春夏秋冬，四季各有不同，很多人最喜歡春天，這是在冬日沉寂之后的蓄力勃發(fā)，所以春天的一切都讓人感覺欣喜，有種重獲新生的力量。尤其是眼下，春日已經(jīng)過半，最美好的時(shí)候到了，草長鶯飛，山花爛漫，所到之處皆是美景。

當(dāng)然民以食為天，四季之中，唯有春鮮最讓人放心不下，每年這個(gè)時(shí)候，一定要把各種鮮味都嘗個(gè)遍，才不辜負(fù)了大自然的饋贈(zèng)。很多人喜歡薺菜，草頭，螞蚱菜……不過我在春天里必吃的一定是老媽菜園里的小蔥，韭菜，還有院子里的香椿芽，一到開春就開始惦記，終于到了這個(gè)時(shí)候開始冒出紫紅色的小尖尖了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，讓人垂涎。

香椿也被稱為長在樹上的蔬菜，是春令嘗鮮的典范。其是一種古老的樹木，早在先秦時(shí)，便已經(jīng)有著關(guān)于它的記載，在古代經(jīng)典《山海經(jīng)》中有云“成候之山，其山多櫄木”，此處櫄后來被人們證實(shí)所指的就是香椿樹。到了漢代以后，民間以香椿芽來嘗鮮已經(jīng)開始流行，時(shí)至唐代，已經(jīng)有了明確的記載，《本草圖經(jīng)》中有說：“椿木實(shí)，而葉香，可啖”?。在如今的春菜之中，香椿是比較貴的，一般的蔬菜是以斤作為單位來出售，而香椿則是以兩，《帝京景物略》有記述元春進(jìn)椿芽“一芽一瓜，幾半千錢”，由此可見，香椿自古以來都是比較珍貴的。

在漫長的食用史中，香椿也成為了傳統(tǒng)文化中的最耀眼的符號(hào)。其代表著長壽，安康，繁榮，幸福等諸多好兆頭。因而人們?cè)诖喝绽锲穱L它的滋味，也是不錯(cuò)過這份好福氣。當(dāng)然人們也會(huì)將這份春日滋味以及福氣互相傳遞。每年我都會(huì)摘下一些，送給好友。而作為一名醫(yī)生的她，總是會(huì)先提醒我，香椿雖美，卻也要先了解它的食用禁忌。雖然沒有特別嚴(yán)格的食物不能同吃的說法，但每種食物的營養(yǎng)不同，彼此之間難免會(huì)有影響，所以在食用的時(shí)候，有必要重視下，也好從中更受益。在吃香椿時(shí)，牢記：萬不可與“3樣”食物一起去吃，間隔開來更健康。來看看吧~

1、偏熱性的食物

首先從現(xiàn)在的時(shí)節(jié)來看，天氣日益變暖，加上多風(fēng)干燥，容易讓人上火。偏向于熱性的食物本就該少吃。比如辛辣的，牛羊肉，以及龍眼，枸杞等偏熱的食物。而香椿本身也屬于溫?zé)嵋活惖氖巢?，在吃的時(shí)候，再喜歡也不宜多吃，在此同時(shí)也就更不能再去吃同類的食物，否則也就意味著火上加油，更容易引起燥火，令人不適。

2、鈣質(zhì)豐富的食物

在春天的很多山野之珍中，都含有草酸這種物質(zhì)，而香椿更是典范，這也是很多人想吃而有顧慮的原因，其在我們的體內(nèi)，會(huì)多多少少影響到鈣質(zhì)的利用與吸收，因而若是這一餐中有香椿制作的菜肴，那么最好不要再搭配鈣質(zhì)豐富的食材一起吃。當(dāng)然在烹制的時(shí)候，無論怎么烹制，都需要先徹底地焯水，并用冷水浸泡。同時(shí)也要記住，不吃太老的香椿，也不吃隔夜的香椿。這樣可以最大程度上避免草酸的攝入。

3、肝臟類食物

提到春天，最重要的養(yǎng)生莫過于養(yǎng)肝，而民間普遍有“以形補(bǔ)形”的說法，所以人們也會(huì)在這個(gè)時(shí)節(jié)里，去吃些肝臟類的食物，來養(yǎng)身體。當(dāng)然有的人也很喜歡它的口感與味道，經(jīng)常會(huì)鹵一些，或是炒著吃。其中蘊(yùn)含著大量的鐵，銅離子等，這些都是對(duì)我們身體有益的元素。而香椿中含有豐富的維C，其遇到這些金屬離子，可能會(huì)發(fā)生氧化，影響其營養(yǎng)價(jià)值的發(fā)揮。所以說不要在吃肝臟類菜肴的時(shí)候去品嘗香椿。

以上就是吃香椿需要注意的3類食物，在吃的時(shí)候記住區(qū)分開來，讓家人更健康。下面就來跟大家分享一種香椿的吃法，你也做給家人們嘗嘗吧！

1、我家每年都會(huì)做幾罐，這樣做可以放一段時(shí)間，隨吃隨取，真的太香了。先將其浸泡到水里，放點(diǎn)鹽，泡泡，再?zèng)_好了。

2、燒些水，要多一些，沸騰后，把香椿撒里邊，浸沒在里邊半分鐘后夾出來。馬上放進(jìn)白開水里邊，使之徹底涼透。

3、將其中的水分攥攥，之后剁碎了。

4、接著放到干凈的大盆里邊，加些辣椒粉，白芝麻，鹽，另外根據(jù)香椿的量燒點(diǎn)熱油。

5、熱油一邊淋到盆里，一邊去攪拌，直到攪拌透了，將其晾涼。

6、接著來準(zhǔn)備個(gè)罐子，把吃不完的裝進(jìn)去，密封起來，置于冰箱冷藏，一個(gè)月也不壞。當(dāng)然也可以冷凍，那樣可以吃大半年。

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