春暖花開，雨水增多，正是野菜生長旺盛的時候。最近，不少市民趁著周末外出踏青，順手開啟“打野”模式，挖薺菜、摘野蔥、掐香椿芽……各種“長沙挖野菜攻略”也頻頻刷屏。但小編提醒大家，“打野”需警惕，千萬別把“嘗鮮”變“嘗險”。

近日，浙江杭州一位市民外出踏青時，采回一把外形酷似水芹的“野芹菜”回家炒食，家人食用后不久出現(xiàn)咽喉部燒灼感、腹部不適等癥狀被緊急送醫(yī)。據(jù)醫(yī)生判斷，這種所謂的“野芹菜”很可能是石龍芮或茴茴蒜，它們和可食用水芹外形相似，但全株有毒，屬于春季常見的誤采風險植物，所幸食用量不大、送醫(yī)及時，經(jīng)過處理后已無大礙。

有毒植物和可食植物，有時僅憑外觀很難分辨，不熟悉、不確定、沒把握的最穩(wěn)妥的做法就是不采、不吃。春季“打野”嘗鮮，這幾點一定要記?。?/p>

1.不認識的，堅決不采

“像不像”不能作為判斷依據(jù)。尤其是長在路邊、河邊、山坡、荒地里的野生植物，來源復雜，風險更高。

2.不確定的，堅決不吃

自己拿不準、家里老人“憑經(jīng)驗”判斷、網(wǎng)上看圖對比后覺得“差不多”的，都不靠譜。野菜中毒，很多就是從“應該能吃”開始的。

3.野菜也別貪多

即便是常見可食野菜，也不建議一次吃太多。野菜多偏寒涼、粗纖維多，老人、孩子、腸胃功能較弱人群尤其要注意。
4.采摘地點要避開污染區(qū)

公路邊、工廠周邊、污水溝旁、農(nóng)藥噴灑區(qū)域的“野菜”，即便本身無毒，也可能存在重金屬、尾氣、農(nóng)殘等污染風險。

5.一定要煮熟煮透

部分野菜含有草酸、生物堿等成分，食用前最好浸泡、焯水、徹底加熱，不建議生吃或涼拌嘗鮮。

來源：長沙市雨花區(qū)融媒體中心

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