陽春三月，是養(yǎng)肝的黃金時節(jié)。肝臟是人體重要的解毒器官，在這個季節(jié)好好養(yǎng)肝，能讓身體更加健康。今天就為大家?guī)?道“疏肝菜”的詳細做法，讓你在享受美食的同時，達到理氣解郁、改善睡眠的效果。

一、芥菜牛肉湯

用料：芥菜一斤、牛肉六兩、蒜末一小勺、生抽一勺、蠔油一勺、淀粉一勺、花生油一勺，鹽和雞精按自己口味放。

做法：

1、先把牛肉切成薄片，放在碗里，倒一勺生抽、一勺蠔油，再加一勺淀粉和一勺花生油，用手抓勻，腌上十五分鐘。

2、鍋燒熱，倒一點點油，把蒜末放進去炒出香味，加一大碗開水。

3、水開后，把腌好的牛肉倒進去，用筷子輕輕撥散，牛肉一變白，馬上把切碎的芥菜放進去。

4、等芥菜煮軟了，按自己口味加點鹽和雞精，湯就做好了。天氣涼的時候喝一碗，全身都暖和！

二、泡椒芹菜牛肉

【食材】

牛里脊250克切片）、泡椒4個切小段）、芹菜1把（去葉切段）、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽2勺、胡椒粉少許、淀粉1勺、鹽少許、雞精少許、食用油適量

【做法】

1.牛肉片放入碗中，加1勺豆瓣醬、1勺蠔油、1勺生抽、少許胡椒粉，抓勻后加1勺淀粉，繼續(xù)抓腌15分鐘；

2.熱鍋倒油，油熱后放入牛肉片，快速滑熟至變色，盛出備用；

3.在鍋中留一些少許的底油，將泡椒段放入進去，輕輕地進行爆香，接著把芹菜段加進來，快速地翻炒大概1分鐘左右（其目的是為了讓芹菜始終保持著脆嫩的口感）；

4.將牛肉片倒回鍋中，接著加入1勺生抽，再加上一些鹽以及雞精，接下來進行翻炒，使其均勻受熱，待炒熟后便可出鍋裝盤。這道菜口感嫩滑，味道入味，很快就被光盤啦！

三、雞蛋豆腐羹

材料：嫩豆腐：200克、雞蛋：2個、大蔥：1根、姜：2片、食用油：適量、鹽：適量、醬油：適量、白胡椒粉：適量、料酒：適量、清水：適量、水淀粉：適量（用于勾芡）

做法：

1. 準備豆腐：豆腐切塊，用沸水焯水去腥，撈出瀝干水分備用。

2. 準備雞蛋液：雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻備用。

3. 切蔥姜：大蔥切段，姜切絲備用。

4. 煮湯底：鍋中加入適量食用油，放入蔥段和姜絲，炒香后加入清水煮沸。

5. 加入豆腐：水開后，加入焯水后的豆腐塊，繼續(xù)煮沸2-3分鐘。

6. 加入雞蛋液：雞蛋液緩慢倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使雞蛋成細絲狀，繼續(xù)煮1-2分鐘。

7. 調(diào)味與勾芡：加入適量鹽、醬油和白胡椒粉調(diào)味，最后加入水淀粉，攪拌均勻，湯汁稍微濃稠即可。

四、板栗銀耳湯

材料：板栗 100克；銀耳 1朵（約10克）；枸杞 適量；干貝 2顆（可選）；冰糖 適量；清水 1500毫升；干姜 1片（可選）

做法步驟：

1. 準備食材： 板栗去殼，剝?nèi)ネ馄?，銀耳泡發(fā)至軟，去根部，撕成小塊；枸杞洗凈備用。

2. 焯水處理板栗： 將板栗放入沸水中焯水2分鐘，去除部分雜質(zhì)和澀味，撈出備用。

3. 銀耳泡發(fā)： 事先將銀耳用冷水泡發(fā)，浸泡2小時，直到銀耳完全變軟，撈出備用。

4. 煮湯底： 鍋中加入1500毫升清水，加入處理好的板栗、銀耳和干貝，開火煮沸。

5. 撇去浮沫： 水開后，撇去浮沫，再次調(diào)至小火燉煮。

6. 加入調(diào)味： 燉煮約30分鐘后，加入適量冰糖和枸杞，繼續(xù)燉煮至湯色濃郁、板栗和銀耳完全軟化。

7. 最后調(diào)味： 燉煮1小時后，調(diào)味，加入適量冰糖使湯味更加甘甜，如果喜歡溫和口感，可以加入一片干姜增加香氣。繼續(xù)燉煮10分鐘，直至湯味充分融合。

五、豉油雞

【食材】

雞腿2個、蒜末1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少許、鹽適量、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺

【做法】

1.雞腿去骨，加入蒜末，料酒鹽以及黑胡椒粉，抓勻后腌制，50分鐘左右，以使味道能夠充分地融入其中。

2.調(diào)制料汁：將生抽蠔油老抽蜂蜜以及清水攪拌均勻，接下來放置在一邊以備使用。

3.鍋中熱油，雞腿雞皮朝下，煎至金黃酥脆，翻面稍煎后，倒入料汁，煮至湯汁濃稠，最后切塊撒上歐芹點綴即可。

六、肉沫炒空心菜

準備材料：

豬肉沫300克、空心菜一把、小米辣、姜蒜末少許

做法：

1.豬肉剁成沫，加點姜水、白胡椒粉、料酒、生抽和老抽，攪拌均勻腌一會兒?？招牟讼锤蓛?，切成小段。再切點姜蒜和小米辣備用。

2.鍋里放油燒熱，下肉沫炒散，把水分炒干。看到油變清了就放姜蒜、小米辣，加一勺豆瓣醬炒香。

3.接著把空心菜倒進去，開大火快炒，加鹽、蠔油、一點雞精和味精，翻炒均勻就能出鍋啦！

七、涼拌娃娃菜

【食材】

娃娃菜、香菜、蒜末、蔥段、辣椒面、蠔油、生抽、香醋、白糖

【做法】

1.娃娃菜切絲，加鹽腌制出水分，用涼白開洗凈后擠干水分。

2. 加香菜、蒜末、蔥段、辣椒面，淋入熱油激香。

3.加蠔油、生抽、香醋、白糖，抓勻即可。

八、番茄土豆燉牛腩

食材：

牛腩800g（切塊） | 番茄3個（去皮切?。﹟ 土豆2個（滾刀塊）| 洋蔥半顆

秘制醬汁：

番茄醬3勺+生抽2勺+糖1勺+香葉2片

做法：

1、牛腩冷水下鍋加姜酒焯透，洗凈；

2、 洋蔥炒香，下牛腩煎黃，加番茄丁炒出沙；

3、 倒醬汁加熱水沒過，小火燉1小時，放土豆再燉20分鐘。

這8道“疏肝菜”做法簡單，營養(yǎng)豐富，在3月這個養(yǎng)肝的好時節(jié)，不妨多做來吃，讓你的肝臟更加健康，心情更加舒暢，睡眠更加香甜。丿