牛初乳肽具備極高生物活性 酶水解法為其主要制備方法

牛初乳肽，指以牛初乳為原材料制成的小分子蛋白質(zhì)片段。牛初乳肽具備多重生理功能以及極高生物活性，在疾病治療、免疫調(diào)節(jié)、食品加工等領(lǐng)域擁有潛在應(yīng)用價(jià)值。按照結(jié)構(gòu)不同，牛初乳肽可分為牛初乳酪蛋白磷酸肽、牛初乳乳鐵蛋白肽等。
牛初乳肽制備方法包括發(fā)酵法、酶水解法、高靜水壓加工輔助酶解法、超聲輔助酶解法等。發(fā)酵法，又稱微生物發(fā)酵法，指在滅菌牛初乳基質(zhì)中接種野生乳酸乳桿菌菌株，經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵、離心處理、分離過(guò)濾等流程制得成品；酶水解法為牛初乳肽主要制備方法，指采用胰蛋白酶、堿性蛋白酶、胃蛋白酶，在特定溫度條件下對(duì)的牛初乳血清蛋白進(jìn)行酶解，進(jìn)而制得成品。
牛初乳肽主要原材料為牛初乳。牛初乳指母牛在分娩后3天內(nèi)所分泌的乳汁，含有豐富的免疫球蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)以及生長(zhǎng)因子。我國(guó)牛初乳主產(chǎn)地包括黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆以及寧夏。近年來(lái)，隨著健康觀念提升以及技術(shù)升級(jí)，我國(guó)牛初乳產(chǎn)量及質(zhì)量不斷提高，這將為牛初乳肽行業(yè)發(fā)展提供有利條件。

根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2026年中國(guó)牛初乳肽市場(chǎng)專項(xiàng)調(diào)研及企業(yè)“十五五規(guī)劃”建議報(bào)告》顯示，牛初乳肽具備多重生理功能以及極高生物活性，在眾多領(lǐng)域擁有潛在應(yīng)用價(jià)值。在疾病治療領(lǐng)域，牛初乳肽具備保護(hù)心血管、降血糖、抗氧化、抗癌以及抗菌等功效，可用于細(xì)菌感染、口腔鱗癌、糖尿病以及高血壓等疾病治療過(guò)程中；在免疫調(diào)節(jié)領(lǐng)域，其具備促進(jìn)組織修復(fù)與生長(zhǎng)、激活免疫細(xì)胞等功效，適用于術(shù)后恢復(fù)期患者、體力消耗較大者以及免疫力較弱者；在食品加工領(lǐng)域，其可用于制造膳食補(bǔ)充劑。

我國(guó)牛初乳肽主要生產(chǎn)企業(yè)包括江蘇龍墾臻選控股集團(tuán)有限公司、吉林省郁旺達(dá)生物科技集團(tuán)有限公司、?黑龍江鑫龍翔生物科技有限公司?、北大荒農(nóng)墾集團(tuán)有限公司等。龍墾臻選與江南大學(xué)合作，成功研發(fā)出牛初乳水解蛋白多肽，目前該產(chǎn)品已獲得多項(xiàng)專利。

新思界行業(yè)分析人士表示，牛初乳肽作為一種活性肽，在眾多領(lǐng)域擁有巨大應(yīng)用潛力。未來(lái)隨著技術(shù)進(jìn)步以及原材料供應(yīng)量增長(zhǎng)，牛初乳肽行業(yè)發(fā)展速度有望加快。目前，我國(guó)已有多家企業(yè)具備牛初乳肽自主研發(fā)及生產(chǎn)實(shí)力，未來(lái)其行業(yè)景氣度將得到進(jìn)一步提升。