在很多人的認(rèn)知當(dāng)中，健康的飲食習(xí)慣應(yīng)該是一日三餐。但是眾多研究告訴我們，一日三餐是不對的，想要健康與長壽，人一定要饑餓。

作者：暖暖；本文來源：公眾號“留學(xué)全知道”（ID：EduKnow）。

一、

最近，有一段視頻在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳。

這段視頻是我國中科院院士林圣彩的一段采訪片段。

林院士說，饑餓能觸發(fā)長壽因子

林圣彩是誰？他是廈門大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授，我國著名細(xì)胞代謝生物學(xué)家。不久前，林老先生剛受聘加入廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院�？梢哉f，老先生是生命科學(xué)領(lǐng)域、抗衰老領(lǐng)域的權(quán)威專家。

2024年12月林圣彩和張宸崧研究團隊，在頂級期刊《自然》（Nature）上刊發(fā)了2篇重磅研究，發(fā)現(xiàn)了“適度饑餓的抗衰老”機制。

在采訪里，林老先生講到，“一天吃超過兩頓是絕對不對的，因為大自然有它的密碼，人一定要餓。餓的過程中產(chǎn)生的生物反應(yīng)，會促使長壽因子提升。從分子機制來說，我們的研究是最前沿的。我們一次次地發(fā)現(xiàn)饑餓會讓人長壽，會促進(jìn)健康。”

不過，林老先指出，如果有些人不吃早餐會頭暈，這種人就不適合（只吃兩頓）。

饑餓竟然可以延緩衰老？

很多人第一次聽到這個觀點可能會覺得不可思議，但我們搜索了一下發(fā)現(xiàn)，在國外其實相關(guān)研究已經(jīng)橫跨多年，且有著非常成熟的方法論。

在另一段采訪里，哈佛醫(yī)學(xué)教授David Sinclair的解讀更生動。

David教授說：

長壽的秘訣是適度給身體施加一些壓力。跑步、饑餓、寒冷、高溫會讓你的身體處于逆境。你不需要刻意傷害自己，而是讓身體處于害怕的狀態(tài)，從而啟動一些保護機制。 通過適度的饑餓感，可以幫助身體自我防御。如果你整天坐著，不斷進(jìn)食，你身體里的保護機制就不活躍，結(jié)果就是衰老會迅速加快。

看到這里，有人就會問了，究竟做到什么程度才算適度饑餓？以及饑一頓，飽一頓，真的不會傷害身體嗎？

其實關(guān)于這個話題，英文有一個專有名詞，叫做“fasting”，中文翻譯過來是“禁食”、“斷食”或“辟谷”。

至于“禁食”又分為不同的方式，比如72小時禁食法、5-2斷食法、隔日禁食法等等。

在外網(wǎng)上，很多博主記錄自己的斷食過程和結(jié)果

在油管上，有一個亞裔醫(yī)生分析了一段“三天禁食法”的科普視頻，播放量達(dá)860萬，評論區(qū)非常精彩。

有人說，禁食修復(fù)了他因多年酗酒而造成的大腦損傷。

有人說，她曾嘗試了9年的生育計劃，但禁食后，她成功懷孕了。

還有人說，禁食幫助他治愈了夜尿、打鼾、痛風(fēng)痤瘡、脂肪肝、睪酮水平低，情緒、記憶問題等問題……不勝枚舉。

醫(yī)生給他開的藥大多掩蓋了糖分過高、飲食不良和暴飲暴食等主要問題。禁食實際上會治愈人的身體，他已經(jīng)堅持三年了……現(xiàn)在的他感覺比40多歲時還好。

那么禁食為什么會有這么多功效，背后究竟有什么原理呢？

二、

“1929年到1933年是美國經(jīng)濟大蕭條最嚴(yán)重時期，人們的壽命卻顯著延長了6年�！边@段話來自于BBC紀(jì)錄片《Horizon:Eat,Fast and Live Longer》。

雖然這段話會讓很多人難以置信，但那時的研究已經(jīng)初步發(fā)現(xiàn)了原因。當(dāng)時的康奈爾大學(xué)營養(yǎng)學(xué)者，通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)格控制動物的喂食，會使他們的壽命變長。

為了知道這種結(jié)論在人類身上是否同樣適用，邁克爾和BBC團隊一起來到了美國。

在去美國之前，邁克爾做了一次全身身體體檢，結(jié)果不太好。醫(yī)生說他的身體三分之一都是脂肪。

其中，腹部的脂肪占據(jù)了30%，而腹部的脂肪是最有害的，它會增加患糖尿病、心血管疾病、心臟病的風(fēng)險。

當(dāng)天跟邁克爾一起做體檢的還有另外一位50歲的同齡人——喬。

喬每天的卡路里攝入量比邁克爾少400，（一個2300，一個1900），而且喬吃得也非常健康，他每天幾乎只吃新鮮水果和蔬菜。

蘋果都只吃蘋果皮，喬說，因為蘋果95%的營養(yǎng)都只在皮里，其余都是糖分。

檢查結(jié)果出來后，醫(yī)生說喬現(xiàn)在的身體狀況像一位專業(yè)運動員，各方面指標(biāo)都非常健康。

醫(yī)生告訴麥克爾，如果他能夠按照喬的飲食堅持一年，他的癥狀在一年內(nèi)就能得到效地治愈，患上心血管疾病的風(fēng)險也會降到百分之一。

但是，喬的飲食習(xí)慣過于“苦行僧”，不是每個人都能做到，這讓邁克爾望而卻步。

那么，有沒有其他一些辦法，能夠限制卡路里攝入量的同時，也能夠讓自己不受被剝奪口福之苦呢？

邁克爾與攝影組一起從倫敦飛到了洛杉磯，第一站是去見一位國際知名的抗衰老專家——瓦爾特教授。

瓦爾特教授帶一行人來到了自己的實驗室。他的實驗室有兩只老鼠，這兩只小老鼠在年齡、物種、性別上一模一樣。

區(qū)別是一只每天被喂得飽飽的，身體圓滾滾；另外一只，每天被有節(jié)制的“投喂”，身體瘦小很多。

瓦爾特教授說，體型大的那只，有50%的可能性會死掉，但體型小的那只大概率還能活一年。（鼠類的一年，相當(dāng)于人類壽命的30-40年）

這是因為，體型小的老鼠的身體會產(chǎn)出極低水平的生長因子IGF-1，而IGF-1是影響癌等疾病的主要因素，這包括乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌等。

這意味著IGF-1的攝入量越低，人體會越健康。

而IGF-1又跟什么有關(guān)呢？那就是食物中的蛋白質(zhì)。當(dāng)我們一直攝取蛋白質(zhì)時，細(xì)胞便一直處于“go go”全速前進(jìn)模式。

人的細(xì)胞在IGF-1的作用下，會不斷分裂，但當(dāng)IGF-1水平下降時，人體會減緩新細(xì)胞的制造，而且開始修復(fù)現(xiàn)有細(xì)胞，原來被損傷的細(xì)胞也就更有可能被修復(fù)。

瓦特爾教授拿瘋狂踩油門作比喻，如果你一直開車，卻從不把它送去檢修一樣，人在這種“go go”模式下，身體也更容易受癌癥和糖尿病的影響。

“因為細(xì)胞生長得太快了，被損害的細(xì)胞便不能有效地被修復(fù)�！�

三、

那么，如何減少人體的IGF-1含量呢？

有關(guān)研究顯示，少吃能起作用，但效果有限。關(guān)鍵在于，在減少卡里路攝取量的同時，減少蛋白質(zhì)的攝取量。（也不要走極端，完全不吃蛋白質(zhì)）。

瓦爾特教授提到了一種方法，即上文提到的“fasting”。

瓦特爾講到，“禁食后，你的身體會產(chǎn)生劇烈的反應(yīng)。24小時內(nèi)，不僅IGF-1會減少，葡萄糖水平也會下降�！�

但是長時間的禁食可能會有危險，所以只有身體健康的人才能禁食。

瓦爾特教授說自己也禁食過幾次，教授說這是一個很痛苦的過程。

在教授的建議下，邁克爾開始鼓足勇氣，第一次嘗試“三天四夜”的禁食，接下來會發(fā)生什么呢？

在禁食的這幾天里，麥克爾每天只喝水、紅茶以及一杯50卡路里的味噌湯。

麥克爾正在攪拌他的速溶味噌湯，一天只能喝兩杯。

到了第四天早上，禁食日結(jié)束，邁克爾去醫(yī)院抽血檢查。

在做檢查的時候，邁克爾就迫不及待想去吃他連續(xù)禁食86個小時之后的第一頓飯。

下午，檢查結(jié)果就出來了。

神奇的是，邁克爾的IGF-1含量下降了近一半，同時血糖也降到了健康水平。

在臨走之前，瓦爾特教授叮囑邁克爾必須少吃蛋白質(zhì)，多吃蔬菜，否則效果不會持久。而且他仍需要隔幾個月禁食一次，這樣才能維持效果。

但邁克爾畢竟已經(jīng)年過半百，這種方法對于他來說仍舊太遭罪了。

在影片最后，邁克爾采用了“5-2式禁食法”，即每周七天，五天正常飲食，隨后兩天禁食（這兩天卡路里攝入量不超過600卡）。

在禁食日，邁克爾每天只吃早餐，而且非常簡單——小盤煎蛋。

在這樣堅持五周后，邁克爾再次去醫(yī)院檢查。

五周之前邁克爾去檢測的時候，他的驗血結(jié)果糟糕透了，不管是血糖、膽固醇還是IGF-1，這些含量都很高。（雖然斷食過三天半，但邁克爾沒有保持，后面各種指標(biāo)又反彈了。）

堅持禁食五周后，首先在體重上，邁克爾瘦了14磅，之前的脂肪含量是27%，現(xiàn)在是19.1%。

而且醫(yī)生告訴邁克爾，他的心臟、新陳代謝等狀況也都有了很大的改善。

不僅膽固醇總量下降了，葡糖糖也降到了90，而上一次邁克爾檢查時，他接近患接近糖尿病的邊緣。

至于IGF-1含量也降低了一半，這足以降低患癌癥的風(fēng)險。

醫(yī)生說這難以置信。

在B站上，這部紀(jì)錄片播放量高達(dá)82萬，很多中國網(wǎng)友在評論區(qū)分享了自己的禁食經(jīng)歷。

有人嘗試一年，體重減了30斤。

有人說禁食雖然痛苦，但皮膚都感覺變好了。還有網(wǎng)友說，禁食后也不長痘了。

還有人說，禁食的幾天，記憶力也有些復(fù)蘇了。

這并非夸大其詞。在Horizon紀(jì)錄片中，麥克爾還拜訪了一位研究腦科學(xué)的馬克教授。

馬克教授的實驗室有兩組老鼠，一組老鼠采用隔日禁食法，另外一組每天投喂高糖分和高脂肪的食物。

實驗顯示，每天被“美食”投喂的老鼠，在記憶力和學(xué)習(xí)方面都出現(xiàn)問題，壽命也更短。

而一旦對老鼠停止喂食，它的大腦會開始生成新的神經(jīng)。

馬克教授說，從進(jìn)化角度來講，當(dāng)人饑餓的時候，人的感知力會增強，因為這樣你才能獲得生存下去的動力，比方記住食物位置的能力。

馬克總結(jié)說，禁食有助于延緩老年癡呆、健忘癥、失智等疾病。

值得指出的是，禁食的方法分為多種，如今相關(guān)研究、書籍也有很多。

但并不是每個人都適合禁食，比如身體本就虛弱的人。如果大家想要采用禁食法，建議在專業(yè)人士的指導(dǎo)下使用。