本報(bào)記者 鄧劍洋 姚雪青 孫海天

數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、盱眙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

春光融融，江蘇盱眙縣尅街的小龍蝦餐館里熱氣騰騰?！斑@個(gè)季節(jié)能吃到新鮮小龍蝦，‘反季鮮’美味不打折，不虛此行!”說(shuō)著，游客張成又剝開一只紅亮飽滿的小龍蝦。

鮮蝦從何處來(lái)？往南2000多公里，海南海口市美蘭區(qū)三江鎮(zhèn)。一大早，國(guó)機(jī)海南發(fā)展有限公司稻漁綜合種養(yǎng)項(xiàng)目經(jīng)理凌晨蹚進(jìn)蝦田，彎腰拉起地籠網(wǎng)，一網(wǎng)小龍蝦噼啪亂蹦，“每天有數(shù)百公斤小龍蝦從這里‘打飛的’送往盱眙?！?/p>

從“夏日限定”走向“四季嘗鮮”，秘訣來(lái)自盱眙小龍蝦“南北協(xié)作、錯(cuò)峰供應(yīng)”新實(shí)踐。2025年11月，首批60萬(wàn)尾蝦苗從盱眙發(fā)往海南。如今，越冬豐收的小龍蝦成為市場(chǎng)“搶手貨”，更長(zhǎng)成帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕傩赵鍪罩赂坏拇螽a(chǎn)業(yè)，迸發(fā)出協(xié)調(diào)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)協(xié)作、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的澎湃活力。

良種拓新路——

“盱眙1號(hào)”南繁破局

盱眙縣有著“中國(guó)龍蝦之都”美譽(yù)，但這塊金字招牌背后，卻有著“季節(jié)之痛”——在冬季，當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)鮮蝦市場(chǎng)幾近空白。

“小龍蝦怕冷，冬季養(yǎng)蝦困難重重?！苯K省盱眙龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地工作人員皮健說(shuō)，龍蝦養(yǎng)殖適宜溫度在20攝氏度以上，當(dāng)?shù)卮笠?guī)模養(yǎng)殖龍蝦時(shí)間集中在3月至8月，進(jìn)入9月，水稻田要“干塘”，沒(méi)了稻蝦共作的水面，龍蝦只能養(yǎng)殖在湖泊、水塘里，到了寒冬臘月，更是缺乏龍蝦繁育的自然條件。

可冬天想吃小龍蝦的消費(fèi)者還有不少。過(guò)去，靠啥滿足市場(chǎng)需求？

“有兩個(gè)辦法。一個(gè)是可以吃速凍的龍蝦，但口感差點(diǎn)意思；另一個(gè)是大棚養(yǎng)殖，但數(shù)量少、成本高，并不能有效滿足需求，一定程度上影響產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力?！表祉綮妒淆埼r餐飲服務(wù)連鎖有限公司經(jīng)理郭勇說(shuō)。

能不能幫蝦“遷徙”到暖和地方過(guò)冬？念頭轉(zhuǎn)了多年，實(shí)踐起來(lái)困難重重。

“常規(guī)蝦苗體質(zhì)嬌弱，對(duì)溫度很敏感，哪怕是幾攝氏度的溫差也會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，運(yùn)輸半徑超過(guò)400公里，就會(huì)因‘水土不服’死亡率飆升?！逼そ≌f(shuō)。

品種創(chuàng)新成了破題點(diǎn)。2024年，小龍蝦新品種“盱眙1號(hào)”培育成功。這個(gè)由江蘇省淡水水產(chǎn)研究所與盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)歷時(shí)12年、6代選育的新品種，集生長(zhǎng)快、含肉率高等優(yōu)勢(shì)于一身，50天養(yǎng)殖收獲重量比常規(guī)苗種提高18%以上。

“金鑰匙”打開發(fā)展新空間?！巴耆淖灾髦R(shí)產(chǎn)權(quán)、廣闊的產(chǎn)業(yè)前景，能帶動(dòng)養(yǎng)殖戶增收，成為我們談合作、拓市場(chǎng)的關(guān)鍵?！逼そ≌f(shuō)，去年，盱眙政企聯(lián)合考察組赴多地為龍蝦尋找“新家”，反復(fù)比對(duì)水質(zhì)、氣候和物流，最終鎖定海南——當(dāng)?shù)囟練夂蜻m宜龍蝦生長(zhǎng)，蝦苗在冬季也能長(zhǎng)得個(gè)大體壯。

運(yùn)輸難題怎么解決？“大苗容易水土不服，小苗適應(yīng)性更好，我們便將剛出生的小苗送過(guò)去試試。”盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理袁孝春說(shuō)。

袁孝春介紹，運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)前后進(jìn)行了幾十次模擬測(cè)試，從裝苗密度到充氧量再到水量配比……每一個(gè)參數(shù)都反復(fù)驗(yàn)證，最終定制出專屬的打包方式與運(yùn)輸方案，將小龍蝦長(zhǎng)途運(yùn)輸成活率控制在95%以上。

去年11月17日，首批60萬(wàn)尾“水花苗”(剛孵化出來(lái)、生長(zhǎng)最初階段的蝦苗)整裝待發(fā)，即將啟程前往國(guó)機(jī)海南養(yǎng)殖基地。當(dāng)時(shí)，一場(chǎng)寒潮突然襲來(lái)，氣溫驟降至零下。為保證這批蝦苗在最佳狀態(tài)下登機(jī)，生產(chǎn)和打包必須爭(zhēng)分奪秒。

“從凌晨2點(diǎn)到早上7點(diǎn)，基地工作人員在露天環(huán)境下連續(xù)奮戰(zhàn)5個(gè)小時(shí)，風(fēng)刮在臉上像刀割，手凍僵了就伸進(jìn)溫水里，搓熱接著干。”皮健回憶，直到最后一箱封箱完畢送上冷鏈車，大家才顧得上跺跺凍麻的腳。

“這是一個(gè)新的起點(diǎn)?！逼そ≌f(shuō)，“以前只能養(yǎng)在大棚，現(xiàn)在可以闖蕩四方——只要飛機(jī)能到的地方，我們的苗就養(yǎng)得活、活得好?！?/p>

扎根育優(yōu)品——

稻蝦輪作落地生金

鮮活的蝦苗跨越2000多公里，落戶熱帶的農(nóng)田，該怎么養(yǎng)？沒(méi)有現(xiàn)成教科書。

頭一道坎，藏在水里。海南水質(zhì)偏軟，鈣鎂離子含量低，小龍蝦脫殼所需的礦物質(zhì)先天不足。水的問(wèn)題還沒(méi)解決，田里的不速之客又冒了頭。海南氣候炎熱，不少在江蘇蝦塘罕見的小龍蝦天敵在熱帶田間卻是常客。

“最棘手的是缺人手。海南幾乎沒(méi)有成熟的小龍蝦產(chǎn)業(yè)工人，挑蝦、分揀這些基本功，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民得從頭學(xué)?！绷璩刻寡裕安荒苷瞻犴祉裟Ｊ?，必須因地制宜，走出一條海南本土化的路子。”

為解決這些問(wèn)題，國(guó)機(jī)海南從田間工程改造起步，聯(lián)合中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)開展標(biāo)準(zhǔn)化稻漁綜合種養(yǎng)，同時(shí)深化與地方政府、科研院所及龍頭企業(yè)多方合作，聚力破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題。針對(duì)水質(zhì)問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)請(qǐng)來(lái)中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家駐場(chǎng)，一遍遍試配益生菌和小球藻，往水中補(bǔ)礦源，硬是把指標(biāo)“掰”到了適宜區(qū)間；針對(duì)蟲害問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)請(qǐng)專家做技術(shù)指導(dǎo)、和同行相互學(xué)習(xí)，慢慢地有了針對(duì)性解決方案。

國(guó)機(jī)海南在三江鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)了百畝農(nóng)田建設(shè)水稻基地，流轉(zhuǎn)土地時(shí)，有村民犯嘀咕，農(nóng)田里搞養(yǎng)殖會(huì)不會(huì)影響種地？凌晨耐心解釋：做的是稻蝦輪作，清明前捕完龍蝦就插秧，田還是那塊田，糧沒(méi)少打，龍蝦還能幫著鋤草、“施肥”，綜合效益卻高了。道理擺上桌面，疑慮逐漸散去。

今年2月10日，第一網(wǎng)小龍蝦起捕上市。大蝦先走，小蝦留塘——小龍蝦有領(lǐng)地意識(shí)，大個(gè)頭占據(jù)水草和地盤，小蝦就窩著不長(zhǎng)；撈走大蝦，余下的很快長(zhǎng)大。整個(gè)捕撈季持續(xù)到清明前后。

三江鎮(zhèn)百畝稻田波光粼粼，一只只色澤鮮亮、活蹦亂跳的小龍蝦被捕撈起?！叭ツ?1月投放蝦苗，今年2月開捕，‘越冬’的小龍蝦長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò)，目前畝產(chǎn)超過(guò)200斤。”凌晨說(shuō)，“過(guò)去這里大部分土地都是低產(chǎn)田，推行稻漁綜合種養(yǎng)模式后實(shí)現(xiàn)了一水兩用、糧漁共贏，提高了土地利用率?！?/p>

“以前只能外出打工，現(xiàn)在家門口就有活干，還學(xué)到真技術(shù)?！闭χb蝦的村民楊成文感受頗深。跟技術(shù)專家邊干邊學(xué)，他掌握了不少稻漁綜合種養(yǎng)的技巧，成為養(yǎng)蝦“老把式”。這套模式不僅盤活了閑置土地，還為周邊村民創(chuàng)造了養(yǎng)殖、分揀、打包等就業(yè)崗位，促進(jìn)村民增收致富。

“今年我們計(jì)劃繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖基地規(guī)模，推動(dòng)小龍蝦種苗本地化繁育，同時(shí)實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)技術(shù)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步提升養(yǎng)殖效益?！绷璩勘硎荆具€在積極對(duì)接科研院所，籌建科技小院，一頭搞研發(fā)，一頭辦田間課堂，構(gòu)建種苗、社會(huì)化服務(wù)、加工、銷售等全鏈條產(chǎn)業(yè)體系，以產(chǎn)業(yè)振興推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興。

過(guò)段時(shí)間，綠油油的稻苗將接替小龍蝦，繼續(xù)這片熱帶水田的農(nóng)時(shí)輪轉(zhuǎn)。

鏈上共起舞——

兩地產(chǎn)業(yè)“牽手”共贏

跨越千里的“龍蝦遷徙”，背后是兩地產(chǎn)業(yè)鏈的精準(zhǔn)接力、同頻共振，闖出一條農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新路徑。

2月10日，第一批在海南長(zhǎng)大的“盱眙1號(hào)”小龍蝦抵達(dá)南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)。

一下飛機(jī)，小龍蝦就被運(yùn)上冷鏈車，凌晨時(shí)分抵達(dá)盱眙縣。位于尅街的龍蝦供應(yīng)鏈中心，自動(dòng)化分揀線加快運(yùn)轉(zhuǎn)——每一只歸來(lái)的小龍蝦都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選、清洗和稱重。

“小龍蝦‘南遷’養(yǎng)殖開啟產(chǎn)業(yè)新賽道。今年以來(lái)，累計(jì)約有3萬(wàn)斤、45萬(wàn)只小龍蝦從海南來(lái)到盱眙，現(xiàn)在，冬季穩(wěn)定供應(yīng)高品質(zhì)鮮活蝦已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。”盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)漁業(yè)公司總經(jīng)理朱春名說(shuō)。

在盱眙，餐飲龍頭企業(yè)嘗到了“越冬蝦”甜頭。“新鮮小龍蝦十分搶手，往往剛運(yùn)回來(lái)就被各家店分完了?！惫陆榻B，每天約400斤、規(guī)格在8錢以上的鮮蝦送到店里，今年春節(jié)假期，店里堂食的營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)5%，電商平臺(tái)銷售額提升了15%。

“坐過(guò)飛機(jī)”的小龍蝦價(jià)格如何？“雖然多了運(yùn)費(fèi)，但和本地大棚養(yǎng)殖龍蝦相比，價(jià)格不會(huì)更高。和往年相比，蝦成品價(jià)格下降約5%。”郭勇說(shuō)。

養(yǎng)蝦人越干越起勁兒。開展稻蝦種養(yǎng)8年的盱眙養(yǎng)殖大戶李學(xué)成今年格外忙碌。在他參與建造的小龍蝦繁育基地里，傳統(tǒng)土塘已不見蹤影，取而代之的是一座現(xiàn)代化工廠。親本繁殖、抱籽蝦暫養(yǎng)、“水花苗”孵化……不同功能的車間分區(qū)明確，恒溫恒濕系統(tǒng)全天候運(yùn)行。

“以前養(yǎng)蝦看老天臉色，現(xiàn)在我們建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化工廠，給海南提供健壯的種苗?！崩顚W(xué)成介紹，4月，盱眙便進(jìn)入龍蝦大規(guī)模繁育季，準(zhǔn)備工作在3月底前就要完成——設(shè)備要檢查好、水質(zhì)要調(diào)控好，“等訂單一來(lái)，我們就將‘盱眙1號(hào)’抱籽蝦放出去，‘水花苗’繁殖的時(shí)間和數(shù)量盡在掌握。”

產(chǎn)業(yè)協(xié)作持續(xù)深化?！跋乱徊?，我們計(jì)劃在種苗引入、成品回購(gòu)等方面加大與盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的合作力度，共同打造海南冬季鮮活小龍蝦品牌，積極開拓新市場(chǎng)，讓更多村民分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利?！绷璩勘硎尽?/p>

小龍蝦有的“返鄉(xiāng)”，還有的漂洋過(guò)海。3月18日，經(jīng)南京海關(guān)所屬淮安海關(guān)檢驗(yàn)檢疫合格后，來(lái)自盱眙的一批1700公斤熟制小龍蝦從上海港啟運(yùn)，將通過(guò)海運(yùn)發(fā)往加拿大。這是今年盱眙小龍蝦的首次出口。目前，通過(guò)優(yōu)化出口結(jié)構(gòu)、完善跨境冷鏈，盱眙小龍蝦已出口至20多個(gè)國(guó)家。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，盱眙小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超過(guò)400億元，帶動(dòng)全縣1/6人口就業(yè)增收，盱眙農(nóng)村居民32.5%的收入來(lái)自小龍蝦?！敖酉聛?lái)，我們將深化‘核心種群繁育基地+定點(diǎn)育苗場(chǎng)+新品種養(yǎng)殖點(diǎn)’三級(jí)擴(kuò)繁體系，持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。預(yù)計(jì)到2030年，新品種種苗繁育基地將突破20萬(wàn)畝，‘水花苗’年產(chǎn)能突破5億尾。”袁孝春說(shuō)。

一只蝦，兩地游。從科學(xué)育種到反季養(yǎng)殖，從市場(chǎng)銷售到品牌建設(shè)，盱眙縣和美蘭區(qū)深度融合的產(chǎn)業(yè)鏈上，小龍蝦“游”向更深處，產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展深入推進(jìn)，為鄉(xiāng)村全面振興寫下鮮活注腳。

《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2026年04月03日 18 版)