這是 36 開(kāi)的第 901 張病歷單

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最近，有一些濃眉大眼的同學(xué)

突然發(fā)現(xiàn)自己的味覺(jué)

似乎悄悄「叛變」了：

曾經(jīng)他們熱愛(ài)輕食

死守少油少鹽警戒線

對(duì)著爸媽端上桌的咸魚臘肉直皺眉頭

結(jié)果有天突然發(fā)現(xiàn)自己

仿佛「中國(guó)胃血脈覺(jué)醒」一樣：

不僅吃輕食外賣總覺(jué)得太淡

冰箱里還突然多了些咸菜醬料

吃飯不來(lái)兩勺

就仿佛少了點(diǎn)兒什么

難道這就叫

「生活太苦，得加點(diǎn)鹽」？

這種口味跑偏的背后

我們的身體里

又正進(jìn)行著什么樣的變化？

先來(lái)說(shuō)結(jié)論:

越來(lái)越愛(ài)吃咸

可能就是年紀(jì)大了（

我們的舌頭上密布著

大約 8000 到 10000 個(gè)味蕾

隨著年齡的增長(zhǎng)

我們味蕾的更新能力也會(huì)變差

味蕾的數(shù)量減少、密度降低

從而影響我們對(duì)食物味道的感知

而每個(gè)味蕾

本質(zhì)上都是一個(gè)精密的生化傳感器

在這些傳感器內(nèi)部

集成著 50 到 100 個(gè)味覺(jué)細(xì)胞

它們像像素點(diǎn)一樣

共同捕捉甜、咸、酸、苦、鮮

這五種基本信號(hào)（味道）

但有個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)是

這些傳感器是消耗品

在我們的嬰兒和幼兒時(shí)期

舌頭上的味蕾數(shù)量是最豐富的

隨著年齡增長(zhǎng)

再生速度變慢

這些精密傳感器的數(shù)量也會(huì)逐漸減少

在顯微鏡下的對(duì)比非常殘酷：

23 歲時(shí)的味蕾還是很密集的

到了 83 歲女性這里

（甚至在更早的中年）

味蕾不僅數(shù)量減少

密度斷崖式降低

更新能力也幾乎處于罷工狀態(tài)

這就像一臺(tái)用了十幾年的舊電視

屏幕像素點(diǎn)一個(gè)接一個(gè)地?zé)龤У袈?/p>

為了看清畫面

就得調(diào)亮亮度

舌頭的「像素掉了」

要感受到足夠的咸味

就得加量加鹽

所以隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)

很多人就發(fā)現(xiàn)自己

「口味變重了」

這在醫(yī)學(xué)上叫「味覺(jué)補(bǔ)償」

年輕時(shí)幾粒鹽就能讓大腦感受到咸味

現(xiàn)在「性能下降」的舌頭

只能傳遞出模糊信號(hào)

大腦只好瘋狂吶喊：

「沒(méi)感受到！再給我億點(diǎn)點(diǎn)！」

一項(xiàng)針對(duì) 1020 名參與者的研究發(fā)現(xiàn)

（年齡范圍 18~80 歲）

年齡越大，對(duì)味道的濃度越不敏感

而且這種感知力的萎縮是全方位的

酸甜苦咸鮮無(wú)一幸免

正因?yàn)楦兄內(nèi)?/p>

為了獲得足夠的味覺(jué)刺激

我們的口味便會(huì)不知不覺(jué)地「加重」

很多時(shí)候就表現(xiàn)在吃得咸上

年長(zhǎng)者往往需要比年輕人

多添加 2 到 3 倍的鹽

才能在喝番茄湯時(shí)

感受到和年輕人同等的濃郁度

同時(shí)

年紀(jì)上來(lái)了唾液腺也偷懶

唾液可以幫助溶解食物里的味道分子

促進(jìn)味道分子跟味蕾結(jié)合并傳遞味道

當(dāng)這些功能減弱時(shí)

我們的味覺(jué)自然就變差了

btw

還有些同學(xué)也發(fā)現(xiàn)

長(zhǎng)大以后變得不愛(ài)吃

薯片、炸薯?xiàng)l這些食物了

這其實(shí)也是因?yàn)?/p>

薯片通常質(zhì)地干、脆、硬

在唾液不足的情況下

吃這些食物會(huì)略顯「費(fèi)勁」

所以，你也會(huì)不知不覺(jué)地

變得更愛(ài)吃湯湯水水、肉嫩多汁的食物

——這可能不是因?yàn)楦非蠼】?/p>

只是年紀(jì)大了

到了一定的年紀(jì)

很多中國(guó)人便會(huì)開(kāi)始

「鹽黃子孫」認(rèn)證一般「血脈覺(jué)醒」

從質(zhì)疑父母做的飯?jiān)趺催@么咸

到理解父母，成為父母

妥妥的「真香」現(xiàn)場(chǎng)

但本 36 必須多說(shuō)兩句

「愛(ài)吃咸」這種「血脈覺(jué)醒」是有代價(jià)的

鈉離子進(jìn)入血液后

會(huì)像海綿一樣吸走水分

導(dǎo)致血容量增加

這就像往一個(gè)已經(jīng)老化的水管系統(tǒng)里

強(qiáng)行灌入超標(biāo)的高壓水流

多項(xiàng)研究明確指出

高鈉攝入（High Sodium Intake）的飲食

或者說(shuō)高鹽飲食

是導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)

及各類心血管疾病的核心誘因

2023 年 11 月

《梅奧醫(yī)學(xué)期刊》上刊登的一篇研究還指出

高鹽飲食還會(huì)增加

2 型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)

由于烹飪習(xí)慣和基因中對(duì)鈉的敏感性

這種風(fēng)險(xiǎn)更是被放大了數(shù)倍

還是值得警惕的

順便來(lái)康康你的基因報(bào)告叭

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