“清明粿什么餡兒？”

“咸菜筍肉的”

“要兩個(gè)”

3月27日一早，市區(qū)十字街的一家包子鋪門口排起長(zhǎng)隊(duì)，顧客們爭(zhēng)相購(gòu)買店里的清明粿。

艾草青，粿味香。每到春日，無(wú)論是餐館里的傳統(tǒng)手工粿，還是甜品店、面包房的創(chuàng)新款，清明粿憑借獨(dú)特風(fēng)味，成為東陽(yáng)人的春日頂流美食。

市民俞阿姨說(shuō)，清明吃粿是上一輩傳下來(lái)的傳統(tǒng)，是刻在骨子里的春日儀式。軟糯的外皮裹著鮮香的咸菜筍肉餡，這口地道老味道俘獲了男女老少的味蕾。店主黃曉璐介紹，店里主打傳統(tǒng)咸菜冬筍肉、手工熬制紅豆沙兩款口味，近段時(shí)間僅傳統(tǒng)咸菜筍肉款每日就能賣出300多個(gè)。為迎合年輕人喜好，還準(zhǔn)備推出咸蛋黃肉松新口味，讓老味道更貼合當(dāng)下審美。

位于城區(qū)漢寧東路的“李伯伯院里尋菜”餐廳，本月初首次推出清明粿，一經(jīng)上線便火爆出圈，日均銷量突破500個(gè)，老顧客提前預(yù)訂，甚至有人一次性采購(gòu)上百個(gè)。負(fù)責(zé)人杜欣紅介紹，這款清明粿全程手工制作，粿皮用每日現(xiàn)摘的新鮮艾草打制，軟糯清香不粘牙。餡料選用本地食材，主打雪菜冬筍、芋頭絲肉兩款經(jīng)典口味，精心調(diào)制口感，不管是本地還是外地的食客都贊不絕口?！懊刻鞆脑缑Φ酵?，現(xiàn)做現(xiàn)賣，供不應(yīng)求，除了到店購(gòu)買，外地快遞單也源源不斷，大家都想把這口春味帶回家?！倍判兰t說(shuō)。

甜品店、面包店同樣緊跟潮流，把清明粿做出了新花樣。巍山鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)一家甜品店里，00后店主胡越忙著做清明粿。除了保留經(jīng)典咸菜筍肉餡，店里創(chuàng)新推出芋泥、咸蛋黃肉松等創(chuàng)意款，口感細(xì)膩、造型精致，精準(zhǔn)戳中食客喜好，不少年輕人還喜歡搭配咖啡，把清明粿吃成別致的春日簡(jiǎn)餐?！鞍褌鹘y(tǒng)的東西做好吃，再用年輕人喜歡的方式呈現(xiàn)，大家才會(huì)一直念著這個(gè)味道?！焙降莱隽藗鹘y(tǒng)美食煥新的秘訣。

面包店主韋肖青則深耕本土風(fēng)味，將艾青、烏飯、麻糍等春日食材融入面包，推出艾青芋泥烏飯麻糍貝果、春野芝心青團(tuán)四重米面包等春日新品。清晨采摘的嫩艾焯水去澀，低溫揉入面團(tuán)鎖鮮留綠；烏稔葉熬汁泡米做麻糍，融入貝果體；青團(tuán)米面包疊加芝香、米香、艾香，層次分明?！俺踔允亲寕鹘y(tǒng)春味更日常，讓大家在早餐、下午茶也能嘗到春日鄉(xiāng)愁?！表f肖青表示，這款面包上架后爆火，“一口咬到春天”“艾香純正”成了顧客的高頻評(píng)價(jià)，春游野餐、下午茶打卡都少不了它。

記者丨東陽(yáng)市融媒體中心 韋敏航

編輯：楊宗憲

二審：董之震

終審：郭好進(jìn)