本報訊（記者 鄭翅）為鞏固深化“校園餐”專項整治成果成效，持續(xù)加強校園食品安全管理，強化學校食堂一線工作人員安全意識，規(guī)范從業(yè)人員操作流程，教育部辦公廳近日印發(fā)《校園食品安全“十必須”》《學校食堂工作人員“十不準”》，進一步筑牢校園食品安全防線。

　　校園食品安全“十必須”是：必須依法取得食品經(jīng)營許可證。必須堅持公益性原則。必須落實食品安全責任制。必須嚴格開展食堂從業(yè)人員健康管理和培訓考核。必須嚴格按規(guī)定采購食品原料。必須執(zhí)行進貨查驗記錄制度。必須嚴禁制售高風險食品。必須嚴格按規(guī)定清洗消毒餐飲具。必須堅持陪餐制度不流于形式。必須按規(guī)定處理食品安全事故。

　　學校食堂工作人員“十不準”是：不準未取得有效健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作。不準采購使用國家禁止在餐飲業(yè)使用的食品添加劑、有毒有害物質(zhì)及過期、變質(zhì)、感官性狀異常等不符合食品安全標準的食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品。不準加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，不準加工過程中有法律、法規(guī)禁止的行為。不準未穿戴清潔的工作衣帽、口罩和未清潔手部就從事食品加工。不準在食品處理區(qū)內(nèi)從事可能污染食品的活動或在食品處理區(qū)外從事食品加工及餐用具清洗消毒活動。不準生熟混放、工具混用。不準將個人物品與食品、餐飲具混放。不準使用未經(jīng)清洗消毒或消毒不徹底的餐飲具和容器。不準違反法律、法規(guī)、規(guī)章的要求處置餐廚廢棄物。不準瞞報、謊報、緩報食品安全事故，隱匿、偽造、毀滅、轉(zhuǎn)移不合格食品或有關(guān)證據(jù)。

《中國教育報》2026年03月31日 第02版

作者：記者 鄭翅