近日，來(lái)自黑龍江哈爾濱的采購(gòu)商孫先生爆料稱，最近在四川峨邊買了一批冷凍牛頭肉和牛蹄，經(jīng)冷鏈運(yùn)輸至加工廠后，卸貨時(shí)發(fā)現(xiàn)部分貨品出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)問(wèn)題，但是賣家廖先生拒不承認(rèn)貨品有質(zhì)量問(wèn)題。

對(duì)此，賣家廖先生稱，這批牛肉產(chǎn)品裝車時(shí)孫先生本人也在現(xiàn)場(chǎng)，如果貨有問(wèn)題，他怎么可能同意拉走？廖先生還提出，孫先生在當(dāng)?shù)剡€收購(gòu)了其他家的牛頭、牛蹄，無(wú)法界定變質(zhì)產(chǎn)品就是自家的。

孫先生將27噸凍品拉回了樂(lè)山

事發(fā)后，峨邊縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場(chǎng)監(jiān)管、公安等部門介入調(diào)查，并對(duì)相關(guān)樣品進(jìn)行送檢。檢測(cè)報(bào)告顯示，孫先生的冷鏈車及廖先生凍庫(kù)中的牛頭肉樣品，揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)超過(guò)了限量值的六七倍，均判定為不合格。廖先生表示，他已申請(qǐng)了復(fù)檢。

目前，這批27噸凍品已全部暫封在當(dāng)?shù)貎鰩?kù)，相關(guān)調(diào)查仍在進(jìn)一步推進(jìn)中。

凍貨從四川樂(lè)山運(yùn)到河南漯河

卸貨時(shí)發(fā)現(xiàn)部分貨品發(fā)霉變質(zhì)

孫先生是黑龍江哈爾濱人，專門從事牛羊副產(chǎn)品批發(fā)零售業(yè)務(wù)。前不久，經(jīng)中間人王先生介紹，他決定在四川省樂(lè)山市采購(gòu)一批冷凍牛蹄、牛頭產(chǎn)品，總計(jì)27噸，價(jià)值近20萬(wàn)元，“其中有19噸來(lái)自峨邊縣的供應(yīng)商廖先生，剩下的幾噸貨則是另外兩家的。”

據(jù)孫先生介紹，3月9日、10日，這批產(chǎn)品裝好后通過(guò)冷鏈貨車運(yùn)往河南省漯河市的一家加工廠。3月12日冷鏈車到達(dá)，卸貨的時(shí)候，工作人員發(fā)現(xiàn)這批產(chǎn)品有明顯異味，部分貨品甚至發(fā)霉變質(zhì)。他認(rèn)為，“問(wèn)題”產(chǎn)品就來(lái)自廖先生家。

“裝車時(shí)我在現(xiàn)場(chǎng)，當(dāng)時(shí)就發(fā)現(xiàn)有部分牛頭發(fā)霉變質(zhì)，都挑出來(lái)放在旁邊沒(méi)要，我也不知道為何卸車時(shí)卻發(fā)現(xiàn)了部分貨品發(fā)霉變質(zhì)?！睂O先生告訴紅星新聞?dòng)浾撸S即聯(lián)系廖先生，提出了退貨退款等訴求，卻遭到對(duì)方拒絕，甚至被拉黑微信、拒接電話。

冷鏈貨車上，部分牛頭有霉變痕跡

孫先生說(shuō)，發(fā)現(xiàn)貨品出現(xiàn)問(wèn)題后，他立即重新安排了兩輛冷鏈貨車將貨物運(yùn)回樂(lè)山。3月14日貨物抵達(dá)樂(lè)山，他也向樂(lè)山市及峨邊縣多部門進(jìn)行投訴。

3月24日，紅星新聞?dòng)浾咴跇?lè)山市繞城高速附近某停車場(chǎng)見到了孫先生，冷鏈貨車車廂門打開后，一股刺鼻的腐臭味撲面而來(lái)，在部分牛頭上確實(shí)可見霉變痕跡。

供應(yīng)商否認(rèn)貨品問(wèn)題

“產(chǎn)品裝車時(shí)，買家本人在現(xiàn)場(chǎng)”

當(dāng)天，在孫先生的指引下，紅星新聞?dòng)浾哒业搅肆蜗壬膬鰩?kù)，位于峨邊縣城幾公里外的一處廢棄磚廠內(nèi)。廖先生稱，相關(guān)部門的人來(lái)把凍庫(kù)暫時(shí)貼上了封條，前腳剛剛離開。對(duì)于孫先生的指責(zé)，他覺(jué)得自己很委屈。

廖先生的一間凍庫(kù)被貼上封條

廖先生表示，這批牛肉產(chǎn)品在發(fā)貨裝車時(shí)，孫先生本人就在現(xiàn)場(chǎng)，他守著工人裝的貨，9號(hào)、10號(hào)連續(xù)裝了兩天，“那兩天又是大太陽(yáng)，當(dāng)時(shí)我給他說(shuō)，你這個(gè)牛腦殼這樣裝要出問(wèn)題，你的凍車沒(méi)有開冷氣?！?/p>

對(duì)此，孫先生則說(shuō)，當(dāng)時(shí)有些疑似霉變的牛頭，對(duì)方說(shuō)這是霜、掛著冰，就裝車了。從四川樂(lè)山到河南漯河，因?yàn)槿涕_著冷氣，即使夏天，兩天時(shí)間肉也不會(huì)這樣。而且，同樣的一個(gè)冷鏈車廂，為什么只是部分牛頭變質(zhì)，其他又是好的呢？

在廖先生看來(lái)，如果他的貨有問(wèn)題，不可能強(qiáng)行給孫先生裝上車，“他為什么當(dāng)時(shí)不提出來(lái)，運(yùn)走后才提出質(zhì)疑?！贝送?，廖先生還提出，孫先生還收購(gòu)了其他供應(yīng)商的貨品，無(wú)法界定變質(zhì)產(chǎn)品就是自家的。

廖先生告訴紅星新聞?dòng)浾?，?dāng)時(shí)孫先生剔除在外的一些不好的疑似變質(zhì)的牛頭，不可能再給他裝到車上去的，第二天他們就已經(jīng)掩埋處理了。

動(dòng)物檢疫證明貨不對(duì)板

賣家透露“找熟人開具”

據(jù)孫先生介紹，此前在裝車發(fā)貨時(shí)，中間人王先生提供了一份《動(dòng)物檢疫證明》，記載生產(chǎn)單位是峨邊某定點(diǎn)屠宰廠，產(chǎn)品名稱為牛蹄，數(shù)量20噸，備注欄中檢疫標(biāo)志號(hào)為孫先生裝車的冷鏈貨車車牌號(hào)，簽發(fā)時(shí)間是2026年3月10日16時(shí)。

蹊蹺的動(dòng)物檢疫證明

“我裝車的27噸貨中，大部分是牛頭肉，牛蹄只占一小部分，不知道20噸牛蹄從何而來(lái)？也不知道官方獸醫(yī)是怎么檢疫的？”孫先生滿是疑惑，他表示，既然檢疫證明是針對(duì)這輛貨車的產(chǎn)品出具，工作人員理應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)檢疫，為何連霉變?nèi)馄范嘉窗l(fā)現(xiàn)？

對(duì)此，廖先生向紅星新聞?dòng)浾弑硎?，他有養(yǎng)牛場(chǎng)，平時(shí)牛都是拉到樂(lè)山市中區(qū)蘇稽鎮(zhèn)宰殺的，牛頭和牛蹄拉回來(lái)凍起。當(dāng)時(shí)給孫先生裝貨時(shí)，向動(dòng)檢部門申報(bào)了《動(dòng)物檢疫證明》，“其實(shí)凍貨是不出檢疫證明的，我去找熟人開的，現(xiàn)在把人家連累了。”

揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)，已封存

多部門介入調(diào)查

據(jù)孫先生介紹，在其投訴后，峨邊縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局抽取了冷鏈貨車中的疑似霉變的牛頭肉樣品以及廖先生凍庫(kù)中的牛頭肉樣品，委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了檢測(cè)。

3月24日，孫先生來(lái)到峨邊縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局詢問(wèn)檢測(cè)結(jié)果是不是有問(wèn)題？一位工作人員向其表示，“肯定有問(wèn)題，這個(gè)你自己都聞到臭了，現(xiàn)在好像是檢測(cè)出來(lái)對(duì)方不服，七個(gè)工作日內(nèi)可以提出復(fù)檢，所以現(xiàn)在還不能定性?！?/p>

關(guān)于《動(dòng)物檢疫證明》，該工作人員解釋稱，動(dòng)物衛(wèi)生檢疫是對(duì)疫病的檢測(cè)，牛屠宰過(guò)程中，牛頭、牛蹄與牛肉實(shí)行同步檢疫。牛頭、牛蹄拿回凍庫(kù)存放再拿出來(lái)賣的話，按照規(guī)定是不允許也無(wú)需再申請(qǐng)檢疫的。

上述檢疫證明出證流程是否合規(guī)？該工作人員表示，相關(guān)部門已經(jīng)介入調(diào)查，包括對(duì)官方獸醫(yī)、屠宰場(chǎng)等，全部做了筆錄取證。這個(gè)檢疫證明誰(shuí)申報(bào)的、申報(bào)給誰(shuí)、推給誰(shuí)的，所有環(huán)節(jié)都在查，如果官方獸醫(yī)出證確實(shí)有問(wèn)題，肯定要對(duì)他處罰。不過(guò)，檢疫證明是針對(duì)宰殺環(huán)節(jié)的，這個(gè)出證與凍品本身質(zhì)量問(wèn)題沒(méi)有關(guān)聯(lián)。

廖先生和孫先生先后向紅星新聞?dòng)浾咛峁┑膬煞輽z測(cè)報(bào)告均顯示，牛頭肉樣品揮發(fā)性鹽基氮不符合GB2707-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)要求。該指標(biāo)限量值為≤15mg/100g，而廖先生凍庫(kù)樣品檢測(cè)值為108mg/100g、孫先生冷鏈車樣品檢測(cè)值為125mg/100g，均超過(guò)限量值的六七倍。3月27日，廖先生表示，他對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果不認(rèn)可，已經(jīng)申請(qǐng)了復(fù)檢。

凍庫(kù)樣品和冷鏈車樣品的檢驗(yàn)報(bào)告

什么是揮發(fā)性鹽基氮？科普資料顯示，揮發(fā)性鹽基氮是肉、魚、蛋等富含蛋白質(zhì)的食品，在腐敗過(guò)程中，被自身酶或微生物分解產(chǎn)生的氨、三甲胺等揮發(fā)性含氮物質(zhì)的總和。它是衡量食品新鮮度的核心指標(biāo)，數(shù)值越高意味著食品腐敗程度也越深。

目前，峨邊縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、峨邊縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、峨邊縣公安局等多部門介入對(duì)此事的調(diào)查，相關(guān)部門暫未接受紅星新聞?dòng)浾叩牟稍L。在樂(lè)山等待11天后，經(jīng)峨邊縣相關(guān)部門協(xié)調(diào)，孫先生拉回來(lái)的27噸牛頭、牛蹄已暫時(shí)封存在當(dāng)?shù)氐膬鰩?kù)中，后續(xù)處理結(jié)果待公布。

紅星新聞?dòng)浾?顧愛剛 攝影報(bào)道