作者：順安

雙氧水漂白，隨意地上堆放，生產(chǎn)環(huán)境臟亂差……不少消費(fèi)者愛吃的網(wǎng)紅雞爪、網(wǎng)紅毛肚在2026年央視“3·15”晚會(huì)被揭開了“遮羞布”。

都說“民以食為天，食以安為先”。然而，從此前的違規(guī)增重蝦仁到今天的漂白雞爪，食品安全的底線屢屢被突破，部分商家為了追求利益，完全將食品安全拋諸腦后。

與此同時(shí)，食品領(lǐng)域的虛假宣傳、夸大宣傳現(xiàn)象也屢禁不止，從普通食品冒充“保健神藥”到標(biāo)簽造假誤導(dǎo)消費(fèi)，不僅侵害消費(fèi)者健康等權(quán)益，也擾亂了食品行業(yè)良性發(fā)展秩序。

網(wǎng)紅食品“真香”？背后的食安問題觸目驚心

2026年央視“3·15”晚會(huì)曝光的漂白雞爪讓無數(shù)消費(fèi)者驚掉下巴。

據(jù)報(bào)道，央視記者暗訪的一處雞爪生產(chǎn)加工車間內(nèi)，泡制區(qū)、修剪區(qū)臭氣彌漫，刺鼻的腥臭味讓人作嘔。鏡頭里面，生產(chǎn)車間地面長期淤積渾濁污水，各類塑料筐雜亂堆放，機(jī)械設(shè)備表面污漬厚重。更觸目驚心的是大量雞爪直接裸露堆放在潮濕骯臟的地面上，掃帚、鐵鍬隨意壓放在雞爪之上；即便雞爪被人員踩踏，工人也只是隨手撿起，直接放回加工筐中繼續(xù)使用。

而這樣環(huán)境下生產(chǎn)出來的雞爪卻能保持白凈誘人的外觀，核心在于一道違規(guī)的“漂白”工序——使用雙氧水浸泡。

公開資料顯示，雙氧水學(xué)名過氧化氫，國家明確規(guī)定禁止在雞爪加工中使用，這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)破壞食品中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，長期食用會(huì)損傷口腔黏膜、損害肝腎功能，超劑量食用甚至?xí)＜吧?。該車間的工人坦言，用雙氧水泡過的雞爪他們自己從來不吃，也勸記者不要食用，可見其對產(chǎn)品毒性的清楚認(rèn)知。

值得注意的是，這種亂象并非個(gè)例，重慶曾巧食品有限公司（旗下品牌“乖媳婦”，以下簡稱“曾巧食品”）也被曝光使用含量高達(dá)35%的雙氧水漂白雞爪，央視記者同樣在無健康證、無體檢的情況下順利入職，證實(shí)了該企業(yè)的違規(guī)操作。更諷刺的是，被點(diǎn)名的曾巧食品早在2023年和2025年就被媒體曝光因“生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑”“生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、污穢不潔”等行為被市場監(jiān)管部門處罰。

不止網(wǎng)紅雞爪，據(jù)中國食品報(bào)報(bào)道，全網(wǎng)近千萬粉絲網(wǎng)紅帶貨的毛肚產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境比上述雞爪，可謂有過之而無不及。

報(bào)道顯示，毛肚工人更衣室和洗消間之間的門框已經(jīng)嚴(yán)重銹蝕，而蒸煮車間內(nèi)的工作人員在生產(chǎn)過程中隨意抽煙，完全無視衛(wèi)生規(guī)范。在蒸煮完成后，帶著高溫的毛肚被直接傾倒在布滿積水，有人來回行走的破損的環(huán)氧樹脂地面上冷卻。等冷卻過后，這些毛肚被工作人員隨意使用塑料鏟鏟走，后續(xù)泡發(fā)、脫色等步驟也涉嫌違規(guī)使用雙氧水。

如果說漂白雞爪、漂白毛肚是傳統(tǒng)食品領(lǐng)域的沉疴痼疾，那么網(wǎng)紅輕食等新興細(xì)分賽道的食品安全問題也不容忽視。

近年來，隨著“減肥瘦身、健康生活”的理念日益流行，蔓味輕食、謹(jǐn)食、超模廚房等輕食外賣連鎖迅速擴(kuò)張，全國門店數(shù)量均達(dá)到一定規(guī)模，憑借“健康”“低脂”“性價(jià)比”的標(biāo)簽成為不少年輕人的日常選擇。據(jù)紅星新聞報(bào)道，部分輕食門店用發(fā)霉長白毛的黃瓜榨汁，發(fā)霉的芒果切掉壞的部分繼續(xù)做酸奶杯，使用的牛排雞排也全是腌制好的速凍調(diào)制食品，含有保水劑、添加劑。

有業(yè)內(nèi)人士指出，這些食品安全問題不僅讓消費(fèi)者健康受到威脅，也侵害了消費(fèi)者的公平交易權(quán)，“消費(fèi)者支付了相應(yīng)的費(fèi)用，卻買到了不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、存在安全隱患的食品”。無論是工業(yè)加工中的違規(guī)添加、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，還是網(wǎng)紅餐飲的后廚亂象、食材以次充好，本質(zhì)上都是企業(yè)為了降低成本、追求利潤，無視食品安全底線和消費(fèi)者權(quán)益。

不止是臟！虛假宣傳“洗腦”更令人防不勝防

食品領(lǐng)域的虛假宣傳、夸大宣傳問題也層出不窮，成為侵害消費(fèi)者權(quán)益的另一大“重災(zāi)區(qū)”。

從虛假標(biāo)注標(biāo)簽、偽造產(chǎn)地到將普通食品宣傳為“保健神藥”，不法商家利用消費(fèi)者對健康的追求、對專業(yè)知識的不了解，通過各種套路誤導(dǎo)消費(fèi)，不僅騙取了消費(fèi)者的錢財(cái)，更可能因消費(fèi)者誤信宣傳而延誤健康管理，同時(shí)也擾亂了食品行業(yè)的市場秩序，讓規(guī)范經(jīng)營的企業(yè)陷入“劣幣驅(qū)逐良幣”的困境。

其中，食品標(biāo)簽虛假標(biāo)注是最常見的虛假宣傳形式之一，近年來呈現(xiàn)多樣化、隱蔽化趨勢。業(yè)內(nèi)人士表示，標(biāo)簽造假的類型主要包括四類：

一是成分虛假，如標(biāo)稱“100%純果汁”的產(chǎn)品實(shí)際果汁含量不足30%，標(biāo)稱“全麥面包”的產(chǎn)品全麥粉含量僅5%，標(biāo)稱“純牛奶”的產(chǎn)品實(shí)際添加了復(fù)原乳，其中果汁飲料的標(biāo)簽不符率高達(dá)25%，涉及品牌超過200個(gè)；

二是添加物隱瞞，標(biāo)稱“零添加”的產(chǎn)品實(shí)際含有防腐劑、色素，標(biāo)稱“無蔗糖”的產(chǎn)品添加了大量果葡糖漿、麥芽糖漿等替代糖類，市場上約30%標(biāo)稱“零添加”食品存在此類問題；

三是產(chǎn)地偽造，標(biāo)稱“進(jìn)口牛奶”的產(chǎn)品實(shí)際為國內(nèi)分裝，標(biāo)稱“有機(jī)食品”的產(chǎn)品未經(jīng)有機(jī)認(rèn)證；

四是營養(yǎng)夸大，標(biāo)稱“高鈣”“低脂”的產(chǎn)品，相關(guān)營養(yǎng)成分僅略高于普通產(chǎn)品，卻借此抬高售價(jià)。

除了標(biāo)簽造假，將普通食品夸大宣傳為“具有保健、治療功效”是食品領(lǐng)域虛假宣傳的另一大突出問題，尤其針對老年人、慢性病患者等群體，套路層出不窮。數(shù)據(jù)顯示，2024年保健品投訴量同比上升67%，其中81%涉及老年人。騰訊銀發(fā)守護(hù)平臺統(tǒng)計(jì)，2024年上半年攔截涉老保健品詐騙信息12億條，同比上升230%。

在2026年“3·15”晚會(huì)曝光的案例中，一些企業(yè)低價(jià)從藥企或保健品公司購買選品，制作健康講座視頻賣給私域營銷公司，最后以市場價(jià)近5倍的價(jià)格銷售。有商家經(jīng)理直言：“這個(gè)私域渠道屬于灰色地帶”，“過了‘3·15’再說”。

網(wǎng)絡(luò)視頻中，那些侃侃而談的“名醫(yī)”“傳人”實(shí)際上是演員，其身份是由背后營銷公司包裝出來的，吸引一些老年人注意，然后引流到私域領(lǐng)域銷售夸大產(chǎn)品功效，甚至是假冒偽劣產(chǎn)品。

為何虛假宣傳屢禁不止？業(yè)內(nèi)人士分析，違法成本低、監(jiān)管難度大、消費(fèi)者辨識能力弱是主因。以增高機(jī)構(gòu)為例，他們往往打著“健康咨詢”“物理調(diào)理”的旗號，規(guī)避醫(yī)療廣告的嚴(yán)格監(jiān)管。而直播帶貨的私域?qū)傩愿窃黾恿巳∽C難度——主播在公域平臺引流，在私域社群完成交易，監(jiān)管部門難以穿透式監(jiān)管。

更值得警惕的是，虛假宣傳正借助新技術(shù)“升級換代”?！?·15”晚會(huì)曝光的GEO（生成引擎優(yōu)化）業(yè)務(wù)，就是利用AI大模型的“投毒”手段。利用GEO技術(shù)，商家只需支付費(fèi)用，就能讓自家產(chǎn)品在主流AI大模型里榜上有名，甚至投放虛假信息和偽造評分。測試中，業(yè)內(nèi)人士虛構(gòu)的一款智能手環(huán)竟出現(xiàn)在了AI大模型平臺的推薦之列?？梢韵胂?，當(dāng)消費(fèi)者向AI咨詢“某某產(chǎn)品怎么樣”時(shí)，收到的答案很可能就是這些虛假宣傳機(jī)構(gòu)的“軟文”。

虛假宣傳不僅侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)、公平交易權(quán)，還會(huì)引發(fā)行業(yè)信任危機(jī)。隨著虛假宣傳案例的不斷曝光，消費(fèi)者對食品行業(yè)的信任度持續(xù)下降，這種信任危機(jī)不僅會(huì)抑制消費(fèi)需求，還會(huì)讓規(guī)范經(jīng)營的企業(yè)受到連帶影響，出現(xiàn)銷售下降、品牌受損等問題，不利于食品行業(yè)的長期健康發(fā)展。

結(jié)語：

2026年“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日曝光的食品領(lǐng)域問題再次給我們敲響警鐘：食品安全無小事，消費(fèi)權(quán)益需守護(hù)。

無論是工業(yè)加工環(huán)節(jié)的安全失守，還是流通、銷售環(huán)節(jié)的虛假宣傳，本質(zhì)上都是企業(yè)責(zé)任缺失、監(jiān)管存在短板、消費(fèi)者辨別能力不足等多重因素共同作用的結(jié)果。守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，不僅需要企業(yè)堅(jiān)守責(zé)任底線，更需要監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)同發(fā)力、形成合力，才能更好維護(hù)和促進(jìn)食品領(lǐng)域發(fā)展與進(jìn)步。

畢竟，食品安全關(guān)乎民生福祉，消費(fèi)權(quán)益關(guān)乎每個(gè)人的切身利益。只有將食品行業(yè)的安全底線不斷筑牢，虛假宣傳亂象才能得到有效遏制，消費(fèi)者才能夠放心消費(fèi)、安心飲食，而不會(huì)擔(dān)心入口的食品會(huì)不會(huì)成為健康隱患。