界面新聞記者 | 盧奕貝 趙曉娟
界面新聞編輯 | 牙韓翔

椰子水，這個過去兩年被貼上“天然”“健康”標(biāo)簽、快速增長的飲料品類，近日因一則調(diào)查再次被推上風(fēng)口浪尖。

2月28日，《新京報》報道稱送檢的4款椰子水產(chǎn)品均疑似存在“加水加糖”的情況，上述品牌被指為if椰子水、盒馬自營椰子水、輕上椰子水、佳果源椰子水。隨后，涉事品牌密集回應(yīng)。

if發(fā)布聲明稱產(chǎn)品未添加外源水、糖及香精，并委托第三方機(jī)構(gòu)檢測；其母公司亦在港交所發(fā)布澄清公告，稱相關(guān)指稱“失實(shí)且具有誤導(dǎo)性”。輕上則回應(yīng)稱產(chǎn)品為100%椰子水，強(qiáng)調(diào)具備合規(guī)憑證與檢測機(jī)制。

隨著輿論持續(xù)發(fā)酵，界面新聞在社交平臺上看到，有消費(fèi)者稱已向商家投訴退款此前購買的相關(guān)椰子水產(chǎn)品，也有消費(fèi)者對涉事品牌表達(dá)信任。而在零售終端，這場風(fēng)波也對部分品牌造成了影響。

而頭部品牌if也丟掉了一部分消費(fèi)者。

快消品線下零售監(jiān)測公司馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2026年1月1日至3月15日期間，if作為頭部品牌，其市場份額在2月底之后出現(xiàn)一段明顯波動：此前峰值接近45%，而至3月中旬已回落至35%—40%區(qū)間。

相比之下，其他椰子水類型產(chǎn)品中的部分品牌，其市場份額因?yàn)檎w較低均在10%以下，并沒有顯著的波動。其中輕上還自2月下旬開始，市場份額有一定的波動上升。

圖片拍攝：界面新聞 盧奕貝

但零售渠道自有品牌和平價椰子水受到的影響則較小。

3月24日，界面新聞走訪深圳福田區(qū)多家商超，包括盒馬、華潤萬家、Ole等門店。盒馬一位工作人員表示，其兩款利樂包裝的自有品牌椰子水一直賣得不錯。

一家在華北擁有18家門店的連鎖超市負(fù)責(zé)人對界面新聞表示，椰子水在2025年賣得很好，今年仍然會做堆頭陳列?！斑@兩年大家都在學(xué)胖東來，我們也在推自有品牌，比如1L裝椰子水，價格在10元左右，銷量不錯?！?/p>

對于近期的輿論，他表示門店并未明顯感知影響，“節(jié)后銷量有回落，但和往年差不多”。

另一位超市負(fù)責(zé)人則更為直接：“消費(fèi)者還是價格敏感，只要便宜、口感不差，就會買?！?/p>

事實(shí)上，關(guān)于椰子水“純不純”的討論已持續(xù)很久。

椰子水的主要成分是水，約占94%，此外還包括天然糖分（如果糖、葡萄糖）、電解質(zhì)（如鉀、鈉、鎂）以及少量蛋白質(zhì)和維生素。讓消費(fèi)者擔(dān)憂的是，椰子水中是否加了糖、水和香精來增加風(fēng)味，卻在配料表中不做顯示。

一方面，椰子水在過去幾年被不斷強(qiáng)化為“天然、健康”的功能性飲品，消費(fèi)者對其“100%純度”的期待被放大；但另一方面，市場快速擴(kuò)張吸引大量品牌入局，供應(yīng)鏈、代工生產(chǎn)和原料來源復(fù)雜，行業(yè)中也逐漸出現(xiàn)夸大宣傳、標(biāo)簽?zāi)：惹闆r。

在社交媒體上，有消費(fèi)者吐槽椰子水“常溫和冷藏都是一股糖精味”，有仿照“IF”品牌的“TF”椰子水被消費(fèi)者質(zhì)疑是糖水兌添加劑。也有消費(fèi)者在購買了多品牌椰子水后，對口感和保質(zhì)期表示懷疑。

此外，椰青和椰子水之間存在巨大的價格差也讓消費(fèi)者迷惑。

根據(jù)大小不同，一顆新鮮椰青大約能開出220ml-360ml椰子水，平均為300ml。在盒馬的線下門店，一顆新鮮椰青售價16.9元。然而，如今存在大量品牌1L裝100%椰子水的售價只有9.9元。

界面新聞曾報道過，商家將椰子水成本降低的方法包括混合不同產(chǎn)地、品種的椰子。而椰子水中的“玉米須味”則與部分廠商使用高溫滅菌工藝有關(guān)。在未經(jīng)專業(yè)檢驗(yàn)的情況下，無法判斷單一品牌的椰子水是否含有添加劑。

難以鑒別添加物和椰子水本身的成分存在一定的關(guān)系。椰子水中本身就含有天然糖，舉例來說，印尼椰子水本身的甜度就不高，加入一定的果糖調(diào)味，不僅難以品嘗出來，甚至難以檢測。

圖片拍攝：界面新聞 盧奕貝

而此次爭議之所以出現(xiàn)羅生門，也正因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)缺失與檢測困境。

一位飲料行業(yè)從業(yè)者對界面新聞表示，“去年椰子水大家都賺錢了，今年就不一定了，主要是沒有國家標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

目前國內(nèi)并未針對“100%椰子水”建立專門的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)普遍引用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，主要用于規(guī)范安全與基礎(chǔ)指標(biāo)，并不能直接判斷產(chǎn)品是否添加外源水或糖。

事實(shí)上，新京報也明確表示，目前國內(nèi)尚無檢測椰子水成分造假的成熟技術(shù)，而穩(wěn)定同位素指紋技術(shù)可作為鑒別椰子水真實(shí)性的有效手段。因此，其在公證處的監(jiān)督下完成封樣送檢，由擁有完整椰子數(shù)據(jù)庫并聲稱可做真實(shí)性檢測的歐洲某檢測機(jī)構(gòu)，通過上述方法檢測完成。

所謂穩(wěn)定同位素技術(shù)，是通過分析質(zhì)子數(shù)相同、中子數(shù)不同的非放射性同位素比值變化，來揭示物質(zhì)來源與演化規(guī)律的分析方法。

但在缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的情況下，這類爭議很難被徹底厘清。if品牌也在聲明中提及，委托國際權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)歐陸科儀（Eurofins）對產(chǎn)品展開全面檢測，并得出“產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中未添加任何外源糖、外源水及人工香精，所有糖分均來源于天然椰子本身”的結(jié)論。

但這場風(fēng)波的影響，已經(jīng)開始向產(chǎn)業(yè)鏈上游傳導(dǎo)。

椰子水品牌“你好椰”常務(wù)副總葛曉靜對界面新聞表示，短期內(nèi)，行業(yè)已出現(xiàn)波動，涉及原料采購與代工環(huán)節(jié)。

她介紹，泰國椰子此前經(jīng)歷擴(kuò)種周期，今年產(chǎn)量達(dá)到高峰，但疊加風(fēng)波影響，近期采購價格較高點(diǎn)已下跌超過一半。不過原料需求下滑也有一部分原因與代工廠減少使用椰子水原料相關(guān)。

與此同時，行業(yè)也在加速分化。

“很多企業(yè)開始重新審視代工廠，一些中小廠可能會被淘汰?！备饡造o告訴界面新聞，之前參加展會時有很多綜合類飲料企業(yè)都會增加椰子水單品，但是今年很多企業(yè)都放棄了椰子水這一品類。

但另一方面，對“真原料”的需求反而在提升。部分下游客戶開始要求增加檢測頻次與溯源能力，這雖然提升成本，但對具備供應(yīng)鏈能力的企業(yè)反而是利好。

更深層的變化，來自供給端。

過去兩年，椰子水憑借“天然、健康”的標(biāo)簽快速增長，if也一度吃到最早一波紅利，成為多數(shù)消費(fèi)者心智中的“默認(rèn)品牌”。但隨著市場迅速擴(kuò)容，越來越多玩家開始涌入——既有佳果源、歡樂家等傳統(tǒng)品牌，也有輕上、可可滿分等新玩家，還有盒馬、小象等渠道自有品牌。

競爭迅速鋪開，頭部優(yōu)勢也開始被稀釋。

界面新聞曾報道過，if椰子水在中國內(nèi)地的市場份額曾一度達(dá)到60%以上的高位，但隨著競品增加，其份額已出現(xiàn)明顯下滑，降至30%左右。與此同時，中小品牌與白牌產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，價格被持續(xù)拉低，1L裝椰子水9.9元已經(jīng)成為市場常見價格帶。

整體來看，椰子水的均價也在下降。界面新聞此前獲得的馬上贏數(shù)據(jù)顯示，過去兩年的椰子水均價呈現(xiàn)下降趨勢，由2023年一季度的每百毫升均價1.91元下降至2025年一季度的1.46元，降幅為23.5%。if等品牌雖然仍維持一定溢價，但在價格競爭中優(yōu)勢正在減弱。

而此次“純不純”的爭議，讓這個行業(yè)原本就存在的問題變得更清晰：標(biāo)準(zhǔn)不清、價格混戰(zhàn)、品牌壁壘不高——椰子水還是那瓶椰子水，但它已經(jīng)不是那個能靠“健康故事”輕松賺錢的生意了。