創(chuàng)立于1957年的海河乳品，得名于天津的母親河，是中華老字號。那一口醇厚奶香，是許多天津人熟悉的味道。

20世紀(jì)90年代以來，全國乳企競爭日趨激烈，海河乳品一度陷入虧損的困境。

4年前，企業(yè)迎來“85后”掌門人鄒旸。這位天津大學(xué)生物化工博士、南開大學(xué)管理學(xué)博士后出身的年輕掌舵者，為老字號企業(yè)帶來了截然不同的氣息。

鄒旸說：“老字號闖新路，研發(fā)是關(guān)鍵。”為了更好發(fā)展，企業(yè)打破依賴少數(shù)傳統(tǒng)產(chǎn)品的格局，大幅增加研發(fā)投入，與多所高校開展聯(lián)合研發(fā)，推動企業(yè)從生產(chǎn)型向研發(fā)型轉(zhuǎn)變。

從配方減糖化、清潔化升級，到功能性乳品的研發(fā)，海河乳品不斷推動產(chǎn)品迭代更新，給“老味道”注入新元素。

天津海河乳品有限公司智能工廠里，生產(chǎn)線在高速運轉(zhuǎn)，常溫奶、酸奶、巴氏奶等100余種乳制品源源不斷供應(yīng)市場。

“老字號的魅力在于‘老’，但生命力在于‘新’。面對現(xiàn)代市場環(huán)境，老字號企業(yè)既要在產(chǎn)品上推陳出新，更要在觀念上返本開新——用新理念助力傳統(tǒng)品牌的活態(tài)傳承?！碧旖蛏鐣茖W(xué)院副研究員韓陽說。

海河乳品的創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在技術(shù)上，而且體現(xiàn)在文化創(chuàng)意上。最具“天津味”的，當(dāng)屬“煎餅果子味牛奶”“天津麻醬味酸奶”等特色產(chǎn)品。地域文化與乳品創(chuàng)新結(jié)合，讓海河乳品在年輕消費者中迅速“出圈”。

“老字號是城市文化與集體記憶的活態(tài)載體?！编u旸說，“像煎餅果子味牛奶，不僅是一款產(chǎn)品，更是用現(xiàn)代消費品形式表達(dá)的城市煙火氣、生活情感?！?/p>

這家老字號不斷拓展產(chǎn)業(yè)邊界，打造融合工業(yè)體驗、消費休閑與城市文化的“工業(yè)游”項目，讓市民游客感受一杯牛奶的誕生過程。海河乳品還與博物館、相聲館等城市文化空間跨界合作，融入天津獨特的城市文化氛圍。

天津市國資委一級巡視員王志勇表示，天津持續(xù)優(yōu)化政策環(huán)境，為老字號煥新升級營造良好發(fā)展氛圍。

“老字號既要保護(hù)好世代相傳的技藝、配方、理念等核心資產(chǎn)，又要深入挖掘歷史文化內(nèi)涵，講好品牌故事，更要主動擁抱變化，在堅守匠心基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新?！碧旖蚴猩虅?wù)局總經(jīng)濟(jì)師、二級巡視員劉宏杰說。

“老字號的時代價值，不能僅僅停留在歷史記憶或情懷符號上。”鄒旸說，“它承載著更深層次的經(jīng)濟(jì)、文化與社會意義。老字號的未來，既關(guān)乎城市商業(yè)的活力，也關(guān)乎千家萬戶的日常生活?！?/p>