二月二龍?zhí)ь^那天，我正在大快朵頤薺菜餡餃子，突然刷到「丁香醫(yī)生」這篇打野的文章，笑得我連嘴里的野菜餃子都咽不下去了。趕緊找寫(xiě)這篇的阿V小可愛(ài)要來(lái)轉(zhuǎn)載權(quán)，分享給我的粉絲小伙伴們：如果你的親朋好友也有挖野菜的嗜好，趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給他們！能勸一個(gè)是一個(gè)！

就算你身邊沒(méi)有喜歡打野的人，也請(qǐng)你一定讀到最后，信息量滿格！我保證，誰(shuí)不讀這篇，誰(shuí)會(huì)錯(cuò)過(guò)一個(gè)億！

一個(gè)農(nóng)村老頭老太不會(huì)料到，從前吃不完、爛在地里當(dāng)豬食的野菜，如今竟躋身為都市人的最愛(ài)。

春風(fēng)一吹，從森林到森林公園，山間田埂到綠化帶，生長(zhǎng)出了無(wú)數(shù)野生「王寶釧」。

他們收起露營(yíng)天幕，拿出不銹鋼小鏟，拎著塑料袋，轉(zhuǎn)向奔赴一個(gè)個(gè)野菜根據(jù)地。挖采動(dòng)作流暢如進(jìn)行微創(chuàng)手術(shù)。

野蔥，蕨菜，薺菜，香椿，馬蘭頭

苦菜，春筍，馬齒莧，蒲公英，折耳根！

圖片來(lái)源：自己拍的

江浙滬在挖，廣東在挖，北京、山東也在挖，真正實(shí)現(xiàn)了菜的浪跡天涯。

挖野菜現(xiàn)在有多火？看看，誰(shuí)家后山，比新疆草原還像牧場(chǎng)。

乍一看，你很容易以為是一群牛在吃草

圖片來(lái)源：熱心網(wǎng)友

曾經(jīng)癡迷抱樹(shù)、睡草坪、曬背親近自然的男男女女，似乎發(fā)現(xiàn)了「大地母親」不僅能抱，還能吃。

他們的口頭禪是：野蔥炒臘肉，咋吃都不夠；香椿炒雞蛋，給肉都不換。

圖片來(lái)源：評(píng)論區(qū)

人們對(duì)野菜這股近乎瘋狂的熱情，甚至催生出了一種新業(yè)務(wù)：《外賣代挖》。

就說(shuō)稀罕不稀罕吧

圖片來(lái)源：濰坊二狗子

連年輕人的相親局，都被活生生逼成了大型魔幻紀(jì)錄片：《在線尋農(nóng)活搭子一枚》。

搞笑中透著一絲荒唐，荒唐里又顯出幾分浪漫（？）

圖片來(lái)源：中國(guó)藍(lán)

不過(guò)最讓人沒(méi)想到的是，很多人挖來(lái)挖去，最后居然從打野的隊(duì)友，變成了急診室的病友。

個(gè)中真假緣由咱先按下不表，往后看——

圖片來(lái)源：微博熱搜+

挖野菜的盡頭是急診科

以為大補(bǔ)，實(shí)則吃錯(cuò)會(huì)中毒

沒(méi)被喚醒過(guò)打野血脈的人，野菜是你視野里的盲區(qū)。

好比直男眼中的口紅色號(hào)，哪怕甩上一張爆火的全家福，你也不會(huì)想放大看原圖。

很多人見(jiàn)過(guò)它，但沒(méi)想過(guò)吃它

圖片來(lái)源：呂雪兔

但在資深打野人心中：野菜！那就是春天的饋贈(zèng)，「天然無(wú)公害、綠色又營(yíng)養(yǎng)」的代名詞！

鮮美不說(shuō)，還「上能清腸解毒、消腫利尿，下可凈白帶、治痔瘡」，健康標(biāo)簽貼一籮筐。

各種野菜的功效在社交平臺(tái)被傳得神乎其神

囊括起來(lái)還是倆字兒：大補(bǔ)！

圖片來(lái)源：

信奉「農(nóng)村無(wú)雜草個(gè)個(gè)都是寶」「能吃的是野菜，不能吃的是草藥」，一些朋友見(jiàn)到野菜，沖上去就是一出《神農(nóng)嘗百草》：

（掏塑料袋（大火爆炒（加蒜加辣椒（嚼嚼嚼

清明節(jié)朋友圈常見(jiàn)文案：

太公你先發(fā)個(gè)定位，我挖完野菜就來(lái)拜你

殊不知！想吃一口山珍，鬼門(mén)關(guān)就得過(guò)好幾輪。不信你試試，第一關(guān)《野菜辨認(rèn)》：

? 叮——請(qǐng)聽(tīng)題：

選選哪個(gè)是正確的野菜？

第一題

以下哪個(gè)是香椿？

答案是：B

A 是臭椿，有小毒，誤食可能惡心、腹瀉、嘔吐。

C 是漆樹(shù)芽芽，皮膚接觸就能嚴(yán)重過(guò)敏，誤食有致命風(fēng)險(xiǎn)。

第二題

以下哪個(gè)是野蔥？

答案，還是：B

A 是蔥蓮，也叫蔥蘭，全株有毒，誤食會(huì)嘔吐、腹瀉、神經(jīng)麻痹，嚴(yán)重可致功能性衰竭。

B 是野蔥，就是本文開(kāi)頭小區(qū)飄香、拿來(lái)炒臘肉那種。

第三題

以下哪個(gè)是野芹菜？

這次答案是：A

A 是野芹菜，又叫水芹，無(wú)毒。

B 是毒芹，誤食可迅速引發(fā)強(qiáng)烈抽搐、呼吸衰竭、導(dǎo)致死亡。

就說(shuō)咱答錯(cuò)了幾道吧。

真不是開(kāi)玩笑，每年因?yàn)橐安吮嬲J(rèn)失敗，導(dǎo)致中毒的新聞一茬接一茬。

這也不能怪咱，畢竟很多野菜長(zhǎng)得真的很相似，手機(jī) AI 軟件都無(wú)法識(shí)別。專業(yè)的野外生存達(dá)人也不能！

● 2025 年張家界荒野求生挑戰(zhàn)賽，一名參賽選手誤將含有有毒的天南星根莖，當(dāng)成山藥嘗食，即刻產(chǎn)生劇烈口腔灼燒感、面部紅腫搔癢，幸虧及時(shí)吐出并洗胃，才脫離生命危險(xiǎn)。

● 2011 年深圳某專業(yè)救援隊(duì)一位隊(duì)員，野外訓(xùn)練時(shí)，誤將劇毒毒芹當(dāng)成水芹采摘食用，副中隊(duì)長(zhǎng)在試吃后，因毒芹毒素引發(fā)劇烈抽搐與呼吸衰竭，不幸犧牲。

要知道，野菜有毒的概率，比咱想的還高—— 2022 年大連市場(chǎng)監(jiān)管局公布過(guò)，當(dāng)?shù)刈匀环植嫉?109 種常見(jiàn)野菜里，就有 59 種具有毒性。[1]這幾乎是一種輪盤(pán)賭，盲目自信，死神就在概率中。

更別說(shuō)，非專業(yè)人士，甚至能把核桃樹(shù)當(dāng)香椿……

即便一些野菜的攻擊手段，不至于傷筋動(dòng)骨。殺傷力之強(qiáng)，光皮膚接觸，可能都?jí)蛟酆纫粔亍?/strong>

本文開(kāi)頭提到的，把漆樹(shù)芽當(dāng)香椿吃的夫婦，就在新聞鏡頭前留下了讓網(wǎng)友們「千萬(wàn)別亂吃野菜」的諄諄告誡：

圖片來(lái)源：潮汐視頻

提醒下：上圖可能有 AI 特效加持夸大哈～但皮膚科醫(yī)生告訴丁香醫(yī)生，這些臉腫、發(fā)紅、眼周腫脹等癥狀，確實(shí)呈現(xiàn)了典型的漆酚過(guò)敏反應(yīng)，漆酚是主要致敏源。[2-5]

它流氓到啥程度呢？很多人光是和它共處一山都會(huì)過(guò)敏。

《荒野求生》里一位漆樹(shù)樹(shù)脂引發(fā)過(guò)敏的參賽選手

圖片來(lái)源：湖南廣電

當(dāng)你因誤食或誤觸了「毒野菜」，躺在急診室的時(shí)候，你將很難分清究竟是人類挖掘了野菜，還是野菜統(tǒng)治了人類。徒留「再不敢亂吃」的懺悔：

之前新聞報(bào)道里，另一對(duì)誤食野菜中毒的夫婦

圖片來(lái)源：新聞大連

有些野菜就像錯(cuò)誤的戀愛(ài)。

你把它當(dāng)菜采，它把你當(dāng)豬殺。

——丁香醫(yī)生

沒(méi)想到吧？當(dāng)王寶釧也是個(gè)技術(shù)活兒！

野菜品種辨認(rèn)是豪賭

認(rèn)對(duì)了，也可能污染過(guò)重金屬

看到這兒，有的人可能就說(shuō)了：咱不是城巴佬，咱絕不會(huì)認(rèn)錯(cuò)。

這么說(shuō)吧，就算你找對(duì)了品種，也可能倒在第二關(guān)——污染。

在不少互聯(lián)網(wǎng)熱帖里：野菜吸滿了天地靈氣，散發(fā)陽(yáng)光和微風(fēng)的氣息。咬上一口，就會(huì)明白春天的味道。不曾想，也可能是動(dòng)物尿液的味道。

路邊挖野菜春日?qǐng)D鑒：

《TA 在挖，它在拉》

我司附近的荒地

圖片來(lái)源：自己拍的

這當(dāng)然不算啥，沒(méi)人會(huì)生啃野菜。

比狗尿更糟糕的是，野菜具有富集性，會(huì)把土壤和水中的重金屬、放射性物質(zhì)等有害物質(zhì)，吸收存到葉片、根莖里。

不同于超市、菜場(chǎng)上市售的春菜——受到《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、《無(wú)公害蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)》等嚴(yán)格管理，上市前，監(jiān)管部門(mén)也會(huì)進(jìn)行抽檢、把關(guān)，讓人安心很多。野菜沒(méi)有編制，可能被農(nóng)藥、汽車尾氣、污水污染。

尤其一些野菜常生長(zhǎng)在路邊、礦區(qū)周邊、廢棄工業(yè)用地或生活垃圾場(chǎng)，這些土壤可能存在重金屬超標(biāo)。[6-8]

超富集+路邊效應(yīng)

讓野菜成為毒素的「濃縮膠囊」

左為北京某公園提醒群眾不要采摘野菜；

右為一老太在路邊挖野生薺菜

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2016 年，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究生們就在南京郊區(qū)，方山腳下的龍眠大道沿線，采集了菊花腦、馬蘭頭、蒲公英、香椿四種江浙滬地區(qū)人民最喜愛(ài)的時(shí)令野菜，并帶回了實(shí)驗(yàn)室分析。[9]

結(jié)果顯示，四種野菜的鉛含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量，距離排污口近的植物，最高甚至超標(biāo)890 倍。

數(shù)據(jù)來(lái)源：參考文獻(xiàn)[9]

圖片來(lái)源：丁香設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)

其他研究，如貴陽(yáng)郊區(qū)常見(jiàn)野菜測(cè)定、北京市的野菜重金屬含量調(diào)查等同樣顯示，野菜重金屬含量普遍超標(biāo)。[10-11]

吃野菜前：

吃野菜后：

此外，有的野菜偶爾嘗嘗鮮沒(méi)事，但其含有潛在致癌物等有害成分，不適合多吃。證據(jù)較充分的是蕨菜；

又或者野菜本身不致病，比如你不曬太陽(yáng)沒(méi)事。但接觸其所含的物質(zhì)，紫外線下可能誘發(fā)植物日光性皮炎，就好比是給你的皮膚埋了個(gè)雷，見(jiàn)光就嘣～地出現(xiàn)炎癥反應(yīng)：紅、腫、燙、痛、癢……嚴(yán)重程度呈個(gè)體差異。[12]如灰菜、野莧菜、薺菜等。[13-15]

好吃的野菜都已經(jīng)是老祖宗嚴(yán)選蔬菜了

剩下的也已經(jīng)被強(qiáng)大的種植技術(shù)培養(yǎng)、可市售了

咱再來(lái)合計(jì)合計(jì)，當(dāng)你吃野菜的時(shí)候，你在吃什么？

誤食中毒風(fēng)險(xiǎn)+重金屬超標(biāo)污染

+致癌物成分+植物日光性皮炎隱患

或許有人會(huì)抱著「老輩子吃那么多年都沒(méi)事」的僥幸。但拿健康甚至生命賭一個(gè)概率，這買(mǎi)賣，您說(shuō)劃算不劃算吧！

3～5 月野菜旺長(zhǎng)，正是野菜中毒高發(fā)期，清明前后尤其容易中招。為了大家的安全，真不建議隨便挖野菜吃。

萬(wàn)一不小心挖錯(cuò)地了也尷尬……

圖片來(lái)源：都市快報(bào)

轉(zhuǎn)發(fā)文章出去

咱能勸一個(gè)是一個(gè)

送你送到小村外，有句話兒要交代～

雖然到處是小野菜，路邊的野菜，你別亂采！

遂謙碎碎念

答應(yīng)我，要做一個(gè)有知識(shí)儲(chǔ)備的吃貨

參考文獻(xiàn)：

[1] 大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局. 關(guān)于食用野菜的消費(fèi)提示. 2022-04-28.

[2] 趙辨. 中國(guó)臨床皮膚病學(xué)[M]. 南京: 江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社, 2017: 605-608.

[3] 國(guó)家藥典委員會(huì). 中華人民共和國(guó)藥典: 一部[S]. 北京: 中國(guó)醫(yī)藥科技出版社, 2020: 關(guān)于干漆的條目.

[4] 李鄰, 郭戎. 漆樹(shù)毒性成分漆酚的研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)野生植物資源, 2013, 32(01): 1-4.

[5] Lee NP, Arriola ER. Poison Ivy, Oak and Sumac Dermatitis[J]. West J Med, 1999, 171(5-6): 354-355.

[6] 陳同斌, 韋朝陽(yáng), 黃澤春, 等. 砷超富集植物蜈蚣草及其對(duì)砷污染土壤修復(fù)的潛力[J]. 科學(xué)通報(bào), 2002, 47(3): 207-210.

[7] 魏樹(shù)和, 周啟星. 重金屬污染土壤修復(fù)植物篩選的研究進(jìn)展[J]. 環(huán)境污染治理技術(shù)與設(shè)備, 2004, 5(5): 1-5.

[8] 潘家榮. 環(huán)境放射性核素在植物系統(tǒng)中的遷移規(guī)律研究[J]. 原子能農(nóng)業(yè)應(yīng)用, 1996.

[9] 潘佳, 羅兵, 等. 南京市近郊道路兩側(cè)野菜重金屬污染現(xiàn)狀調(diào)查與評(píng)價(jià)[J]. 生態(tài)與農(nóng)村環(huán)境學(xué)報(bào), 2016, 32(04).

[10] 孫曉慧,宮江寧,廖莉玲.黔產(chǎn)5種野菜中重金屬含量的測(cè)定[J].貴州師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）,2011,29(2):36-38.

[11] 樓逸揚(yáng), 樓舸. 電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)測(cè)定北京地區(qū)常見(jiàn)野菜重金屬含量[J]. 計(jì)量與測(cè)試技術(shù), 2020, 47(7): 76-79. DOI: 10.15988/j.cnki.1004-6941.2020.7.026.

[12] Izumi, Allan K., and Kevin L. Dawson. "Zabon Phytophotodermatitis: First Case Reports Due to Citrus maxima." Archives of Dermatology, vol. 138, no. 7, 2002, pp. 973–75.

[13]王皮, 等. 108例灰菜日光性皮炎臨床分析[J]. 中華皮膚科雜志, 1998, 31(2).

[14]張學(xué)軍. 皮膚性病學(xué)[M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2018 (第9版).

[15]Pathak, M. A. (1986). Phytophotodermatitis. Clinics in Dermatology, 4(2), 102-121.