我們約在北京“地名會客廳”的茶空間。何夢霞泡了一壺自己按古法復原的六堡茶，湯色紅濃，入口則有檳榔香味，回甘悠長。

“這味道，”她頓了頓，“是外婆的姐姐，也就是我姨外婆傳下來的?！?/p>

“現(xiàn)在，我們不妨離學術(shù)遠一點，講講故事。”何夢霞說。這位從大明山腳下走出來的女子，如今有了一個新的標簽——中國地名學會地名與名茶分會的執(zhí)行會長。她的使命，聽起來像是一場關(guān)于茶葉的“地理大發(fā)現(xiàn)”，把地名講透，讓茶自己說話。

山的女兒

大明山橫亙在北回歸線上，被稱作“綠色明珠”，又被譽為“嶺南奇山，人間仙境”。1637年，徐霞客游歷至此，“西望雙峰峻極，氤氳云表者，大明山也！”何夢霞的家，就在這座山的正南面。

“我外婆家在山腳下，離我家四公里。”她的講述從家族開始。1928年，外婆家在當時的“壯王”地盤做商貿(mào)，生意興隆，直到日軍入侵，一切歸零。外婆的姐姐是當?shù)赜忻摹暗泪t(yī)”，她用大明山的野生茶當藥，專治當?shù)厝说摹盁岵　薄罢螝狻薄?/p>

“北方人不解‘熱病’?！焙螇粝冀忉?，“就是突然高熱、頭疼、體痛、乏力等等。小時候常聽說，誰誰病了，三天就沒了。那個茶，就能防這個?！?/p>

茶的藥性，刻在她的童年記憶里。但她的成長，卻是一段“開竅很晚”的故事。

“我九歲之前一個字都不認得，是嚴重自閉的孩子?！彼缃裾f得坦然，早年確是父母心中的痛。幼兒園四年、小學兩年，不會唱歌、不會跳舞、不會寫字。堂姐當老師，不信教不會，放學后手把手地教——依然不會。直到三年級，忽然開了竅，“一背書就會了，好像打通了任督二脈”。這在當?shù)兀且患媛劗愂拢?/p>

跨界者

師范畢業(yè)，何夢霞當了六年教師。1998年，平安保險進入廣西，她成了第一代內(nèi)勤。從教師到保險，跨度不小。

“我是學習型的人?！彼f。保險內(nèi)勤的活兒她一人干幾個人的：管單證、審數(shù)據(jù)、做培訓、傳達政策。那幾年，她學會了保險業(yè)的整套激勵機制。

2003年非典期間生子。父親一句話“辭職吧，回來帶孩子”，她就辭了。但沒了收入，她很快慌了神。她不想求人，想找一門“技術(shù)含量高、不用求人”的活計。

她向一位曾經(jīng)的老師請教。對方建議：學習技術(shù)含量高的行業(yè)。

用三個月時間學習五筆打字，辦公自動化軟件，家人湊了16.8萬元，成立了公司，經(jīng)營辦公耗材、印刷、廣告業(yè)務。然后開了五個店，其中一家店的旁邊正好是一家農(nóng)墾系統(tǒng)的茶葉店。

“經(jīng)常和茶店小妹喝茶，和她們聊中國五千年茶文化”2005年何夢霞幫那家店做培訓，把保險業(yè)那套機制復制到茶葉銷售：分團隊、定機制，經(jīng)過兩年的團隊打造，他們店里的營業(yè)額翻了幾番。

那幾年，她白天做自己的生意，晚上幫人培訓茶藝。她花三個月自學了六大茶類，每樣茶用一個星期，“把一整套東西全捋完了”。

六堡密碼

因為熱愛，何夢霞一心扎到茶文化里，本著一方水土養(yǎng)一方人的理念，鉆研的核心，是六堡茶。

六堡茶產(chǎn)自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，有1500多年歷史，興于唐宋，盛于明清，是中國著名的“僑銷茶”。2014年，其制作技藝被納入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。但何夢霞要追問的，是更根本的問題：六堡茶為何是六堡茶？傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝，是兩條路徑。她梳理出清晰的歷史脈絡：1952年，計劃經(jīng)濟時代的供銷社體系在廣西建了三大茶廠，分別位于梧州、橫縣、桂林，生產(chǎn)出口東南亞的六堡茶，品牌有“三鶴牌”，出口品牌叫“多特利”。這是現(xiàn)代工藝的開端：渥堆發(fā)酵，人為控制溫濕度，加速茶葉后發(fā)酵。

1930年以前生產(chǎn)的六堡茶都是傳統(tǒng)工藝，工序繁復：鮮葉萎凋、殺青、揉捻、握團、復炒、復揉、炭火慢烘……何夢霞從廣西茶葉發(fā)展史翻到一句話，關(guān)于傳統(tǒng)工藝出處的記載：“據(jù)傳從梧州蒼梧縣多賢鄉(xiāng)一個陳姓人家……”從2015年起，她每年去六堡鎮(zhèn)的產(chǎn)茶區(qū)調(diào)研，找80歲以上的老人聊，沿著西江、漓江的“茶船古道”走訪，去馬來西亞追蹤當年南洋勞工飲茶的記憶。她發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)工藝的關(guān)鍵是茶多酚的序列轉(zhuǎn)化，水浸出物達到一定濃度，在特定的溫度和濕度下，茶葉發(fā)生緩慢的發(fā)酵，微生物參與茶多酚轉(zhuǎn)化，形成六堡茶獨特的風味，檳榔味是六堡茶獨特的復合香型，且越陳越醇，具有紅濃陳醇的品質(zhì)特征。

“一年茶、三年藥、七年寶、十年丹?！彼f，這民間說法背后，是科學的驗證。

近年來的研究證實了她的判斷。2021年，中糧營養(yǎng)健康研究院與南方醫(yī)科大學合作的研究發(fā)現(xiàn)，六堡茶具有改善痰濕體質(zhì)的作用，其機制與調(diào)節(jié)腸道菌群、促進膽汁酸代謝有關(guān)。研究顯示，每日飲用10克六堡茶，25天后痰濕質(zhì)轉(zhuǎn)化分開始下降。還有研究對比傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)工藝制作的六堡茶游離氨基酸、茶多酚、茶紅素含量更高。

“微生物發(fā)酵，金花菌，益生菌——六堡茶里有一整套生態(tài)系統(tǒng)?！焙螇粝颊f，“它自己代謝出一種菌，日本人想申遺，但溯源不了?！?/p>

地名與名茶

2025年，何夢霞的人生軌跡發(fā)生轉(zhuǎn)折。她受聘為中國地名學會地名與名茶分會執(zhí)行會長?！拔覀兊拇蚍?，是從地名來講茶?！彼f。

她的邏輯很清晰：中國十大名茶，都與地理有關(guān)。氣候、土壤、植被、微生物群落，這些“地名”背后的要素，決定了茶的品類與品質(zhì)。六堡茶之所以“紅、濃、陳、醇”，得益于微域生態(tài)系統(tǒng)：紅黃壤富含礦物質(zhì)，亞熱帶季風帶來高溫高濕，孕育了獨特的微生物菌群。

“地名+產(chǎn)業(yè)，本質(zhì)是資源變現(xiàn)和文化增值。”她不避諱商業(yè)邏輯。2026年1月1日起，《廣西壯族自治區(qū)六堡茶發(fā)展條例》正式施行，從生產(chǎn)、營銷、科技、服務、文旅五個鏈條規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展。梧州六堡茶國家地理標志保護示范區(qū)也已獲批，地理標志專用標志核準使用企業(yè)從6家增至113家，品牌價值躍升至約95.22億元。

但她關(guān)心的不止是產(chǎn)值。她更在意的，是傳統(tǒng)品種的存續(xù)。

何夢霞說：廣西大中葉種群體種是六堡茶的優(yōu)質(zhì)原料品種，同時廣西也引入了很多優(yōu)良品種，適應性強，可加工成名優(yōu)綠茶和紅茶。

“真正的溯源要從根來算，從地理環(huán)境到氣候到土壤到品種?！彼f，傳統(tǒng)的東西要傳承。

“我們離學術(shù)遠一點，講故事。”她重復這句話，“用歷史講，用地理講，講得讓人看得懂。像1990年代的《動物世界》，我們就學那個，講好《地理名茶》?！?/p>

窗外車馬喧囂，茶湯里，是大明山的云霧、外婆家的灶火、茶船古道的濤聲。何夢霞說，下一步的計劃，是花費更多時間去探尋中國名山名茶。

茶涼了，她又續(xù)上熱水。那杯茶，又紅了起來。（王好鳳）