劉源正在查看養(yǎng)殖池里的水質(zhì)。本報記者丁園攝

3月24日，走進(jìn)位于太原市晉源區(qū)的“太原海域”三文魚養(yǎng)殖基地，四個由不銹鋼與高密度帆布構(gòu)建的“高位養(yǎng)殖池”瞬間吸引了記者的注意。每個池子里，清澈的配置海水循環(huán)激蕩。池底制氧機(jī)噴涌出細(xì)密氣泡，與循環(huán)泵卷起的漣漪交織在一起，水里始終保持著充盈的氧氣。池中的三文魚（大西洋鮭魚）順著環(huán)形水流巡游，強(qiáng)壯的尾鰭時不時用力一擺，破水而出的清脆聲此起彼伏。

劉源是養(yǎng)殖場的負(fù)責(zé)人，一年多前，當(dāng)他提出要在遠(yuǎn)離海洋的黃土高原養(yǎng)殖三文魚時，很多人都表示懷疑，但劉源卻有自己的考量：“我們內(nèi)陸地區(qū)不具備自然的水源優(yōu)勢，建設(shè)成本和運(yùn)營成本都比較高，像鱸魚、虹鱒魚這些價值相對較低的魚，其經(jīng)濟(jì)效益都不是很好。大西洋鮭魚與虹鱒魚都屬于鮭鱒魚類，習(xí)性接近，而我們又有多年養(yǎng)殖虹鱒魚的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，所以就選擇了養(yǎng)殖利潤率更高的大西洋鮭魚?！?/p>

2024年9月，劉源正式從山東煙臺引進(jìn)三文魚?！拔覀兊谝淮我M(jìn)的是12斤至14斤的大魚，拉回來發(fā)現(xiàn)全都死了。后來才知道，三文魚在游動時能更順暢地呼吸，如果體型過大，運(yùn)輸空間變小，長時間無法游動就會缺氧?！焙髞韯⒃磮F(tuán)隊(duì)就從小規(guī)模的魚苗開始嘗試，一點(diǎn)點(diǎn)增加重量，最終發(fā)現(xiàn)8斤左右的魚成活率可達(dá)到85%，再經(jīng)過4個月至6個月的生長周期，長至14斤以上，就能達(dá)到優(yōu)質(zhì)上市標(biāo)準(zhǔn)?！跋鄬τ谫徺I魚苗，購買8斤的半成魚養(yǎng)殖的成本和風(fēng)險更低，循環(huán)周期也更短?！?/p>

解決運(yùn)輸問題只是第一步，三文魚對水質(zhì)、水溫、鹽度、溶氧量都有嚴(yán)格要求。為了復(fù)刻海洋環(huán)境，劉源團(tuán)隊(duì)用虹鱒魚做實(shí)驗(yàn)，在其生活的純凈水中加鹽，并逐步提升鹽度，最終配制出鹽度達(dá)35‰的人工海水。此外，水溫要求在14℃至16℃。冬季因?yàn)槭窃跍厥覂?nèi)，溫度可以自然維持，夏季則需通過空氣源熱泵實(shí)現(xiàn)降溫，這些都為三文魚提供了適宜的生存環(huán)境。

為保證水質(zhì)清潔，池里的每一滴水都經(jīng)歷著精密的“閉路循環(huán)”。記者看到，養(yǎng)殖場一側(cè)長方形的過濾池與四個養(yǎng)殖池緊密耦合，劉源依照順序邊走邊介紹，從養(yǎng)殖池進(jìn)來的水最先進(jìn)入沉淀池，一些比較大的顆粒物會沉淀下來；第二個是微濾機(jī)，用來過濾細(xì)小的顆粒物，包括糞便、藻類等；接下來是三個生化過濾池，他指著水面上鋪著的、像浮萍一般的一個個小圓片說：“這些叫生物填料，上面附著的益生菌能分解掉水中的氨氮與亞硝酸鹽。最后進(jìn)入的是殺菌池，經(jīng)紫外線殺菌后，干凈的水由循環(huán)水泵重新抽回養(yǎng)殖池。”

劉源告訴記者，一個養(yǎng)殖池能養(yǎng)殖三文魚約4000斤。如果是整魚出售，每斤100元，切成刺身每斤近300元。公司采取線上線下相結(jié)合的銷售模式，2025年通過近千場直播以及“及時加工、即時發(fā)貨”的極速鮮鏈，成功打通了從漁場到消費(fèi)者餐桌的路徑，全年銷售額達(dá)260萬元。記者丁園 實(shí)習(xí)生柴子賢

來源：山西日報