本文轉自：人民網(wǎng)-安徽頻道

人民網(wǎng)記者 汪瑞華 張俊

來龍山的茶園又“香”了。人民網(wǎng)記者 張俊攝

明前茶、貴如金。

趕在清明前這段日子，種茶大戶張啟明成了村里頭最忙的那個人。

“3月31日開采以來，幾乎天天‘泡’在茶山，農(nóng)時不等人，這葉子是一天一個樣?！币姷綇垎⒚鲿r，他正開著皮卡車，把鮮葉往山下加工廠拉。

家住安徽宣城市旌德縣三溪鎮(zhèn)三溪社區(qū)的張啟明，在村里頭是響當當?shù)娜宋?，年輕的、年長的，但凡提他都說好。為啥？這還得從他開山種茶說起。

種茶之前，張啟明一直和木材打交道。2016年，心心念念回歸家庭的他，改行當起了茶農(nóng)，在老家來龍山流轉1000畝荒山，開山種茶。

每年到了采茶季，采茶工最緊俏，但張啟明從來不為用工發(fā)愁。“過來幫忙的，大部分都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，也有專程從隔壁鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕來的?！睆垎⒚髡f，不論年紀大小，也不論資歷深淺，哪怕80歲的老太太，只要上山來采，都按天付工錢。

“去年開采碰到倒春寒，產(chǎn)量受影響，只加工了3000斤干茶?！睆垎⒚魉懔艘还P賬，光是采摘季付出去的工錢，就有將近80萬。

某種意義上，張啟明種茶，社會效益大于經(jīng)濟效益，“靠山吃山，靠水吃水，就算不掙錢，也要讓老百姓有的賺。”

站在茶山，放眼望去，依山勢起伏的茶園翠綠欲滴，茶農(nóng)搶抓農(nóng)時采摘春茶。

“你看，這順坡的茶園，碧綠碧綠的，多好看。”茶園里，村民朱素香和記者拉起了家常，“早上來，下午回，在這樣的茶園采收，一天心情都是愉快的。今年茶葉明顯好于去年，因為嫩，拇指和食指輕輕一提，就摘下來了?！?/p>

和她一樣，茶農(nóng)們頭頂斗笠、身挎竹簍，在茶壟間忙著“掐嫩取鮮”，將一片片飽滿的茶葉收入簍中。要知道，對于講究“鮮”與“嫩”的新茶而言，這陣子采茶就是與時間賽跑。

在張啟明的茶園基地，當天清晨采摘的鮮葉，當天下午就能嘗到新茶。擷取少許，放入蓋碗，沸水激蕩，看芽葉舒展，如春山初醒。隨即湊上前去，清芬?guī)еr氣撲面而來，便能嗅到旌德的春天。

山上采茶忙、山下炒茶香。

多年從事茶葉種植的張啟明深諳，要想茶葉好，三分看茶青，七分看炒功。四斤鮮葉炒一斤干茶，攤青、炒制、烘干、理條……過程行云流水、一氣呵成，既要控制好溫度、又要把控好火候。

“拿烘干環(huán)節(jié)來說，時間不夠葉子發(fā)黃，溫度過了葉子起焦?！睆垎⒚鞲嬖V記者，每一道工序都有講究，看似簡單，實際都是手感和經(jīng)驗的結合。

雖然是半道出家，但張啟明種茶，從一開始就有自己的想法：施肥只施有機肥，要采就采名優(yōu)茶，一年365天，真正忙碌的采摘季攏共只有20天。

自己種、自己采、自己炒、自己包裝、自己銷售……張啟明主打的就是一個親力親為，從種植端到加工端，再到銷售端，他全程參與，“既要抓好品質(zhì)，又要抓牢客戶，好山好水出好茶，還要賣上好價錢?！?/p>

這些年，張啟明也開始在茶葉品類上下功夫，除了白茶、奶白茶、黃金芽，去年還嘗試了300斤紅茶，別看量不大，但喝過的客戶都說好。

春茶鮮，不負人間四月天。

“協(xié)調(diào)把路鋪到了茶山、幫著將噴灌系統(tǒng)架到了茶園，還指導基地實施綠色防控……當?shù)卣块T沒少支招?！睆垎⒚魈寡?，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)政策這么好，也堅定了自己種出好茶的信心。在他眼里，漫山的新綠與忙碌的身影，就是最美的春景。

春到茶山采茶忙。人民網(wǎng)記者 張俊攝

村民在茶園采摘春茶。人民網(wǎng)記者 張俊攝

剛剛采摘下來的白茶鮮葉。人民網(wǎng)記者 張俊攝

張啟明在加工車間查看鮮葉攤晾情況。人民網(wǎng)記者 張俊攝

群山環(huán)抱著茶園。人民網(wǎng)記者 張俊攝