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湖南省是我國(guó)中部的多民族省份，根據(jù)第七次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)，全省共有55個(gè)少數(shù)民族成分，少數(shù)民族總?cè)丝诔^(guò)700萬(wàn)，占全省總?cè)丝诘?0%以上。其中世居湖南、人口規(guī)模較大的少數(shù)民族主要有土家族、苗族、侗族、瑤族、白族、回族、壯族、維吾爾族8個(gè)，大多聚居在湘西、湘西南、湘南的山區(qū)，形成了獨(dú)具特色的民族文化和飲食習(xí)俗。今天就給大家逐一介紹這些少數(shù)民族的人口情況、聚居地和特色美食。

1、土家族

土家族是湖南人口最多的少數(shù)民族，全省總?cè)丝诩s264萬(wàn)。主要集中在湘西土家族苗族自治州、張家界市，常德市石門縣、懷化市沅陵縣等湘西北、湘西南的山區(qū)縣市也有大量分布。

土家族人主食以大米為主，搭配玉米、紅薯等雜糧，口味偏愛(ài)酸辣，家家戶戶都有熏制臘肉、腌制酸菜的習(xí)慣，日常飲食離不開(kāi)辣椒和酸食，烹飪方式以熏、腌、煮、燉為主。最出名的特色美食是土家三下鍋，用臘肉、肥腸、豬蹄等食材燉制而成，口感濃郁，是張家界、湘西一帶的招牌菜。除此之外，土家臘肉、合渣、社飯、糍粑、酸魚酸肉，都是土家族的經(jīng)典美食，其中合渣也叫“懶豆腐”，是土家人日常餐桌上的常見(jiàn)菜品。

2、苗族

苗族是湖南第二大少數(shù)民族，全省總?cè)丝诩s209萬(wàn)。主要分布在湘西土家族苗族自治州，懷化市麻陽(yáng)苗族自治縣、靖州苗族侗族自治縣、邵陽(yáng)市城步苗族自治縣等湘西南山區(qū)縣市也有集中聚居。

苗族人主食以大米為主，偏愛(ài)糯米制品，口味上極度偏愛(ài)酸辣，民間有“三天不吃酸，走路打躥躥”的說(shuō)法，家家戶戶都有酸壇，用來(lái)腌制酸魚、酸肉、酸菜，擅長(zhǎng)熏制臘肉，烹飪方式以腌、熏、煮、炒為主。最具代表性的美食是苗家酸湯魚，用自制的米酸湯搭配新鮮河魚煮制，酸辣開(kāi)胃，是招待貴客的必備菜品。除此之外，血粑鴨、苗家臘肉、糍粑、腌魚、油茶，都是苗族的經(jīng)典美食，很多已經(jīng)成了湘西旅游必吃的特色菜品。

3、侗族

湖南侗族總?cè)丝诩s84萬(wàn)，絕大多數(shù)分布在懷化市，其中新晃、通道、芷江、靖州四個(gè)侗族相關(guān)自治縣是核心聚居區(qū)，邵陽(yáng)市、永州市的部分山區(qū)也有少量分布。

侗族人主食以大米為主，尤其偏愛(ài)糯米，逢年過(guò)節(jié)都會(huì)制作各類糯米食品，口味偏愛(ài)酸辣，擅長(zhǎng)腌制能長(zhǎng)期存放的酸魚、酸肉，日常待客必備油茶，很多地區(qū)一天要喝三四次油茶，烹飪方式以腌、蒸、煮為主。最出名的特色美食是侗族油茶，用茶葉、大米、花生、黃豆等食材制作，口感咸香，既能解渴又能飽腹，是侗家人日常和待客的核心食物。除此之外，侗家酸魚酸肉、合攏宴特色菜品、糯米飯，都是侗族的經(jīng)典美食。

4、瑤族

湖南是全國(guó)瑤族人口最多的省份，全省瑤族總?cè)丝诩s70萬(wàn)。主要分布在永州市江華瑤族自治縣，這也是全國(guó)最大的瑤族聚居縣，郴州市汝城縣、宜章縣，邵陽(yáng)市隆回縣等湘南、湘西南山區(qū)也有集中分布。

瑤族人主食以大米為主，搭配玉米、紅薯等雜糧，口味偏愛(ài)酸辣咸香，擅長(zhǎng)用陶罐、竹筒腌制各類食材，日常喜歡喝油茶，有“無(wú)茶不成席”的說(shuō)法，烹飪方式以腌、熏、煮、釀為主。最具代表性的美食是瑤家十八釀，用豆腐、辣椒、苦瓜、茄子等18種食材釀入肉餡制作，口味豐富，是瑤族的招牌菜。除此之外，瑤家油茶、臘肉、竹筒飯、荷包扎，都是瑤族的經(jīng)典美食。

5、白族

湖南白族總?cè)丝诩s13萬(wàn)，超過(guò)90%都聚居在張家界市桑植縣，桑植有7個(gè)白族鄉(xiāng)，是湖南白族的核心聚居區(qū)。

白族人主食以大米為主，也喜歡吃面食和糯米制品，口味偏酸辣，融合了當(dāng)?shù)赝良易?、苗族的飲食特色，同時(shí)保留了部分云南白族的飲食傳統(tǒng)，擅長(zhǎng)腌制火腿、制作豆制品，烹飪方式以燉、蒸、鹵、腌為主。最出名的特色美食是桑植鹽豆腐干，口感筋道，咸香入味，是白族的傳統(tǒng)小吃。除此之外，白族三道茶、土八碗、白族火腿、粑粑，都是湖南白族的經(jīng)典美食。

6、回族

湖南回族總?cè)丝诩s11萬(wàn)，是全省分布最廣的少數(shù)民族，14個(gè)市州都有分布，核心聚居區(qū)在常德市桃源縣、鼎城區(qū)，邵陽(yáng)市、長(zhǎng)沙市等地區(qū)也有大量聚居。

回族人大多信仰伊斯蘭教，有嚴(yán)格的飲食禁忌，不吃豬肉、動(dòng)物血液和自死動(dòng)物，主食以米面為主，擅長(zhǎng)制作牛羊肉菜品和各類面食，口味偏咸鮮，擅長(zhǎng)鹵制、醬制肉食，烹飪方式以鹵、醬、煮、炸為主。最具代表性的美食是常德牛肉粉，由回族同胞創(chuàng)制，如今已經(jīng)成了湖南的國(guó)民美食。除此之外，桃源銅錘雞腿、回族醬牛肉、油香、馓子，都是湖南回族的經(jīng)典美食。

除了以上6個(gè)少數(shù)民族，湖南還有壯族、維吾爾族兩個(gè)世居少數(shù)民族。壯族總?cè)丝诩s2.4萬(wàn)，主要聚居在永州與廣西交界的地區(qū)，擅長(zhǎng)制作五色糯米飯、酸筍類食物。維吾爾族總?cè)丝诩s1萬(wàn)，絕大多數(shù)聚居在常德桃源縣，是除新疆外全國(guó)最大的維吾爾族聚居區(qū)，保留了馕、手抓飯、烤羊肉串等傳統(tǒng)美食。

湖南各個(gè)少數(shù)民族的飲食文化，都是湖南飲食文化的重要組成部分。這些特色美食，既體現(xiàn)了各民族的生活智慧，也和當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、民族傳統(tǒng)深度綁定，豐富了湖南的美食版圖。你吃過(guò)哪些湖南少數(shù)民族的特色美食，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享。