北京
第一次吃到沙松尖，是在一家云南Bistro，網(wǎng)友推薦菜排行里，「涼拌核桃沙松尖」名列前茅。好奇之下點(diǎn)了一份，一嘗，瞬間眼前一亮！
清新的松香氣息，是很少在食物中嘗到的清雅味道。松尖看起來(lái)纖維十足，吃起來(lái)卻意外的嫩。醬汁微酸，核桃仁清甜，還有一絲絲花椒油的香麻點(diǎn)睛，拌在一起非常開(kāi)胃。最后，這菜成為了全桌最快光盤(pán)的一道。
在云南，沙松尖通常特指松科油杉屬云南油杉的春季嫩梢葉尖，3、4月是最佳賞味期，口感脆嫩自帶回甘。再往后，長(zhǎng)老了粗糙發(fā)苦，便不宜食用。沙松尖里富含維生素C（含量約普通蔬菜的3–5倍）、胡蘿卜素、黃酮類、揮發(fā)油，有清熱解毒、抗氧化抗炎的作用。
廚友@坐在樹(shù)上看彩虹：彝族老奶奶賣(mài)的松毛尖很干凈
涼拌沙松尖
?食譜作者：墮落廚師老四
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·· 用 料 ··
沙松尖 500g
鹽 1勺 大蒜 3瓣 姜 1小塊
香油、醬油、白醋 適量
麻油、蠔油 少量 白酒 微量
·· 做 法 ··
1 | 將沙松尖洗干凈，用鹽水泡10分鐘。
2 | 焯水10秒，撈出后瀝干水。
3 | 加入調(diào)料涼拌。亦可放白芝麻、小米辣等調(diào)料，口味因人而異。
ps：沒(méi)有鏈接，如果在云南或云南菜館遇到不妨試一試；實(shí)在好奇，網(wǎng)上也能買(mǎi)到袋裝版，保存起來(lái)更方便。
編輯：碗碗
封面來(lái)源：@坐在樹(shù)上看彩虹
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