四季變換，在每個季節(jié)里都有著與之相應(yīng)的養(yǎng)生重點，唯有抓住關(guān)鍵，才能更好地適應(yīng)自然環(huán)境。春季為四季之首，是為全年打基礎(chǔ)定基調(diào)的時候，因而最不能馬虎。順應(yīng)這個時節(jié)的特點，太陽光照越來越強，陽氣充盈，與之相應(yīng)的，我們肝氣也越發(fā)旺盛，除了要注意疏理肝氣之外，其也會影響到脾胃的運轉(zhuǎn)。加上暮春臨近，天氣漸漸熱了，空氣濕度增加，也容易使脾胃受到困阻，所以很多人在這個時候容易沒有食欲，消化不良，或是腹脹乏力等。而脾胃最主要的作用便是消化吸收，若是脾胃弱了，那么身體也會變?nèi)?。因而在這個時節(jié)里，要格外重視養(yǎng)脾，脾胃舒坦了，才能消積化濕，更高效地吸收營養(yǎng)，從而達到強身健體的效果。

春天補脾很關(guān)鍵，一方面要保持規(guī)律的作息，避免熬夜晚睡，加上適當(dāng)?shù)剡\動，同時也要多吃些對脾胃好的食物。芡實為傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的一味中藥，其中蘊含著大量的碳水，蛋白質(zhì)，粗纖維，維生素B類，鈣，磷，鐵，鎂，煙酸等，幫助我們緩解虛乏，補脾健胃，促進代謝，抗氧化，增強抵抗力等。

很多人經(jīng)常會搭配小米，山藥來吃，以滋養(yǎng)脾胃，其實芡實也是不可或缺的一種，老人小孩尤其要多吃，和胃安神，調(diào)肝脾，去濕熱，越吃越舒服。值得一提的是，其是睡蓮科植物芡的成熟種仁，也叫雞頭米，與蓮藕，茭白等同屬“水八仙”，同時被人們冠以了“水中人參”的稱號。春天養(yǎng)脾正當(dāng)時，別忽略了這天然的“養(yǎng)脾王”。它味道淡淡的，有著回甘，吃法有很多，入菜，煮湯，或是做成糕點，每種吃法都相當(dāng)經(jīng)典，滿足我們味蕾的同時，幫助我們將脾胃調(diào)理舒適。下面就跟大家分享三種做法，一菜一湯一糕，你也試著做給家人嘗嘗吧~

一、芡實（雞頭米）青豆蝦仁

1、首先來將所需要的三樣食材都準(zhǔn)備好，蝦仁要現(xiàn)剝的，每個都剝出來后，清理掉雜質(zhì)，沖洗過后，放姜和花雕酒腌制待用。另外把青豌豆剝出來，用清水沖兩遍。最后是雞頭米，清洗兩遍，在清水里邊浸泡待用。

2、接著來調(diào)個料汁，生抽，蠔油，水淀粉，些許的鹽，注意味道要調(diào)整好。

3、先來燒一大鍋的水，待沸騰之后，先將雞頭米倒里邊，沸騰的狀態(tài)下煮一分半鐘撈起來。繼而倒入青豆，此時補充少許的鹽，多煮一分鐘，之后撈起來控干。

4、鍋里放油，蔥姜絲，扒拉香后蝦仁倒里邊，快速地扒拉，可以很清楚地看到其顏色的變化，徹底紅亮后，將另外兩樣食物倒里邊，與之炒勻了。

5、最后將炒菜前就調(diào)好的料汁淋到里邊，馬上動鏟子去翻動，使其均勻地裹到所有的食材上，待入味之后，立即從中盛出來上桌。

二、芡實薏米排骨湯

1、首先分別把芡實以及薏米都各取一小把，分別放在小碗中，清洗好后，在水中浸泡十幾分鐘。

2、這里還搭配了大約100克的土茯苓，將其切成小片，方便燉透。兩到三個蜜棗，沒有的可以忽略。

3、排骨提前置于清水中多泡泡，搓搓好了之后，先放入寬水當(dāng)中，充分煮透，使其中的雜質(zhì)都被煮出來。一一夾出來，并且通過溫水沖洗好。

4、接著重新?lián)Q一鍋飲用水，每一樣食材都放進去，起初用大火快速煮沸，繼而調(diào)整至小火，但要確保湯汁可以沸騰起來，大約一個半鐘頭，所有的食材都燉透，釋放出特有的香味，即可關(guān)火。

5、僅需補充少許的鹽，簡單清爽，滋潤又營養(yǎng)。

三、芡實糕

1、這也是非常經(jīng)典的吃法，芡實粉大約100克，同時搭配粘米粉100克，以及糯米粉150克。

2、所有的粉類都放在料理機中，繼續(xù)加入糖50克，以及純牛奶大約150毫升。然后去攪拌一會兒，里邊的粉末會成為顆粒狀。

3、這時候看看，其如果有比較大的，要用手搓一搓。接著用濾篩過一遍，篩出的大顆粒再搓搓。

4、在蒸屜上鋪上干凈的紗布，接著再次通過篩的方式，把粉類都篩進去，這樣可以保持粉類的蓬松度。不平的地方用刮板輕輕刮平，撒些干桂花，但是一定別去壓。

5、接著上鍋去蒸，大火加熱，大約半小時，其成型就可以了。燜個五六分鐘后開鍋，用刮板劃沖小塊，就可以享用了，松軟可口。

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