒雞蛋，雞蛋家家必備， 營(yíng)養(yǎng)極其豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；銀魚(yú)含鈣很高，且無(wú)骨無(wú)刺，營(yíng)養(yǎng)易消化，搭配雞蛋一起炒，絕對(duì)鮮美，滑嫩，比肉還要好吃， 特別適合孩子，補(bǔ)鈣健腦， 有助于智力發(fā)育。

推薦菜譜【銀魚(yú)炒雞蛋】 原料： 雞蛋 銀魚(yú) 豌豆米 姜蒜末 油鹽

制作過(guò)程： 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 燒熱鍋放入少許油， 倒入打散的雞蛋液放進(jìn)鍋中翻炒至定型后劃散成小塊備用。燒熱鍋放入少許油，加入蔥姜蒜末放進(jìn)鍋中煸炒香， 加入洗凈的銀魚(yú)放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入少許鹽翻炒均勻，加入炒好的雞蛋和焯好的豌豆米放進(jìn)鍋中翻炒均勻即可。

第二道菜： 豆腐燉黃骨魚(yú)，魚(yú)肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有DHA； 豆腐富含植物蛋白、高鈣的豆腐； 兩者是黃金搭配，不妨多做些給孩子吃，不僅補(bǔ)充能給身體和大腦所需的營(yíng)養(yǎng)，還有助于提升兒童認(rèn)知能力，越來(lái)越聰明。

推薦菜譜【豆腐燉黃骨魚(yú)】 原料： 豆腐 黃骨魚(yú) 姜片 料酒 生抽 蔥花 油鹽

制作過(guò)程： 燒熱鍋放入適量的油， 將準(zhǔn)備好黃骨魚(yú)放進(jìn)鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃， 加入少許姜蒜末， 再放入少許料酒和生抽， 加入適量的水燉煮，下入準(zhǔn)備好的豆腐塊繼續(xù)燉煮，燉煮6至8分鐘后加入少許鹽調(diào)味，大火收汁后盛入盤(pán)中，撒上少許蔥花即可。

編輯

第三道菜： 蝦仁炒蘆筍，蘆筍是春季的時(shí)令蔬菜，富含大量的葉酸，有助于促進(jìn)孩子的大腦發(fā)育； 蝦高蛋白、低脂肪，富含大量的鋅元素，可促進(jìn)神經(jīng)信號(hào)傳遞，提升記憶力。這道菜葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)極其豐富， 色香味俱全，既能激發(fā)孩子的食欲，又能補(bǔ)充大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)。

推薦菜譜【蝦仁炒蘆筍】 原料： 蘆筍 鮮蝦 蛋清 姜末 料酒 淀粉 油鹽 枸杞

制作過(guò)程：鮮蝦去殼后挑出蝦線，沖洗干凈后擠干水分后加入少許鹽、料酒、淀粉、蛋清和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用。燒熱鍋開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，將整根蘆筍放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出，切成小段（蒸根蘆筍焯水再切段，這樣能避免營(yíng)養(yǎng)的流失）。 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的蝦仁放進(jìn)鍋中煸炒至變色， 加入焯好的蘆筍放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后撒入少許泡好的枸杞即可。

第四道： 蔥爆花甲，花甲是一種小海鮮，也是含鋅高量的貝類(lèi)食材，鋅對(duì)大腦的益處主要包括促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育、增強(qiáng)認(rèn)知功能、調(diào)節(jié)情緒穩(wěn)定性和保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免受氧化損傷，對(duì)于孩子的大腦發(fā)育起著重要的作用, 可促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)。蔥爆花甲, 味道鮮美、口感軟彈,和大蔥絲同炒,鮮香中又多了蔥香, 鮮美至極，孩子特別愛(ài)吃。

推薦菜譜【蔥爆花甲】 原料： 花甲 蔥 小蔥 紅椒 料酒 生抽 油鹽

制作過(guò)程： 將買(mǎi)回來(lái)的花甲跑水，加入幾滴油，這樣能利于花甲吐出沙；重復(fù)幾下，將吐盡沙的花甲洗凈備用。 燒熱鍋放入適量的油，加入蔥姜蒜絲和紅椒圈放進(jìn)鍋中煸炒香，將吐盡沙的花甲放進(jìn)鍋中翻炒，翻炒時(shí)加入少許料酒和生抽，直至花甲全部張口后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。